- il y a 22 heures
Avec Danièle Gerkens,Directrice de la Rédaction du magazine Elle à Table, Rose Laurence, Étudiante, Céleste Ferniot, Étudiante
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Catégorie
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Art et designTranscription
00:01Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente
00:08Sud Radio 10h-11h, Fergnaud fait le marché
00:12Bonjour à tous les amis, un bon dimanche ce matin, j'espère que vous êtes en famille
00:16devant l'écouteur de la radio, le haut-parleur plutôt
00:20parce que ce matin c'est une émission de cuisine en famille que l'on va faire
00:26Oui, on va parler de transmission
00:28Ah ah ah, je vois d'où je suis là, je me dis, oulala, il y a déjà un petit
00:32hiatus là
00:33entre les parents, les enfants, les grands-parents, les oncles, les tantes
00:36Oui, la cuisine en famille c'est pas toujours facile, surtout lorsqu'il y a le chénon manquant
00:41Ah oui, on va en parler au cours de cette heure d'émission
00:44du chénon manquant mais surtout des chénons présents que représentent nos enfants
00:48dont on a beaucoup d'espoir, en qui on met beaucoup nos espoirs évidemment
00:52Oui, allez, on y va
00:53Sud Radio, Fergnaud fait le marché
00:56Oui, ce matin je reçois Daniel Gerkins qui est la directrice de la rédaction d'Elle à table
01:03Bonjour Daniel
01:04Bonjour Vincent
01:05Alors, disons-le tout de suite et soyons francs, cette émission, on en a eu l'idée ensemble
01:11en parlant de nos enfants et de la façon dont on cuisinait à la maison
01:16Tout à fait, parce que finalement ça se résume quand même à ça, la famille, la cuisine et l'amour
01:20ça va souvent ensemble
01:21Oui, en tout cas ça fait bon ménage, on va dire
01:24Très bon ménage
01:25Et surtout quand il y a la cuisine en plus
01:27Donc ce matin je me suis dit oui, c'est le bon moment pour mettre ça sur le tapis
01:32Daniel, nous sommes venus avec chacun notre fille, pour moi la dernière de la fratrie
01:41Présentez-moi votre fille Daniel
01:42Alors, c'est un bonbon, c'est une merveille
01:46Elle s'appelle Rose, elle a 19 ans, c'est ma fille unique
01:51Et je pense que c'est un des palais les plus affûtés que je connaisse également
01:56Oui, c'est ce que vous m'avez dit, effectivement, quand on a réfléchi à la formule
01:59Et j'ai dit, en face de Rose, sur le ring, je vais mettre Céleste, ma dernière fille, 20 ans
02:07Qui est certainement aussi le palais le plus affûté de la fratrie
02:14Voilà, parce que ces sœurs et elles, bon bah elles ont quand même cette culture de la bonne bouffe
02:19C'est sûr que ça on le partage Daniel, vous et moi
02:21C'est normal, puis c'est notre métier
02:24Mais ça ne se transmet pas obligatoirement dans les gènes
02:28C'est surtout dans la culture familiale
02:30Et Céleste, elle a une propension
02:32Voilà, elle goûte bien
02:33Donc ça va y aller là
02:35Oui, après je pense qu'il y a, c'est un peu comme la musique
02:38C'est-à-dire qu'on a des enfants qui, parce qu'on aime profondément ça
02:43Et parce que l'on leur a fait goûter énormément de choses
02:45Ont un entraînement du palais
02:47Comme des enfants de musiciens vont avoir un entraînement de l'oreille
02:50Et après je pense qu'il y a effectivement une histoire d'appétence personnelle, de facilité personnelle
02:54Et Rose, je me souviens d'une anecdote
02:56Elle avait, je pense, deux ans et demi, trois ans
02:59Et je faisais l'interview de Jacques Génin
03:02Et donc elle était venue avec moi sur le vélo
03:04Et Jacques, pendant l'interview, m'avait dit
03:06Et ça te dérange si je lui donne des chocolats
03:08Donc il a mis trois chocolats sur une petite assiette
03:09Et j'avais dit à Rose, écoute, en gros, circule quoi, occupe-toi
03:12Oui, oui, va manger, laisse-toi tranquille
03:14Voilà, va manger tes chocolats
03:15Et elle était revenue au bout de quelques minutes
03:17En me tirant comme ça sur le pull
03:18En me disant, maman, maman
03:20Et alors je lui dis oui
03:21Et elle tient un chocolat qu'elle avait croqué
03:23Elle me dit, il y a beaucoup de menthe dans le chocolat, maman
03:25Et Jacques me la regarde, me regarde
03:27Il me dit, mais ouais, c'est le chocolat, l'amande celui-là
03:29Et en fait, je pense que c'est une histoire d'habitude
03:33De culture du palais
03:36Et puis de plaisir d'abord aussi
03:38Alors Céleste a un peu ce travers ou cette qualité
03:42Ça dépend à quel niveau ça se situe
03:44De trouver effectivement dans les plats
03:47L'épice, l'aromate
03:49Là où ses sœurs sont de bons palais
03:54Qu'elles aiment bien manger
03:55Mais Céleste a toujours décortiqué
03:56C'est vrai que tu as toujours ce côté un petit peu
03:59À fouiller dans les arômes, dans les senteurs
04:02Ouais, ouais, ouais
04:03C'est assez important, je trouve
04:06C'est important pour toi ?
04:08Ouais, clairement
04:08D'arriver à décrypter ?
