00:28KAPAG SINABING MALABON
00:30Maasang presyo ng mga produkto petrolyo, ang padyak, ang isa sa mga popular na sasakyan dito sa Malabon.
00:37Lalo na pagkapanahon ng tagulan, talagang itong mga padyak na ito yung maaasahan.
00:41At ngayon, araw na ito sa gagawin nating food trip dito sa Malabon, padyak din ang ating gagamitin.
00:47Kaya, samahan niyo po ako.
00:51Umulan man o umaraw, bahaman o tuyo, sa pagdami ng ibang sasakyan sa kalsada, tila unti-unti na rin naggarahay
00:57ang maraming padyak.
01:00Pero ang mamamadyak na si Manglari, na higit apat na dekada nang pumapasada ng padyak sa Malabon, sige pa rin
01:07sa pagpedal.
01:09Talagang may ina na kaming mga tricycle kasi mas huling dibigyan ng atensyon na ng mga pasahero.
01:16Madaling sakyan sila, mababa, diba, kesa sa tricycle, ganun. Mas naano sila, mas nila napapansin kesa sa padya.
01:27Pasahero, for the day muna tayo ni Manglari.
01:30Para hanapin ang ilang pagkaing malabong mawala sa Malabon.
01:33Una siyempre sa ating menu, ang pansit malabon.
01:39Sa dami ng klase ng pansit dito sa atin, namumukuntangi ang pansit malabon.
01:43Gawa sa makakapal na noodles, may makulay at malinamnam na sarsa, at kung ano-ano pang sangkap na pangdagdag sarap.
01:52Ang pinagmulan kasi ng pansit malabon ay ang labong mismo.
01:57Wala pa kasing rice noodles nun eh.
01:59Nung nag-evolve na yan ng unti-unti, nagkaroon siya ng rice noodles which is walang sauce.
02:05Eventually, habang tumatagal ang panahon, nagkaroon na ng sarsa ang pansit malabon.
02:13Ang isa sa pinakamatagal na gumagawa ng pansit malabon sa malabon,
02:18ang pamilya nila Josephine.
02:20Higit isang siglo o isang daang taon na nilang binubusog sa pansit ang mga taga-malabon.
02:26Ang sarap daw ng kanilang pansit, walang pagbabago mula noon hanggang ngayon.
02:32Hindi naman siya ganung kakalat, pero masarap naman.
02:35Pakaiba po, medyo creamy po ito, malinamnam po.
02:39Okay, isa sa mga sikreto para tumagal ang pansit malabon,
02:43unang-una yung dedication mo.
02:45Kasi yung bawat ingredients nito ay kumbaga masasabi natin yung labor of love.
02:50And then kapag wala ka nito, parang hindi magiging successful yung ano mo,
02:55kung ano man yung balak mo na, hindi lang naman sa pansit malabon kahit na sa anong potahe.
03:01Sa tagal nila naghahain ng pansit malabon, pati mga kilalang personalidad,
03:05dumayo na rin sa kanilang kainan, tulad ni Nia Villania Arellano
03:09at ang 1940s movie actress na si Carmen Rosales.
03:17Sa dami ng nagnuluto at nagtitinda ng pansit malabon sa malabon,
03:23sa ilang sangkap na lang sila, nagkakatalo.
03:34Ang nanay is pansit malabon, pamana pa sa kanyang mga apo na sinanay Bernardita,
03:40ang siya ngayong punong abala sa kanilang pansitan.
03:43Hindi namin binabago ang timpla mula pa sa lola ko, sa tsaheng ko hanggang sa akin,
03:49na tinuro sa akin, yung pa rin ang timpla, yung pa rin ang ituturo ko sa anak ko pag siya
03:53na ang nagtitinda rito.
03:54Ang kanilang pansit malabon talagang binabalikan.
03:57Ito bumaligulay yung nakaraang ano mo dito. Moments namin, bago pa lang kami mag-asak.
04:03Lagi ako makahin dito, taga rito lang kasi kami. Ang malasa pa rin, kagaya ng dating luto pa rin nila.
