00:06Smart Ideas, c'est notre rubrique consacrée aux start-up, aux innovations.
00:10J'accueille Olivier Sibuet, bonjour.
00:11Bonjour tout à l'heure.
00:12Vous êtes le fondateur de Fête Chef que vous avez créé en 2023,
00:16après plusieurs années de maturation.
00:18Elle vient d'où l'idée ? C'est quoi l'idée de Fête Chef ?
00:20L'idée, c'était de permettre au départ de proposer un service rapide,
00:27haut de gamme, à table, au restaurant.
00:30Avec possibilité de réserver un service précommandé.
00:34On l'imagine très bien pour des groupes, des groupes d'entreprises, de particuliers,
00:40qui ont un temps imparti à table.
00:44Pour s'assurer que ce temps imparti soit aussi de qualité, de bien manger,
00:48on propose à chacun de précommander à l'avance son repas,
00:53avec une app qui facilite cette prise de commande à distance,
00:56de façon individuelle et consolidée.
00:58C'est une appli, une plateforme, où on commande un service gastronomique,
01:02en quelque sorte, on peut dire ça comme ça ?
01:04Oui, service gastronomique, bistronomique, c'est vraiment fait pour la cuisine fait maison,
01:11qui prend du temps à cuisiner.
01:15Et cette idée-là, finalement, je l'ai validée avec des chefs pendant le Covid,
01:19ils étaient tous disponibles.
01:21Ils ont trouvé que ça apportait finalement beaucoup de facilité sur l'organisation,
01:26parce que souvent, si c'est pour des entreprises qui viennent,
01:29il y a une personne qui s'occupe de récupérer toutes les commandes des uns, des autres,
01:33les intolérances, les régimes, ça devient de plus en plus compliqué.
01:37Et finalement, ce canal-là permet en cinq minutes de laisser chacun s'exprimer,
01:43et puis surtout aux chefs et aux cuisines, d'avoir moins de stress et moins de coups de feu du
01:47midi, par exemple,
01:48parce qu'ils auront pu anticiper dans les justes quantités, sans stress,
01:54aller plus loin que la mise en place.
01:56C'est la question que j'allais vous poser aussi sur l'anticipation des commandes
02:00et peut-être la lutte contre le gaspillage, si on va d'un côté ou de l'autre.
02:04Exactement.
02:05Finalement, c'est un système qui permet, en engageant quelque part le client,
02:11sur cette méthode, sur cette approche,
02:14d'aller beaucoup plus loin dans la réduction des déchets,
02:16parce qu'on va vraiment, à la limite, faire ses stocks et cuisiner exactement dans les bonnes quantités.
02:22Qui sont vos clients ?
02:23Les clients, je m'adresse, c'est vrai, aujourd'hui, beaucoup aux entreprises
02:28qui ont ces besoins d'événementiel, de gastronomie, de qualité.
02:33Sur la plateforme, on va pouvoir trouver des restaurants, des chefs privés, des traiteurs,
02:37pour la partie gastronomique, mais aussi tous les acteurs de l'événementiel.
02:41Mais vraiment, pour la partie gastronomique, finalement, au restaurant,
02:44comme ça devient une plateforme de réservation en ligne d'un autre genre,
02:49on va dire, plus engagé, plus solidaire, mais c'est un vrai outil de réservation en ligne,
02:53ça s'adresse à tout le monde.
02:55Mais avec cette possibilité, pour les restaurants, de créer...
02:59Alors là, j'ai insisté sur le service rapide à table,
03:01mais en fait, quand on se rend compte de l'expérience que ça apporte,
03:05on est aussi dans des codes du luxe, dans une expérience incroyable,
03:09parce qu'on arrive, on est attendu par le restaurateur, par les équipes.
03:13Ils savent déjà ce qu'on souhaite, éventuellement ce qu'on a oublié aussi,
03:18mais on a un moment à table d'une qualité incroyable.
03:21Donc, moi-même, j'étais le premier surpris en le testant avec mes copains au départ.
03:25C'est quoi le modèle économique de FEDCHEF ?
03:28Alors, le modèle économique, on l'a voulu très solidaire et engagé.
03:34Donc, pour les restaurants, finalement, on propose une plateforme de réservation en ligne
03:40qui peut leur être offerte.
03:42Souvent, c'est des outils qui coûtent assez cher, c'est de la haute technologie,
03:45et puis on va de plus en plus loin dans le développement, ça coûte très cher.
03:49En fait, on va engager le client au moment de réserver,
03:53avec un acte citoyen qui donne du sens.
03:56C'est ce qu'on a appelé la filanthro-réservation,
03:59qui permet finalement au client qui veut réserver dans un établissement
04:03qui a choisi FEDCHEF,
04:04de confirmer sa réservation par un micro-don,
04:07ou une micro-participation.
04:09Une partie finance le système,
04:10mais surtout, jusqu'à 50% sont redonnés à des actions caritatives,
04:14des associations.
04:15Et là, on retombe un peu dans la RSE amplifiée.
04:19Donc, ce n'est pas seulement le gaspille,
04:21ça peut être aussi l'acte citoyen,
04:22déjà engagé, parce qu'il y a beaucoup de gaspille qui est lié au no-show,
04:27parce qu'on prévoit des sur-quantités,
04:29si les tables ne sont pas occupées,
04:32tout ça, c'est quand même aussi du gaspille.
04:35Et avec notre système de précommande,
04:38on va encore plus loin pour certaines situations,
04:41pour des services spéciaux,
04:42que ce soit du gastronomique, du rapide,
04:45ou du sur-mesure,
04:46ou un menu événementiel pour certaines dates de fête,
04:50ou autre, on va vraiment cuisiner dans les bonnes quantités.
04:53Donc, zéro gaspille, zéro stress,
04:55zéro attente, fluidité,
04:58et expérience optimale, finalement.
05:00Merci beaucoup, Olivier Sibuet,
05:02et bon vent à FED-Chef.
05:03Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact.
05:06Merci à toutes et à tous de votre fidélité
05:07à BeSmart for Change,
05:09la chaîne des affaires.
05:10Salut !
05:11Sous-titrage Société Radio-Canada
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