04:09Bon, on va voir ça au cours de l'émission
04:11Alors Daniel, j'ai une première question
04:17Et qui va être évidemment
04:19Qui va sous-tendre toute cette émission
04:21C'est est-ce que la cuisine en famille
04:24J'ai volontairement pas demandé à des chefs
04:27Ou à des enfants qui sont devenus professionnels de la cuisine
04:31Je me suis dit à un moment
04:33Tiens, je vais peut-être appeler Blanche Loiseau
04:35Ou appeler le fils Rollinger
04:39Bon, et je me suis dit non
04:40Moi je veux qu'on reste quand même très famille
04:42Et hors professionnel en tout cas pour ce qui concerne nos enfants
04:45Est-ce que la cuisine en famille, d'après vous
04:48Elle se transmet par apprentissage
04:51Ou juste par porosité ?
04:55Alors je pense que ça dépend des familles
04:56Apprégnation, je dirais plutôt
04:57Je pense que ça dépend des familles
04:58Il y a des familles dans lesquelles il peut y avoir
05:00Une sorte d'apprentissage structuré entre guillemets
05:04Mais chez vous ?
05:05Chez nous, non
05:06Chez nous, c'est vraiment par porosité
05:08En ce qui me concerne, moi
05:10J'ai appris à cuisiner très tôt
05:13Et à manger très tôt
05:14Parce que j'ai grandi en Afrique
05:15Dans les années 70-80 à Kinshasa
05:18Et en fait, il n'y avait pas grand-chose
05:20Il n'y avait pas de supermarché
05:21Il n'y avait pas de boucle toute prête
05:22Oui, et le Congo, ça devait être un peu succinct
05:23J'avais une mère qui cuisinait énormément
05:27Donc tout était fait maison
05:28Le premier supermarché a ouvert quand j'avais 12-13 ans
05:30Donc on savait que ça existait
05:31Parce que l'été, on revenait en Europe
05:32Mais sur place, il n'y avait pas
05:35Et il y a aussi autre chose
05:36C'est que ma mère est Suisse germanique
05:38De Zurich, elle a vécu en Italie
05:40Elle a vécu en Royaume-Uni dans les années 60
05:43Mon père est belge
05:46Francophone
05:46A vécu en Thaïlande dans les années 60
05:49Avant d'aller en Tunisie
05:50Où ils se sont rencontrés tous les deux
05:52Puis ensuite, on est allé aux Aïrs
05:54Et en fait
05:56Quand on a préparé l'émission
05:58Tu m'as demandé si on avait
05:59Pardon, vous m'aviez demandé
06:00Si on avait une cuisine familiale, locale
06:04Oui, en tout cas les origines
06:05Eh bien en fait, on n'en a pas chez nous
06:07C'est-à-dire qu'une journée, une semaine de mon enfance
06:09On peut avoir un coco vin de lundi
06:11Une rejetille mardi
06:14Le mercredi des prêtes
06:15De la viande de brousse
06:16Alors viande de brousse
06:17Mes parents n'étaient pas fan fan
06:18Mais derrière, on allait passer sur un couscous
06:21Et tout ça était parfaitement normal
06:23Oui, oui
06:23Et j'ai l'impression
06:25Alors Rose, tu me diras ce que t'en penses
06:26Mais que ça a été la même chose chez nous
06:28Rose ?
06:29Non, je suis vraiment d'accord
06:30Enfin, chez nous, il n'y a pas vraiment d'origine spéciale
06:32Et tous les jours, ça varie
06:33Et moi, c'est vraiment ce que j'adore dans la cuisine de ma mère
06:35Ah voilà, c'est la world cuisine au quotidien en fait
06:38Oui, c'est vraiment world food au quotidien
06:41Pas forcément de manière volontaire
06:43Je me disais, j'ai envie de faire de la fusion food
06:44Donc je vais mettre la diagonale du pois chiche
06:46Avec de la coriante
06:47Pas du tout
06:48Mais c'est vrai que
06:49Alors j'ai un tropisme pour la cuisine
06:51On va dire asiatique au sens large
06:54Plus de tropisme pour ça que pour par exemple
06:55La cuisine sud-américaine
06:56Je ne peux pas dire que le haricot sec par exemple
06:59Me fasse monter au rideau
07:01Au rideau, sauf peut-être le cassoulet
07:03Mais bon
07:05Mais c'est vrai qu'il y a quelque chose de très
07:08Comme ça, de très international
07:09De très organique
07:11Et aussi, je vais avoir tendance à avoir envie
07:12D'essayer de refaire un truc que j'ai goûté
07:14Y compris dans un 3 étoiles
07:16Que j'ai trouvé bon
07:18Et donc du coup, c'est
07:20Vous êtes super ouverte en fait
07:21Ah oui, on peut dire ça
07:23Un wide angle comme on dit
07:25Un champ large
07:25Oui
07:26Sur la cuisine de partout
07:28De partout
07:28Alors je dirais à contrario
07:31Ceux qui nous écoutent
07:32Ont souvent des origines assez marquées
07:34Parce que la cuisine familiale
07:36Raconte un peu les origines
07:38Régionales si on est franco-français
07:40Puis un peu plus large
07:41C'est vrai que chez nous
07:43Et on n'a pas parlé du papa de Rose
07:45Qui a sûrement aussi un goût régional particulier
07:49Vas-y Rose
07:50Disons que mon père n'est pas un très grand cuisinier
07:53Donc je ne trouve pas qu'il transmette
07:55Beaucoup de terroirs
07:56Non mais lui, ses goûts
07:57Ils sont doux de la cuisine
07:59C'est vrai que lui, sa mère faisait des plats
08:01Qui étaient très traditionnels
08:02Et très typiques de là où elle venait
08:04D'où ?
08:05Des Alpes
08:06Sud-Ouest
08:06Ok, Sud-Ouest
08:07Du Sud-Ouest, plutôt les Pyrénées
08:09C'est un démentier
08:12Mais du coup, elle faisait des plats plutôt typiques
08:14Et lui, c'est ce qu'il a vraiment marqué
08:15Après, maintenant, il ne les a pas trop transmis
08:17Parce que son plat typique, c'était les pâtes
08:19Donc voilà
08:21Mais dans ses souvenirs d'enfance
08:22C'est ce qu'il raconte
08:23Alors, chez nous, c'est un peu différent
08:25Céleste
08:26Parce que Céleste, elle a une maman
08:29Et donc, ma belle-mère
08:31Ils sont très chetis
08:33Le côté maternel de Céleste
08:36C'est vraiment le nord de la France
08:37Avec une culture vraiment autour de
08:40Je dirais plutôt d'une cuisine à la bière
08:43Qu'est-ce que tu dirais, toi ?
