투명한 프라이드 치킨 등장…맛도 비슷?

[앵커]
이게 치킨이라면 믿기십니까.

속이 투명해 꼭 유리같은데요.

치킨을 뜯는 그 식감도 살아있다는데, 어떻게 만든걸까요.

박지혜 기자입니다.

[기자]
유리처럼 속이 훤히 보이는 투명한 치킨.

하지만 튀김옷을 한점 뜯자 바삭한 소리가 살아있습니다.

중국 출신 음식 유튜버가 분자요리 기법으로 만든 '투명 프라이드 치킨'입니다.

먼저 닭 뼈를 오래 끓여 육수를 만들고, 콜라겐과 섞어 뼈 모양 틀에 굳힙니다.

여기에 닭고기 속 풍미를 추출해 액체 형태로 만들고, 액체를 작은 구체로 만들어 통통한 닭고기 살점의 섬유질을 구현합니다.

이렇게 만든 뼈와 고기를 틀에 넣어 합친 뒤 감미료의 일종인 '이소말티놀'을 녹여 바삭한 껍질까지 완성합니다.

맛은 어떨까.

[차이난 / 중국 요리 유튜버]
"껍질은 굉장히 바삭해요. 이 투명 치킨은 치킨의 요소들을 하나 하나 구현했기 때문에,굉장히 치킨 같고요, 굉장히 맛있습니다."

팔로워 19만 명을 보유한 이 유튜버는 예전에 햄버거와 케이크, 피자 등을 '투명 요리' 형태로 만들어 화제가 되기도 했습니다.

채널A 뉴스 박지혜입니다.

영상편집 : 형새봄


박지혜 기자 sophia@ichannela.com