00:00Estábamos mudándonos de casa y mientras íbamos de una habitación a otra recogiendo cosas,
00:05sorprendí una conversación entre dos empleados de la empresa de mudanzas
00:10que charlaba mientras iban empaquetando cuidadosamente nuestra vajilla y los utensilios de cocina.
00:17Hablaban en una variedad del español de América que al principio no supe identificar.
00:24Comentaban cosas de sus familias y de sus vidas cotidianas y uno le contaba a otro dolido
00:30que un compatriota no había aceptado una invitación para unirse a una comida familiar en su casa.
00:37Hice chaufa de marisco, dijo, con el tono de quien dice, él se lo perdió.
00:43Chaufa de marisco, yo no había oído hablar nunca de ese plato.
00:47No quise preguntarle porque me parecía una indiscreción haber oído una conversación privada con su compañero de trabajo,
00:57así que busqué discretamente en internet desde mi móvil y ahí lo encontré.
01:03El arroz chaufa o simplemente chaufa es un plato de la cocina peruana, así que eran peruanos los rumordanceros,
01:12introducido en el Perú en el siglo XIX por los inmigrantes chinos que asentaron allí sus negocios.
01:20El nombre viene del chino chaufán, que significa arroz frito, así que arroz chaufa es un poco una redundancia,
01:29ya que significaría arroz arroz frito.
01:32En internet encontré muchas recetas.
01:35La versión más suntuosa es la de marisco, justamente la que había preparado el empleado de la empresa de mudanzas,
01:42pero puede hacerse con carne, con pollo o más modestamente con verduras.
01:47Y lleva algunos condimentos que le dan un toque oriental acorde con sus orígenes, como el jengibre o la salsa
01:55de soja.
01:55En cuanto nos asentamos en la nueva casa, una de las primeras comidas que preparé fue un chaufa, en este
02:02caso con calamares.
02:04Me salió razonablemente bien y desde entonces se ha incorporado a nuestro repertorio de recetas domésticas.
02:11Lo preparo de vez en cuando.
02:13¿Quién me iba a decir que una mudanza iba a cambiar nuestras costumbres culinarias,
02:19gracias a dos emigrantes peruanos que hablaban entre sí,
02:23mientras empaquetaban objetos frágiles para enviarlos a cientos de kilómetros de distancia?
02:30Aquellos señores habían venido a España desde Perú,
02:34no solo a trabajar y ganarse la vida, sino a enriquecer la cultura culinaria de nuestra familia.
02:40Gracias.
02:41Gracias.
02:41Gracias.
02:41Gracias.
02:41Gracias.
