00:00Je vais caler le fil ici parce qu'on voit qu'il est bien abîmé, il faut absolument l'ouvrir.
00:07Ça va le rentrer dans la chair.
00:09J'espère que l'intérieur n'est pas abîmé, on voit qu'il commence bien à creuser.
00:16Morbier, ok c'est pas mal du tout.
00:20Pour les gens qui ne sont pas encore au courant.
00:22Un petit exemple, trait du matin, cendre, pour éviter justement que les insectes viennent dessus.
00:28C'est un antioxydant, etc, ça évite que votre lait s'abîme.
00:32Et traite du soir, ou alors traite du soir, cendre, traite du matin, du lendemain matin.
00:38J'ai pas compris, donc il y a la traite du matin, il y a la traite du lendemain ?
00:42Oui, traite du soir, il n'y avait pas assez de lait.
00:44Donc, il mettait une petite couche de cendre pour protéger le lait, pour pas qu'il y ait les insectes
00:49qui viennent dessus, etc.
00:50Et après, le lendemain, il faisait la deuxième traite.
00:53C'est pour ça qu'on a assez... Tu savais pas ça ?
00:55Non ? Il y a un goût différent des deux côtés.
01:00Genre celui du bas, il a un goût différent que celui du haut ?
01:02Je pense qu'aujourd'hui, ils sont faits en même temps.
01:04À l'époque, il devait avoir deux goûts un petit peu différents.
01:06Mais ce qui est drôle, c'est que le morbid a un goût très particulier.
01:11Oui.
01:12Juste avec ça.
01:13Si c'est vraiment que culturel aujourd'hui, que c'est juste pour le visuel,
01:17pourquoi il a un goût si différent dans ce cas-là ?
01:18Il devrait avoir le goût d'une tome de vache classique, d'une raclette, tu vois ?
01:21C'est peut-être la cendre, elle se propage un peu.
01:23Tu crois que ça rajoute un...
01:25Ça rajoute du goût ?
01:25Bah ouais, hein.
01:26Bah, la preuve, hein.
01:27Comme les chefs cendrés.
01:28Tu vois, ça rajoute un goût.
01:29N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de ça, messieurs, dames,
01:31ce morbillé au lait cru.
01:33Est-ce que vous voyez vraiment, vous, des différences
01:35entre un morbillé et un autre fromage et pourquoi ?
01:37À bientôt.
Commentaires