00:00Esperanza Pérez Ruiz del pueblo Purépecha preparó un platillo de huitlacoche sin usar grasa,
00:05como lo hacía en su comunidad. Allá lo recolectaba y lo cocinaba.
00:09Otra de las promotoras de salud, Virrarica, Julia González Carrillo, estuvo a cargo del pinole de amaranto.
00:16Beatriz García, del pueblo mixteco, hizo un platillo basado en frijol.
00:19Ellas, junto con un grupo de estudiantes del Centro Universitario de Ciencias de la Salud,
00:24prepararon estos platillos basados en la dieta de la milpa.
00:27La Unidad de Apoyo a las Comunidades Indígenas, OASI, de la Universidad de Guadalajara,
00:32junto con estas promotoras de la salud de pueblos originarios,
00:36preparan un catálogo recetario para recuperar la cocina tradicional.
00:40Uno de los capítulos será sobre las experiencias de las y los estudiantes de diferentes centros universitarios que participaron.
00:46La responsable del Programa de Salud Intercultural en el Área Metropolitana de Guadalajara de la OASI, Gabriela Juárez, dijo.
00:54Se está trabajando justamente para concretar una publicación,
01:02tanto el maestro Uriel como Uriel Nuño, como el doctor Guillermo Aguilar Gerber,
01:08al llegar a nuestra nueva administración y ver este proceso que ya se tiene de articulación de esfuerzos
01:15entre la Universidad de Guadalajara con investigadores de alto nivel
01:21y también reconociendo el proceso de trabajo desde las brigadas para llevar a cabo prevención,
01:28acciones comunitarias para el fortalecimiento de sus derechos humanos.
01:32Además, fue planeado un taller de siembra en el centro universitario,
01:35porque uno de los grandes desafíos de las comunidades es que no siempre hay alimentos como quelites en el Estado.
01:41Del 11 al 14 de mayo se lleva a cabo el encuentro de medicina tradicional Saberes y Sabores que Curan.
01:47La coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del CUCS, Xochitl Flores, añadió.
01:52La idea es que a partir de este taller ellos tengan la oportunidad de mejorar los planes de alimentación
02:01que ofrecemos para la población, con qué intención, que vean la riqueza, la gran diversidad que cuenta nuestra cultura alimentaria,
02:10sobre todo en el Estado de Jalisco y a nivel nacional, y que gracias a esa cultura se ha permitido
02:16que no haya enfermedades crónicas no transmitibles porque se come lo más natural posible.
02:21La ingesta de alimentos se basa siempre o principalmente en la dieta de la milpa.
02:28Con imágenes de Eduardo Fierro, para UDG Noticias, Liz Ortiz.
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