08:45Aussi des plats généreux
08:47Du coup, ça peut sonner péjoratif
08:50Mais c'est vraiment des plats riches
08:52Mais du coup, riches en saveurs
08:54Mijotés aussi
08:56C'est toujours très réconfortant
09:00Et je pense qu'aussi, c'est une cuisine
09:04Que ma grand-mère, elle s'est bien appropriée
09:07Et en plus, elle, elle fait toujours tout à l'œil
09:12Et du coup, ça aussi, c'est une bonne manière d'apprendre
09:14Parce que papa, c'est pas forcément la même chose aussi
09:17Ah non, moi je pèse, moi
09:18C'est mieux ?
09:19Moi je pèse jamais
09:21Oui, mais c'est devenu le cas
09:23Surtout à cause des réseaux sociaux
09:25C'est-à-dire que comme maintenant
09:26J'ai envie d'écrire les recettes
09:28Pour mes abonnés d'Instagram
09:30Non mais je comprends
09:31Je comprends
09:31Mais pour moi, le truc
09:32La pesée, tout ça
09:34Et notamment dans la pâtisserie
09:35C'est un truc d'ingénieur
09:38Et moi, c'est vrai que je préfère de loin
09:40Le registre salé
09:41Parce qu'en fait
09:44Souvent, on me dit
09:44Mais alors, c'est quoi exactement les ingrédients et tout ?
09:48Je le fais à posteriori en fait
09:50Mais c'est vrai que spontanément
09:51Tout est fait à l'œil
09:53Et au...
09:55Ben voilà
09:56Au volume, au truc
09:57À bistodénas
09:57Comme on dit dans la région du papa de Rose
10:00À but de nez
10:02Mais alors, c'est intéressant
10:03Parce que ce que vous dites
10:05Moi, j'en tire deux enseignements tout de suite
10:08D'abord, on n'est pas obligé d'enseigner à ses enfants
10:13Il faut juste les laisser traîner autour de son à la cuisine
10:15Je crois que c'est le cas, Céleste
10:17Moi, je suis un petit peu
10:19Genre, quand je cuisine
10:20J'aime pas avoir trop de monde sur les pâtes
10:22Ouais, j'y pensais
10:25Je savais pas quand est-ce que ça allait sortir
10:27Mais ouais, c'est un peu ton territoire
10:30Et c'est vrai que...
10:32Enfin, on peut...
10:33Après, papa, ça a pris un autre tournant
10:35À partir du moment où t'as commencé à filmer tes recettes
10:39C'est vrai qu'il y a eu en avant et après
11:08Je l'accompagnais
11:10Et en fait, en essayant, on se rend vraiment compte que c'est hyper facile
11:15Pour certaines recettes, franchement, ça aide à la fois...
11:18Parce qu'on essaie de faire facile
11:18Oui, mais parce qu'à la fois, tu te retrouves accompagné par la recette écrite que tu peux envoyer
11:24En message privé
11:26Et aussi, la vidéo
11:27Et enfin...
11:29Bah oui, le pas à pas, quoi
11:30Mais ça, c'est intéressant parce que je vois
11:33Rose et moi, on a deux modes de fonctionnement complètement différents sur les recettes
11:38Moi, clairement, la cuisine, c'est mon territoire
11:39Je déteste le partager
11:41Et ça tombe bien
11:42On se retrouve là
11:43Un mari qui a un soleil et un bijou
11:44Mais qui cuisine pas
11:45Et ça me va très bien
11:47Rose est d'ailleurs la seule avec qui je partage sans problème la cuisine
11:51Mais moi, je suis très bouquin
11:54J'ai des centaines de livres de cuisine
11:55Quand je cherche l'inspiration, je feuillette, etc
11:59Rose fonctionne complètement différemment
12:00Je vais la laisser raconter
12:01Moi, je ne suis pas du tout les livres de cuisine
12:03Je suis beaucoup plus réseau sociaux
12:04Peut-être que c'est lié à l'âge
12:06Mais je me sers énormément d'Instagram
12:08Et vraiment, dès que je scrolle, je tombe sur des recettes
12:11Et je me dis, ah mais c'est super simple
12:12Et c'est vrai que la vidéo aide beaucoup
12:13Parce que parfois, je trouve que les livres, c'est très abstrait
12:16Enfin, il y a des termes de cuisine, même des verbes
12:18On n'arrive pas vraiment à les traduire en gestes
12:19Alors que là, avec la vidéo, on voit toutes les étapes
12:21Et en plus, on voit aussi le rendu
12:23Et du coup, je trouve ça hyper agréable à regarder
12:25Et parfois, il y a des surprises
12:27Après, souvent, ça marche bien de mon côté
12:29Enfin, moi, je réussis plutôt à les gens
12:31Il y a des surprises pour vous, Daniel
12:33De temps en temps, elle me dit, ouais
12:34Enfin, c'est pas tout à fait comme sur la recette
12:36C'est pas vrai, je l'ai réussi super bien mes plats
12:38Je ne sais pas l'être
12:39On va y revenir
12:41Restez bien concentrés sur vos idées
12:44Parce qu'on se retrouve dans une minute
12:46Parce que là, on va parler des réseaux sociaux, effectivement
12:48Il y a eu quelques petites friteries
12:50Avec ma fille céleste sur certains réseaux
12:53Allez, on se retrouve tout de suite
12:55Les Halles Métro
12:57Premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux
13:00Aux restaurateurs partout en France
13:02Vous présente
13:03Sud Radio, 10h-11h
13:05Ferniaud fait le marché
13:07Oh, on s'était agité pendant la pub dans le studio
13:09Je peux vous dire, ça discute sec
13:11Ce matin, je reçois Daniel Gerkins
13:14Qui est la directrice de la rédaction
13:16Dès la table
13:16Sa fille Rose, 19 ans
13:18Et ma fille céleste, 20 ans
13:20On s'est dit, allez, on prend les nanas de la famille
13:24Celles qui sont censées avoir reçu
13:26Le grand enseignement de la cuisine
13:28Qui n'est pas souvent dispensé
13:30Et je voulais d'ailleurs vous libérer de ce poids
13:33De cette charge ce matin, vous qui nous écoutez
13:35On n'est pas obligé de faire des ateliers cuisine
13:38Dès le plus jeune âge
13:40Pour transmettre quand même les valeurs
13:41Et la façon de faire
13:42Alors on parlait des réseaux sociaux avant la publicité
13:46C'est intéressant parce que j'ai un souvenir
13:50Tu me dis si je me trompe, céleste
13:52Je me souviens une fois, je t'ai trouvé le matin
13:54En train de faire des pancakes dans la cuisine
13:56Et je te dis, mais c'est quoi cette recette de pancakes ?
