La Meilleure Recette de Fraisier 🍓 | Diplomate Vanille, Pain de Gênes, Confit Fraise, Praliné

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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/le-fraisier

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Cela fait maintenant 13 ans que je partage des recettes de pâtisserie sur les réseaux… et pourtant, je n’avais encore jamais publié de recette de fraisier. Pourquoi ? Tout simplement parce que je n’ai jamais vraiment été fan de ce dessert. Enfin… surtout parce que je n’en avais jamais mangé de vraiment bon.

Entre les fraisiers trop lourds, trop sucrés ou avec une crème mousseline qui prend le dessus sur tout le reste, j’ai longtemps eu du mal à comprendre l’engouement autour de ce grand classique de la pâtisserie française.

Du coup, j’ai décidé de créer ma version du fraisier. Une version plus moderne, plus légère, plus gourmande aussi, avec énormément de texture et surtout un vrai goût de fraise.

À l’intérieur :
* Un biscuit pain de Gênes ultra moelleux à la pâte d’amande
* Un croustillant praliné vanille pour apporter de la texture
* Un sirop à la fraise pour imbiber et parfumer le biscuit
* Un confit de fraises maison intensément fruité
* Une crème diplomate vanille légère et ultra onctueuse
* Des fraises fraîches pour le montage
* Une chantilly mascarpone pochée pour la finition

Et comme cette recette mérite qu’on prenne vraiment le temps, je vais te montrer toutes les étapes sous format de mini-série 🎬

Rendez-vous très bientôt pour l’épisode 1 🥳