00:00En la primera mesa de la jornada monográfica sobre el aceite de oliva de Leconomista.es,
00:05los principales representantes del sector coincidieron en mantener la apuesta por la calidad
00:09y en reclamar una nueva política hídrica que garantice el suministro de agua.
00:14El director general de DECOP, Rafael Sánchez de Puerta,
00:17resalta que la gestión hídrica no es un desafío técnico, sino el pilar de la competitividad.
00:22A nosotros nos preocupa tremendamente la competitividad
00:25y el problema lo estamos viendo en la agricultura de secano.
00:30Estamos yéndonos a un escenario con la subida de costes,
00:34donde estamos viendo cada vez más, y lo vamos a ver de manera mucho más acentuada,
00:39que donde se acaba el agua se va a acabar la agricultura.
00:44Es el escenario, por ejemplo, que vemos en California.
00:46En California la agricultura ha avanzado hasta donde se acaba el agua.
00:50En esta misma línea, el presidente de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español,
00:55Pedro Barato, ha apuntado a la necesidad de abordar un nuevo modelo de gestión de agua
00:59sin carga ideológica.
01:01Y el factor determinante, vuelvo a subirme al carro, agua.
01:05Y el agua no tiene más que una solución.
01:07Yo sé que esto nos gusta cuando lo dice el presidente de la Saja.
01:12Al agua hay que quitarle la carga ideológica,
01:15hay que quitarle la ideología,
01:17y que los ingenieros y el cemento empiezan a funcionar,
01:20porque si no, no vamos a ningún sitio.
01:22En cuanto al crecimiento de la categoría,
01:25el director general de Olo Estepa, Álvaro Laverría,
01:28insiste en avanzar en información sobre tres pilares fundamentales.
01:31Pues yo creo que muy poco.
01:33Hay unas palancas que son las que tenemos que usar,
01:35que, bueno, la decimos hasta la sociedad,
01:39que son salud, yo creo que es la primera de todas,
01:41con diferencia, el sabor y la sostenibilidad.
01:44En el conjunto de las grasas en el mundo,
01:49la producción y el consumo,
01:51porque se consume absolutamente todo lo que se produce,
01:54estamos hablando de más de 260 millones de toneladas.
01:58El aceite de oliva,
02:00si tomamos solamente el aceite vegetal,
02:04escasamente sería el, eso, pues no llega al 2%.
02:06Y tenemos un diferencial de precios muy importante, enorme.
02:11Entonces tenemos que tener argumentos.
02:12A la hora de defender la diferencia de precio del aceite
02:15sobre otras grasas vegetales,
02:17el director general de Deolio en España e Italia, Víctor Roch,
02:20apunta a la consistencia de las marcas en el tiempo.
02:24Nuestro convencimiento es claro.
02:26La manera de defender la calidad y el valor del producto
02:30es con la consistencia en el tiempo
02:31de producir un buen aceite
02:33bajo unas marcas en las cuales nosotros invertimos
02:36y en las que todos tenemos que invertir.
02:38Un aceite de calidad,
02:39generando la confianza en ese consumidor.
02:42¿Cómo la generamos?
02:44Repito, con la consistencia en el tiempo
02:47y no solo eso, sino con una total transparencia en el producto.
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