13:59Tu l'as eu où ?
14:00Et tu m'as dit sur TikTok
14:01Et là j'ai pété un câble
14:03Non, j'ai dit, tu te fous de moi
14:05En fait, moi j'ai des centaines de recettes de tout
14:08Et tu vas regarder sur les réseaux sociaux
14:10Ce qu'il suffirait de me demander
14:11Est-ce que vous avez le même rapport parfois avec Rose et Daniel ?
14:14Complètement
14:15Alors Rose est obsédée par la food, il faut le savoir
14:18Je crois que c'est d'ailleurs la première question
14:20Que tu poses à tes copains le matin
14:21Ah mais dès que j'arrive en cours pour lancer la discussion
14:23C'est, ah mais t'as mangé quoi hier soir ?
14:24Ah mais t'as mangé quoi ces midis ?
14:26Ça c'est bien l'objet aussi des réseaux sociaux food
14:29Une petite névrose familiale
14:31Ce qui me rend très fière d'ailleurs
14:32Parce que je me dis que c'est une névrose merveilleuse
14:34Mais effectivement, Rose elle est vraiment
14:36Alors c'est un star, clairement c'est un star
14:38TikTok d'ailleurs, tu ne l'as jamais eu ?
14:39Non je ne dis pas TikTok
14:41Ça veut dire qu'elle a respecté notre interdiction
14:42C'est bien, c'est très bien
14:45Et du coup c'est vrai que c'est marrant parce qu'il y a des recettes
14:47Qui sont rentrées dans le répertoire familial
14:50À travers les recettes que Rose a trouvées sur Instagram
14:55Exactement
14:56Par exemple les pommes de terre déjà cuites puis écrasées
14:58Sur lesquelles on met du beurre et qu'on remet au four
15:01Je ne sais pas comment on dit les pommes de terre
15:02Tu sais, tapées
15:04Même avec du fromage
15:08Pas du tout ma culture
15:10Qu'est-ce que c'est que ce truc ?
15:12Excellent, délicieux
15:14Le riz
15:14Ah oui, c'est la salade de riz croustillant sur Instagram
15:19C'est excellent
15:22Du coup c'est assez drôle
15:23Parce qu'il y a des choses comme ça
15:24Qui sont rentrées dans le répertoire
15:27À travers effectivement les remontées de Rose
15:29Via les réseaux
15:30Les remontées de Rose
15:31Chez Céleste, je pense que ça fonctionne de la même façon
15:34C'est-à-dire qu'évidemment
15:35Comme vous, on vit dans un univers quand même de cuisine
15:39De bons produits
15:41Sans trop de limites
15:43Parce que nous aussi on cuisine beaucoup asiatique à la maison
15:45Surtout à la génération de Céleste
15:47Qui adore ça
15:48Ses soeurs Marguerite, Rosalie, Manon
15:51Elles adorent
15:52Mais c'est vrai que moi j'ai une tendance plutôt régionaliste
15:57Entre le Jura de mon père
16:00L'Europe centrale de ma mère
16:01Donc tout ça se mélange bien
16:04Mais toi, tu as
16:06Souvent tu vas valider en fait
16:08Ou tu cherches les idées
16:10Sur les réseaux sociaux
16:11Et après
16:12À la limite
16:12Elle se tourne vers la cuisine familiale
16:15Pour assurer
16:16Le bon fonctionnement de la recette
16:21Ouais, ou aussi les connaissances
16:23Enfin du coup
16:25Vu qu'à la maison
16:27Enfin
16:28On a
16:29On a beaucoup beaucoup de ressources alimentaires
16:32Et de produits
16:32Mais je veux dire aussi
16:34Rien que
16:34Enfin
16:34Dans le sens où
16:36On a aussi pas mal d'épices différentes
16:39Tout ça
16:39Enfin rien que ça
16:40De pouvoir les sentir
16:41Et d'essayer
16:43Sans
16:44De recettes très précises
16:46De les essayer soi-même
16:48De les ajouter
16:49Enfin
16:50Ça aussi
16:51Ça aide pas mal
16:52Alors ça c'est intéressant
16:53Je ne sais pas pour Rose
16:56Mais maintenant évidemment
16:57Céleste vit en dehors du domicile
16:59Elle fait ses études à Lyon
17:00Donc là
17:01Elle fait son marché
17:02Alors évidemment
17:04Je pense que les produits
17:05Auxquels elle a accès
17:06Et notamment les épices
17:07Les aromates
17:08Le frigo
17:09Qui est toujours
17:10À craquer
17:11À la maison
17:13C'est pas la même chose
17:14Que quand on se retrouve
17:14Avec un budget mensuel
17:15Dans sa chambre d'étudiante
17:18Rose comment ça se passe ?