04:11Pero bago tayo tumikim, magluto muna tayo.
04:14Kasama ko si Ian, si Yaho, yung siya sa mga may-ari nitong Nanay Pansit Malabon,
04:22ang isa sa pinakamatagal na pansitan dito sa Malabon.
04:25So, turuan na tayo ni Ian. So, nakaready na naman ho itong lahat ng ingredients. Imi-mix na lang natin.
04:32Una muna ang lulutuin ang sarsa na gawa sa pinaghalong harina at cornstarch.
04:37Hahaluin hanggang ma-achieve ang tamang lapot.
04:41Ano talaga sikreto ng Pansit Malabon?
04:43Nyo!
04:44Sos po talaga tayo nagtaka.
04:46Sos, ito ba sos?
04:49Sos na yan. Ano yan? Ano yan nakalobo na yan?
04:52Ano po siya? Mixed po siya na full-purpose flour at cornstarch po.
04:57Yan? Tapos may, ah, teka huwag mong sasabihin. Anato?
05:02Anato oil.
05:02Anato oil. Ayan.
05:04Matagal din po kasi siya ng lutuin.
05:06Mga half day po ang hundi.
05:08Yan, yan, luto niya.
05:09Ang pinakatagan po.
05:10Hindi pa na pwede biglaan ang order.
05:12Hindi po ma'am.
05:14Matapos lagyan ang mga pampalasa ang pinalambot na noodles,
05:18sunod na ihahalo ang sarsa.
05:20Take note mga kawander,
05:22huwag sa kawali mainit paghahaluin ang sarsa at noodles.
05:26Ganito talaga preparation ito?
05:27Hindi sa kawali ito?
05:29Hindi po mo.
05:30Ah, mali tayo.
05:32At sa kanilang versyon, sa halip na dinurog na chicharon,
05:35fish crackers ang inilalagay.
05:40Tropic.
05:41At dadagdad din po siya ng flavor sa pancet.
05:43Ah, sundan nyo na yung mga ginagawa namin
05:46para makagawa kayo ng masarap na pancet malabon.
05:50Ba't lumalapot?
05:51Dahil po siya sa cropek.
05:53Ah, sa cropek?
05:54Lahat perpula yung sauce ng mantiga.
05:58Kanina madaling haluin,
05:59ngayon gumukunat.
06:00Ay, ganun pala yung.
06:01Oh nga, oh, gumukunat.
06:03Ang galing!
06:05Add more toppings!
06:13Pwede na po ang ating
06:16Nanay Spansit Malabon.
06:27Wala ka na nga hanapin pa sa lasa,
06:30yung sa noodles.
06:32Alam mo, pag nakakain mo yung paborito mong pagkain,
06:34tapos tama yung lasa,
06:35talaga lamang para ka tumama sa loto.
06:39Ito, kumpleto.
06:40May tinap pa.
06:41Meron pala siyang cropek.
06:43Ngayon ko lang naalaman.
06:45Okay.
06:45Kaya pala, ang sarap mong kanila.
06:49Eh, hiyala, ano?
06:50Pero kaya kong umusin ito.
06:52Di ba?
06:52Ang sarap.
06:55Pagkatapos natin masogbu
06:57sa linamnam ng pancet malabon.
07:00Time for sweets naman, mga ka-wonder.
07:02Isa sa mga hindi dapat palampasin
07:04kapag nasa malabon?
07:06Kakanin.
07:08Sino ba namang hindi nakakatikim
07:10sa sarap ng kakanin malabon
07:11tulad ng sapin-sapin?
07:13Pero ang bilabilaong goodies
07:15na proudly made in malabon,
07:17bukod sa sapin-sapin,
07:19may kasama pang ibang kakanin.
07:23Halos mag-iisandaang taon na rin
07:24ang tindahan ito ng kakanin sa malabon.
07:26Nagsimula ito noong dekada 30.
07:28Dati lang po daw yan silang
07:29nagtitinda sa palengke.
07:31Naglalako daw po ng mga palitaw.
