00:03Sa high fashion noon, basta nakastockings in na in.
00:10Bukod sa sunod sa moda o fashion, protection din ito ng kababaihan sa kanilang magagandang binti.
00:19Pero dahil sa pagbabago ng estilo ng pananamit,
00:25at patindi ng patinding init ng panahon,
00:28ang stocking ng kababaihan tila na isang tabi na.
00:36Pero mga kababaihan din sa Ilocos ang nakapulot ng bagong paggagamitan ng stocking sa halip na ikulong lang sa aparador.
00:56Maaga pa lang ito doon sa pagkakatas ng tubo ang mag-anak na ito sa Sandil Defonso sa Ilocosur.
01:04Halos 2,000 pirasong tubo kasi ang kailangan nilang pigain para gawing asukal na muskobado.
01:12Kahit dimakinan na ang pagkakatas sa tubo, napapalaban pa rin sila sa manumanong pagbubuhat.
01:23Matapos ang halos tatlong oras na pagpiga ng tubo,
01:28isasalang ang katas at pakukuluan sa kawa.
01:32Ang pinagpigaan naman ang gagamitin bilang panggatong
01:38na isinusuksok sa kalankad na kalahating minuto.
01:42Ang pangunahing sangkap na magpapatamisa, sinambong.
01:48Ito yung stocking, tapos lalagay yung malagkit.
01:52Ang malagkit na bigas na gagamitin, hindi na sa dahon ng saging ibinalot, kundi sa
01:58Itong malagkit, nilagay sa stocking, tapos ibabad sa buong magdamag para malambot sa umaga.
02:08Kaya po sa stocking na kabalot, para pumasok yung matamis niya, yung asukal.
02:14Si Nanay Polis, nagkaedad na raw sa pagluluto ng sinambong.
02:18Apat na oras ito maluluto kasi habang ilalagay sa pang sinambong,
02:25tumatamis naman yung katas ng tubo, nagiging maskubado.
02:32Paglilinaw ni Nanay Polis, malinis at bagong stockings daw,
02:35ang ginagamit nila sa pagluluto.
02:46Dati, dahon ng nyog, ngayon, ano na, stocking na kasi hindi na pwede yung dahon ng nyog kasi masyadong marumi.
02:58Yung stocking, hindi na idodoble sa gamitan lang po para, ano, malinis ang sinambong.
03:07Sa aklat ni Carlos Quirino na History of the Philippine Sugar Industry noong 1974,
03:13sinasabing bago pa man nagkaroon na makabagong paggawaan ng asukal,
03:18mano-mano at mahabang proseso ang pagdaraanan sa paggawa ng asukal na muskubado.
03:25Pakukuloyin ulit ito ng tatlong oras amang nakababad na ang malagkit para dahan-dahang sip-sipin ng mga butil ang
03:33tamis ng tubo.
03:36Dahil matamis, umaalsa ang katas ng tubo.
03:40Kaya kailangang alaga ito sa halo.
03:45Matapos ang maghapang pagpupiga at pagpapakulo,
03:49pwede na hanguin ang sinambong na bahagi na ng ating matamis na kasaysayan.
03:54Sinasabay namin magkawa ng sinambong pag may order ng bas kubado para may merienda din kami.
04:05Sinasabit lang para mano yung tamis niya maipon.
04:22Ang ganitong klase ng pamanan sa ating kulinaryo ay isang bagay na dapat natin isinasalba,
04:27itinatangi, ipinipreserve natin para meron tayong resibo sa ating mga susunod na henerasyon
04:34na ang mga pagkain na ito ay bahagi ng isang kultura na dumadaloy sa dugo ng bawat Pilipino.
04:42Ang mga manilinyong nakategame ng pasalubong naming sinambong tila kiniliti ng glasa nito.
04:48Hindi siya matamis, hindi siya matabang. Kapalas lang din siya ng biko.
04:54Okay naman ang nasa eh. Masarap naman.
04:57Ang sarap! Katamtaman lang! Hindi matamis, hindi maasim, kundi masarap!
05:04Ano ang pagkain ni Luto sa pagmamahal?
05:11Tiyak na makapagpapatamis ng ngiti!
05:41Terima kasih.
05:41Janganlan na r Arri Ele Kisyr
05:41Slilinong
05:41A Eyad intriguing
05:42Thank you for this moment!
05:42You
Comments