17:19Alors moi j'ai la chance
17:21De venir encore chez ma mère
17:22Donc le frigo est plutôt rempli
17:24Avec une mère qui n'est pas beaucoup là
17:25Avec une mère qui n'est pas beaucoup là
17:26Mais qui fait quand même les courses
17:27Et j'ai la chance du coup
17:28D'avoir un placard à épices
17:29Qui est très rempli
17:30Et ça vraiment c'est trop bien
17:31Pour les recettes
17:32Parce que parfois j'adapte aussi
17:33Je sais pas par exemple
17:34Si j'ai une recette de chili
17:35Que je suis en train de faire
17:35Que j'ai vu sur Instagram
17:36Bah je me dis
17:37Ah j'ai envie de rajouter telle épice
17:38Bah je sais que je l'ai dans le placard
17:39Et c'est trop bien
17:40C'est le cas pour toi hein Céleste
17:41Ouais pareil
17:42Parce que je pense que
17:44Daniel et moi
17:44On est un petit peu des autistes
17:46Du cellier et du frigo
17:48Où on veut avoir tout
17:50En fait tout disponible
17:52Alors beaucoup
17:53Moi je suis quelqu'un
17:55Qui navette toutes les semaines
17:57Entre le Cotentin et Paris
17:59En règle générale dans la valise
18:01J'ai de la crème
18:03Des poireaux
18:05Des légumes
18:07Des pots de sauce tomate
18:09Fait maison
18:10Enfin voilà
18:11Il y a
18:12Le fond de placard est riche
18:13Le fond de placard
18:14Est sérieux
18:15On va dire sérieux
18:17Et puis Rose
18:18Rose a grandi là-dedans
18:20Et elle a toujours fait le marché
18:22Avec nous
18:22Et ça d'ailleurs
18:23Elle elle adore les marchés aussi
18:25On est un peu autiste
18:26Comme vous le dites
18:28Donc il n'y a jamais eu de fraise
18:30Par exemple chez nous
18:30En dehors de la saison de la fraise
18:32C'est comme ça
18:33Je suis un peu chien là-dessus
18:34Et je me souviens effectivement
18:35Quand Rose était petite
18:37On habitait à côté de la rue des Martyrs
18:39Ah non pardon
18:40De la rue Le Pic
18:41Et je me souviens de monter avec elle
18:43Faire les courses avec le Cali
18:44Et je me souviens d'être en mois de mars
18:46Alors pour ceux qui ne connaissent pas la rue Le Pic
18:48Ça grimpe
18:48Ça grimpe
18:49Mais il y a beaucoup de commerces de bouche
18:51Assez bons
18:52Et Rose me disait
18:53Oh maman regarde
18:54Il y a des fraises
18:55On prend des fraises
18:55Et moi je lui disais
18:56Non ce n'est pas la saison de la fraise
18:59Et après je me souviens
18:59Qu'elle avait 4-5 ans
19:00Elle disait
19:00J'ai très envie de fraises
19:02Mais ce n'est pas la saison de la fraise
19:03On ne mange pas des fraises hors saison
19:05Et c'est comme ça
19:06Et du coup il y a aussi une espèce de joie
19:08Qui je pense est transmise
19:10Par exemple
19:11Là la saison des asperges s'ouvre
19:14Ça me rend zinzin
19:15Rose sait qu'elle va manger des asperges H24
19:18C'est comme ça
19:19Toi tu adores ça aussi ?
19:20Moi j'aime bourguer les asperges
19:21Mais maman fait vraiment une fixette sur les asperges
19:23Et dès que c'est le début de la saison
19:24Je sais que je vais en manger matin, midi
19:26Bon matin j'ai le bus
19:26Mais midi et soir
19:27Ça va arriver très souvent
19:28Elle a même prévenu son petit copain
19:30Oui non mais ça va être quelque chose
19:32La fixette on connait à la maison
19:34Parce que ma femme Frédérique
19:36Qui cuisine également
19:37La mère de Céleste
19:39Alors ce n'est pas une fixette saisonnière
19:42Mais tout d'un coup
19:43Elle va avoir un plat qu'elle aime
19:44Et elle va le faire dix fois
19:46Pendant le mois
19:48Mais c'est pareil pour toi
19:49C'est ce que j'ai
19:50Ah bon ?
19:51Non mais je ne t'ai pas rendu compte
19:52En fait c'est plutôt
19:54Il y a des périodes
19:55Où tu vas avoir une recette en tête
19:57Mais je me rappelle
19:58Mais c'est par exemple
20:00Une soupe
20:01Je pense que c'est une soupe chinoise
20:04Que tu fais
20:04Ah une soupe chinoise aux crevettes là ?
20:06Oui
20:06Jusqu'à ce que ça soit parfait
20:08Mais ça c'est genre
20:09Enfin t'es marmite
20:11Pendant
20:12C'était pendant quoi ?
20:13Deux trois semaines
20:16Et enfin du coup tu
20:18Ouais tu
20:18Enfin t'en manges
20:19Mais c'est super
20:20J'entends pour mon grade là
20:21Non non non mais
20:22C'est pas du tout négatif
20:24Mais justement
20:25Du coup tu l'épuises un peu la recette
20:27Alors que moi en fait
20:28Je vais très vite me lasser dans le truc
20:31Donc par exemple
20:32Ça m'arrive régulièrement
20:33Mon mari me dit
20:33Oh c'est hyper bon
20:34Est-ce que tu peux la refaire ?