07:33Hanggang sa naisipan po ng
07:36may-ari talaga po ng dollars
07:38na mag-improve po.
07:40I-improve po nila yung ano nila.
07:41Then nag-made po siya ng kakanin.
07:44Then naglagay po sa bilao.
07:46Then dinagsap po siya ng tao.
07:48Na hanggang ngayon,
07:49dinatangkilik po ng mga tao.
07:51Ito ay?
07:51Kasabak cake po.
07:52Kasabak cake.
07:54Ayan.
07:55Oo.
07:55Yung mga nakikita natin kasaba,
07:56yung suli malalaking ganyan.
07:58Ito, parang naka, ano,
08:00good for one.
08:01Yun na natin sa table.
08:02Ang sikat na kakanina,
08:04kasaba,
08:05o giniling nakamoting kahoy
08:06na may sangkap na gata
08:07at mga pampalasa,
08:09may solo-solong packaging
08:10na parang cupcake.
08:11Sabi nila,
08:12kailangan itrya natin
08:13yung bago nila.
08:14Itong kasaba cupcake.
08:17Cake.
08:17Ayan.
08:18Wow, an lambot.
08:19Tingnan natin
08:20kung anong lasa nito.
08:24Hmm.
08:25Parang may ano siya?
08:27May gata?
08:28May gata siya.
08:30Pero syempre,
08:32di pwedeng mawala
08:32sa uusisain ko
08:34kung paano ginagawa
08:35yung makulay na bilao
08:37ng sapin-sapin.
08:38Ito tayo sa
08:39Dolores.
08:40Original Dolores.
08:45Alinang naiba.
08:47Dito,
08:47bakit niya yellow?
08:49Kalamay mais po.
08:50Aha,
08:51so,
08:51ang ube ay ube.
08:53Kalamay ube po.
08:54Ito?
08:54Kamuting kahoy.
08:56Ayan,
08:56alam nyo na ngayon, ha?
08:59Kuchintakulay.
08:59Ito?
09:00Ito?
09:01Biko?
09:02Opo.
09:02Ito?
09:03Sapin-sapin.
09:04Matagal ko ng tanong yan,
09:05bakit iba-iba kulay?
09:07Yung pala yun.
09:13Magkakahiwalay na niluluto
09:14ang iba't-ibang kakanin
09:15gaya ng kalamay,
09:16kuchinta,
09:16biko,
09:17at ang sapin-sapin.
09:18Saka ito paikot
09:19na ihihilera sa bilao
09:21para makabuo
09:22ng bilog na kakanin
09:23na may iba't-ibang sarap.
09:25Alamay mo,
09:26pinagsama-sama nyo pa yan,
09:27diba?
09:28Napag-isipan nyo pa
09:29pagsama-samahin sila.
09:31Mmm!
09:32Ah, ito yung sapin.
09:33Ah!
09:34Dibaga, sa kanila po,
09:35siya yung pinakamasam.
09:36Ah, ito yung star of the
09:37sapin-sapin.
09:40Ang sarap!
09:42Sige na, uwin tayo.
09:43Lagi na.
09:47I wonder,
09:48may tuturing bang
09:49Heritage Food Hub
09:50ang malabon?
09:52Di tulad ng mga kilalang
09:53makabagong food destination
09:55sa bansa ngayon.
09:57Sa malabon,
09:58matitikman pa rin
09:58ang mga pagkain
09:59nagsimula
10:00sa hapagkainan ng pamilya
10:01at kalaunay
10:02ipinatikim sa iba
10:04at naging negosyo.
10:05Di siya kagaya na
10:06yung ibang syudad,
10:07kagaya ng
10:08Quezon City
10:09at saka
10:10ng Makati.
10:12May mga distinct
10:13na land birth na
10:14medyo hesitant
10:15yung
10:15ibang mga tao
10:17na pumunta
10:18kasi hindi nila
10:19masyadong kabisado
10:20dahil sa limited na
10:21moda ng transportasyon.
10:24Take care.
Comments