00:00Eu brinco que em 2026 a gente não entrou nem com o pé direito, nem com o pé esquerdo.
00:06Entramos com quatro patas a cavalo e galopando.
00:09Opa!
00:10Porque em 2026, pelo horóscopo chinês, é o ano do cavalo.
00:15E tem tudo a ver com esse projeto que a gente está começando agora.
00:22Muitos sabem que eu tenho um restaurante, o restaurante Chapuri, super tradicional.
00:26Sou a segunda geração à frente do restaurante na Pampulha, que começou em 1987.
00:34Mas eu tinha um antigo sonho, antigo mesmo, porque eu estou com 57 anos.
00:42Quando eu tinha 13 anos de idade, minha irmã abriu um bar, um bar super underground, na década de 80,
00:50e me pôs para ser garçom na abertura, porque estava faltando gente para ajudar.
00:56Aquilo despertou um sonho, no meu imaginário, de um dia ter um bar.
01:03Alter, nesse caso, ele tem alguns significados.
01:07Primeiro, de alter de altura, que nós estamos no alto do Belvedere.
01:12E alter, aí que vêm os cavalos.
01:15Então, além de cozinheiro, eu, mais de 20 anos na minha vida, eu fui profissional de equitação.
01:20Então, os cavalos estão na minha vida muito presentes.
01:26Alter vem de Alter do Chão, em Portugal, que é de onde Dom João VI trouxe a Codelaria Imperial
01:34para Minas Gerais, para formar a Codelaria da Polícia Militar de Minas Gerais.
01:41Esses cavalos vieram para Cachoeiro do Campo, em Ouro Preto, onde hoje é o Resorte Vila Galé,
01:50que antes foi o Colégio Dom Bosco e que, originalmente, era a Cavalaria da Polícia Militar Mineira,
01:58que, inclusive, onde Tiradentes serviu, que ele era o Férez.
02:03E essa raça, Alter, que tem a raça que chama Alter,
02:11originou também o Mangalarga Machador, que é a raça nacional
02:16e que é a maior associação de cavalos do mundo.
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