20:35Je dis bah je vais pas la refaire
20:36Je viens de la faire
20:37A l'inverse
20:38Si Rose me dit
20:40Tiens j'ai un pote qui aime pas ça
20:42Il va venir à la maison
20:43Je te laisse prendre le relais Rose
20:44Bah maman adore décider
20:46De faire exactement le légume
20:48Que la personne que j'amène déteste
20:50C'est une autre question
20:51Ah mais
20:52Genre je vais lui faire aimer
20:53Oui c'est ça
20:53Mais totalement
20:57Malheureusement ou heureusement
20:57Maman arrive à leur faire aimer
20:59Mais ils sortent de là
21:00Un peu traumatisés
21:00Après ils osent plus me dire
21:01Ce qu'ils aiment pas
21:01Parce qu'ils savent qu'ils vont en manger
21:03Tout le temps
21:04Pardon
21:06Mais moi tu me dis
21:07J'aime pas le concombre
21:08Je ne pense plus que concombre
21:09J'ai un concombre à la place du cerveau
21:11Et je vais faire du concombre
21:12Je vais te le faire aimer
21:13Le concombre tu vas m'en demander
21:14Tu ne le sais pas encore
21:15Mais tu vas manger du concombre
21:17Tu vas en redemander
21:19Voilà c'est bon
21:20Tiens à propos des produits
21:22Parce que chacun a ses repoussoirs
21:25Rose
21:26C'est quoi les produits
21:27Que tu ne peux pas voir
21:28Que tu détestes
21:30Vraiment les goûts que tu détestes
21:31C'est assez difficile comme question
21:32Parce que depuis que je suis petite
21:33Mes parents
21:34Mais surtout marrant
21:35Te font goûter tout
21:35Exactement
21:36En disant si
21:36Si tu n'as pas goûté
21:38Tu ne peux pas dire que tu n'aimes pas
21:39Mais il y a eu ça
21:40Et du coup j'ai un palais
21:41Qui n'est pas très difficile
21:42J'aime manger de tout
21:44Et par exemple
21:44Quand j'étais petite
21:45Je n'aimais pas trop les crevettes
21:46Ou le maïs
21:47Et maintenant en grandissant
21:48Ça va
21:49Et un truc que tu n'aimes pas
21:50C'est les oeufs de Milan
21:52Les quoi ?
21:53Les oeufs de Milan
21:55Les oeufs dans la chaux
21:57Et dans la paille
21:58Après je pense qu'il y a quand même
22:00Très peu de gens qui aiment
22:01Les oeufs
22:02C'est hyper
22:03C'est quand même traumatisé
22:05Les tâches
22:09Surtout
22:10Et les oeufs fécondés de canards
22:12C'est vrai qu'il y a des trucs
22:14Un peu difficiles
22:15En Asie
22:16On était sur du pointu
22:17Je pense que tu n'en croises pas
22:19Tous les jours
22:21Céleste par exemple
22:22Elle a beaucoup de mal
22:23Avec les fromages
22:24Fort
22:25Les fromages cuits
22:26Ça va
22:26Genre roquefort
22:28Tout ça
22:28Ah oui c'est pareil moi aussi
22:30Ouais ouais
22:30Mais enfin
22:31Petit à petit
22:34Je m'améliore
22:35Mais c'est vrai que
22:38Pendant très longtemps
22:39C'était très difficile
22:40Mais
22:40Je n'apprécie pas forcément
22:42Manger du fromage
22:43Qui est à l'état cru
22:45Enfin cru
22:46Frais
22:48Tant que ce n'est pas gratiné
22:49Ou chauffé
22:50Ou fourré
22:51Et par exemple
22:52Quand je suis arrivée à Lyon
22:54L'année dernière
22:55Du coup j'habite seule
22:56Et il faut que je fasse
22:56Mes petites recettes
22:57Tout ça
22:58Et il y a un moment
22:59J'avais acheté du gruyère
23:00Et c'est pas le fromage
23:01Le plus fort au monde
23:02Et je me suis dit
23:03Bon
23:03Je peux tester
23:04Pour voir un peu
23:06Et c'était pas horrible
23:08Mais c'était pas plaisant
23:09Et je me dis
23:09Si quelque chose
23:10N'est pas plaisant
23:11Autant ne pas forcer
23:13Et trouver une autre manière
23:14De l'utiliser
23:15Alors il y a autre chose
23:16Qu'elle déteste
23:17Par exemple
23:17Et c'est souvent
23:18Parce que ça
23:19C'est très clivant
23:20C'est la coriandre
23:20La coriandre cisée
23:23Vous vous êtes des dingues
23:24De coriandre
23:24Mais moi
23:25Jusqu'à l'âge de 30 ans
23:26J'ai détesté la coriandre
23:28Mais détester la coriandre
23:29C'est-à-dire que j'avais l'impression
23:30Que j'allais vomir sur place
23:31Et à 30 ans
23:32J'ai divorcé
23:33Je ne sais pas si ça en est
23:33Et j'ai mis à adorer la coriandre
23:36Donc tout est possible
23:37Tout est possible
23:37De l'évolution
23:39Voilà
23:39J'espère que j'évoluerai comme toi
23:41On adore la coriandre
23:42Et d'ailleurs
23:43C'est un truc
23:44Les herbes
23:44Moi je suis une très très grande
23:45Consommatrice
23:46Et utilisatrice d'herbes fraîches
23:48Et du coup
23:48Rose a pris cette habitude
23:50Mais on a toujours
23:51Effectivement à la maison
23:52Des bouquets d'herbes
23:52Voilà
23:523-4 bouquets d'herbes différents
23:55Et pas du séché
23:56Ah non
23:56Ça n'a rien à voir
23:57Avec ce côté tisane
23:58Que peut avoir
23:59L'estragon, la ciboulle
23:59Oui je vais mettre du persil séché
24:00Ah pas du persil
24:01Ah non en fait
24:02Ça n'a strictement rien à voir
24:03Restez avec nous
24:04On va continuer à explorer
