00:00Sa pagmuyuan, hanggang noche buena, ang manok.
00:05Mapaprito, lechon, pati tinola.
00:10Pero kung kakaibang manok ang hanap.
00:13We got you, mga awander!
00:16Kahit tayo pa sebu para magluto at tumikim ng bisno!
00:22Mula sa pinagsamang salita ng bisaya at manok,
00:26kasing tanda na daw ng ating kasaysayan ang putahing ito.
00:31Ang aklat ng manlalakbay na si Antonio Figaqueta,
00:37ikinuwento niya kung paano sila dumating kasama ang grupo ni Ferdinand Magellan
00:43sa ating kulutong ng mga isla noong Marso 1521.
00:49Maghiliw silang sinalubong ng mga katutubo at pinakain pa ng manok.
00:54Pinaniniwalaan, ang putahe na yun, walang iba kundi ang bisnok.
01:00Dahil culinary pride ng Cebu ang bisnok,
01:04bilang pagpapahalaga at pagpapanatili sa kanilang kultura at tradisyon,
01:10ipinagdiriwang din ng mga Cebuano ang bisnok festival tuwing Oktobre.
01:16Kasama sa nagpapatuloy sa tradisyonal na pagluluto ng manok,
01:21ang 76 na taong karinderiya sa Cebu na empyang sinasal manok bisaya.
01:29Ang empyang sinasal manok bisaya, nagsugod siya,
01:32sukad sa 1949, gikan pa sa lola, sa akong mama, nga si Olimpia Katingan.
01:38Pagmamalaki ni Irish, kada araw, isa hanggang tatlong daang native na manok ang kanilang nalulutong bisnok.
01:47Gikan sa una, hangtod ka ron, wala dyan na usap ang among mga lamas.
01:51Nga among gigamit para sa amuang inasal manok.
01:54So nagpabilin ang iyahang lami.
01:56Okay, mauniyan mo mga manok na kinumpra.
02:04Gikan dito sa tabuan.
02:05Mga gatos ni Kapin.
02:07Huwag-amon ni siyang dadon dito, paingon sa amuang ihawan.
02:11Pagka-delivered.
02:15Diretso katay.
02:17Isang katitimplahan ng mga pampalasat.
02:21Tutuhugin.
02:22At isasalang sa ulingan, gaya lang din, sa ordinaryong paglalitso ng manok.
02:29Tumasag-isag ito ang kanilang pagiging malikhain, pagiging payak sa pamumuhay,
02:34at yung pagiging praktikal, sapagkat ang ginagawa nilang bisnok,
02:37eh ito yung mga alaga nilang manok.
02:43Dahil maano-mano ang pag-iihaw sa manok, 15 minutos lang.
02:47Ready to serve na ang bisayang manok.
02:49Pero ang talagang nagpapasarap sa bisnok, ang kanilang special sauce.
02:58Akong magisal kong lamas, ahos o bumbay, kaya para mahumot dyan.
03:03Okay, next na itong igisal ang sibuyas dahon.
03:07Okay, mohan niya itong secret ingredient.
03:09Nga itong ginabutang sa ito ang sauce, kaya para lahi dyan yung lasa.
03:15Saka'y paliligo sa inihaw na manok.
03:20Sekreto nila Irish, kaya mabilis nilang napalalambot ang native chicken,
03:25ay dahil mga batang manok daw ang kanilang iniihaw.
03:28Tuyo lang namong arimi mukhaon kay amon yung gibalik-balikan since before.
03:37Lami, lami gini nga klase sa manok bisaya.
03:40Lami po ang yapon.
03:41Maura mang yapon.
03:44Mabibili ang isang buong bisnok sa halagang 220 hanggang 280 pesos.
03:49Mabibili ang isang buong bisnok siap.
04:06Mabibili ang isang buong bisnok siap.
04:11You
Comments