24:05La cuisine de Daniel Gierquins
24:07Et de sa fille Rose
24:08Et un peu la mienne quand même
24:10Et celle de ma fille Céleste
24:12Qui est avec nous ce matin
24:13Pour parler de transmission
24:27La cuisine familiale
24:28C'est un formidable passeport
24:30Une carte d'identité
24:31Là on vient de parler
24:31Pendant une demi-heure
24:32De nos goûts
24:33On se connait un peu mieux
24:34En fait
24:35Ça va vite
24:36C'est exactement ce qui se passe
24:37À table
24:38Quand on partage un repas
24:39Au bout de 3-4 assiettes
24:42Et différents aromates
24:44La façon de manger son pain
24:45Etc
24:45On se connait mieux
24:46Parce que dis-moi
24:47Ce que tu manges
24:48Je te dirais qui tu es
24:49Ça fonctionne parfaitement
24:51Alors justement
24:52On va attaquer un petit peu
24:54Les recettes de famille
24:56On a tous
24:58Dans notre enfance
24:59Et on va commencer par nos filles
25:00On a tous dans notre enfance
25:02Des marqueurs
25:03De la cuisine de famille
25:04Le plat de famille
25:05Ou les 2-3 plats
25:07Qui sont vraiment évocateurs
25:08On commence par Rose
25:11Rose
25:11Quels sont les plats
25:12Qui sont pour toi
25:14Vraiment les plats
25:15Qui sont associés
25:17À ta mère
25:18Ou à ta grand-mère
25:19Ou à tes grand-mères
25:20Il y a vraiment un plat de famille
25:21C'est un plat suisse
25:22C'est la rejetie
25:23Donc c'est une galette
25:24De pommes de terre
25:24Qui est faite à la poêle
25:25C'est excellent
25:26Et je sais que quand maman
25:27Avait la flemme le soir
25:28De faire quelque chose
25:28C'était vraiment son plat
25:29Qu'elle faisait
25:30Les rejeties oui
25:31C'est des paillassons
25:32De pommes de terre
25:33Attends
25:33Attends
25:34Attention
25:36La rejetie chez moi
25:37Qui vient de ma mère
25:38Qui est zuricoise
25:39C'est en fait
25:40Des pommes de terre
25:42Qu'on fait d'abord cuire
25:42À la vapeur
25:43En cocotte minute
25:44Avec la peau
25:45D'accord
25:46On laisse refroidir
25:47Une fois qu'elles sont
25:48Complètement refroidies
25:49J'aime bien
25:49On les laisse même une nuit
25:50Au frigo
25:51Pour que l'amidon
25:53Se recompose
25:54On pèle
25:55Là on les râpe
25:56Avec une râpe
25:57À très gros trous
25:58Attention
25:58Pas à petits trous
25:59Et ça
26:00On le fait revenir
26:01En une seule fois
26:02Dans une grande poêle
26:02Donc ça fait une galette
26:03Qui peut faire 20-30 cm de diamètre
26:05Sur 3-4 cm d'épaisseur
26:07Et on la fait croûter
26:09Des deux côtés
26:10Mais lardon
26:11Ou pas lardon
26:11Pas lardon
26:12Pas lardon
26:12Pas oignon
26:13Pas fromage
26:14Pas poireau
26:15C'est une patate pure
26:17Ça devrait vous plaire
26:18J'en ai mis une recette
26:21Dans mon livre
26:21On veut des patates
26:22On fait vraiment griller
26:24À la poêle
26:24Des deux côtés
26:25En la retournant
26:26Et on serre ça
26:28Moi je serre ça
26:28Avec une salade
26:29Bien assaisonnée
26:31Bien moutardée
26:32C'est vrai que c'est
26:34Doudou food
26:35C'est comfort food
26:36À mort
26:37Oui la patate
26:38Ça fonctionne
26:38Donc ça c'est vraiment
26:40Le marqueur
26:42De la cuisine de ta mère
26:43Ça c'était le plat
26:44De mon enfance
26:45Après j'en ai deux autres
26:46Il y en a un
26:47C'est une salade
26:47D'aubergines
26:48De tomates
26:48Et de pois chiches
26:49Ça parait pas forcément
26:50Très appétissant comme ça
26:51Mais je vous jure
26:51Que c'est vraiment
26:52Très très bon
26:52Parce qu'en plus
26:53C'est des légumes
26:53Qui sont grillés
26:54Au four etc
26:55Oui ça c'est un peu
26:57Levantin quoi
26:59Grègue, turc, libanais
27:00C'est dans ce coin là
27:01D'accord
27:03Ça vient d'où ça Daniel ?
27:05Je sais pas trop
27:06Un numéro de la table
27:08Non
27:08C'est autolengui non ?
27:09Non c'est pas une recette
27:10D'autolengui
27:11On aime beaucoup autolengui
27:12Mais c'est pas une recette
27:13Autolengui
27:13Je sais plus trop
27:14D'où c'est venu
27:14En fait je coupe les aubergines
27:16En tranches très fines
27:16Que je mets à plat
27:17Sur une plaque
27:18D'accord
27:19Un peu d'huile d'olive
27:19Du sel du poivre
27:20Enfin les confire un peu
27:21Je les confie
27:22Et quand elles sont confites
27:24Je les prends
27:24Je les mets dans un plat
27:25Avec un couvercle
27:25Pour qu'elles finissent de cuire
27:27Comme ça
27:27Je les hache au ciseau
27:28Grossièrement
27:28Et je rajoute avec ça
27:30Des pois chiches déjà cuits
27:32Égouttés
27:33Une sauce tomate
27:34Un peu épaisse
27:35Sel, poivre
27:36Beaucoup d'herbes fraîches
27:38Merci
27:38Et voilà
27:39Oui ça sent bien
27:41Le truc du Liban quoi
27:43Enfin globalement
27:44En tout cas de ce coin là
27:45D'accord
27:45On est bien là dedans
27:47Et quel est le troisième alors ?
27:49Le troisième
27:49C'est pareil
27:50C'est un peu Moyen-Orient
27:51C'est un riz au safran
27:53Et à la grenade
27:55Tu sais le riz croustillant un peu
27:56Ah oui
27:57Ça c'est un plat plutôt iranien
27:58Que j'ai découvert
27:58Il y a quelques années
28:00Un polo quoi
28:00Alors je ne sais pas trop
28:02Mais en fait
28:02On fait cuire du riz
28:04A la poêle
28:05Oui
28:05Une fois que l'eau est absorbée
28:07Avec effectivement du
28:09Effectivement du safran
28:10Une fois que l'eau est absorbée
28:12On fait des petits trous
28:13On met un peu de beurre
28:14Voilà
28:15On laisse vraiment gratiner
28:16Et ça va caraméliser autour
28:17Ça va croquer en dessous
28:18Et effectivement on sert ça
28:20Avec beaucoup de persil plat haché
28:23Des graines de grenade
28:24Et éventuellement un yaourt
28:26Des amandes
28:27T'as raison
28:27Des amandes grillées
28:29C'est bien
28:30Un genre de shirin polo
28:31Le polo c'est le pulao indien
28:34Qui s'appelle polo en farcie
28:35Donc pas farcie
28:37Pas farcie comme une tomate farcie
28:39Avec un S
28:40Non mais soyons clairs
28:43Céleste
28:43Si je te dis
28:45Parce que moi
28:45J'ai un peu un avis là-dessus
28:47Alors c'est vrai
28:48Qu'on a aussi un fort tropisme
28:50Vers la patate
28:51Dans la famille
28:53Surtout avec sa grand-mère
28:54Chetie
28:54Qui leur a fait des frites
28:56Depuis qu'elles sont petites
28:57Mais qu'est-ce qui
28:58Pour toi est le marqueur fort
29:00Des plats de la famille
29:01Chez nous ?
29:02Enfin tu veux dire
29:03Des plats qui
29:04Vraiment correspondent
29:05Ton plat d'enfance
29:07Parce qu'on est pareil
29:09A mon avis
29:09On en fait des dizaines
29:10Des centaines
29:11Des plats
29:11Mais est-ce qu'il y a vraiment
29:12Quelque chose qui
29:13Alors c'est très difficile
29:15C'est assez difficile
29:17De choisir
29:17Parce que déjà
29:18Tu cuisines énormément
29:19Et maman aussi
29:20Donc il y a beaucoup
29:21De plats différents
29:24Mais hier
29:25J'y pensais
29:27Et je pense que
29:28Le gratin de pâtes
29:30Ah oui
29:31Le gratin de macaroni
29:32Au fromage
29:33Et au jambon
29:34Le baquet de cheese
29:35Ouais
29:36Je te remercie
29:37De rendre hommage
29:38A ce gratin
29:39Dans la mesure
29:40Où j'ai
29:41J'ai tenté
29:43De composer
29:44L'équipe de France
29:45De gratinage artistique
29:47Bravo
29:48C'est difficile
29:49C'est difficile
29:49Mais c'est vrai que
29:51Alors pour moi
29:52Le gratin de macaroni
29:53Enfin en tout cas
29:54Je prends souvent
29:54Des casarets
29:55Plutôt que du macaroni
29:57C'est en haute forme
29:57Mais globalement
29:58C'est pareil
29:59Il faut que ce soit
30:01Moelleux dedans
30:02Mais surtout
30:04Méga craquant
30:05Sur le dessus
30:06On est bien d'accord
30:07Pour avoir ce côté
30:08Même nouille
30:10Cuite
30:11Mais recraquante
30:13Sous le grill
30:14Comme si c'est pas cuite quoi
30:17Croustillante
30:18Vraiment très croustillante
30:20Vraiment très croustillante
30:21Mais il ne faut pas
30:22Que les pâtes
30:22Soient trop cuites dedans
30:23Non non non
30:24C'est ça
30:24Subtile
30:25Subtile
30:27Et puis chez nous
30:28C'est au jambon
30:30En général
30:32Des dés
30:33Ou des tronchettes
30:34Ce qui passe un peu
30:35Sous la main aussi
30:36Parce que c'est pas toujours
30:38Mais nous on a tout
30:39Sous la main
30:39C'est ça le problème
30:40Je comprends
30:40Ceux qui nous écoutent
30:41Se disent
30:42Oui ils sont bien gentils
30:43Mais c'est vrai que
30:44On est rarement pris
30:45Au dépourvu
30:46C'est rare
30:47Et puis il y a autre chose
30:48Et moi je le constate
30:49Avec ma fille
30:50Ce qui me rend extrêmement fière
30:51Il y a deux choses
30:52Qui me rendent très fière
30:53La première c'est que
30:54Quand on cuisine beaucoup
30:57Assez rapidement
30:57On a une sorte de
31:00Bibliothèque intérieure
31:01Inconsciente
31:02Qui fait que
31:02Y compris quand le frigo
31:04Est pas super plein
31:06On associe des choses
31:07Qui vont marcher
31:07Ça c'est la première chose
31:09Et la deuxième chose
31:10C'est
31:10Et je me souviens
31:11On a arrêté de vivre ensemble
31:13Rose et moi
31:13Quand Rose avait à peu près
31:1514 ans
31:15Parce qu'on a pris la décision
31:16Que moi je faisais
31:17J'étais basée à Paris
31:18Rose restait basée
31:18Avec son père en Normandie
31:19Moi je faisais les airto
31:21Et comme j'ai un mari
31:22Qui est un astre
31:23Mais qui cuisine peu
31:24Rose me souvient
31:25Elle a eu cette réflexion
31:25Elle m'a dit
31:26Maman je vais pas manger
31:26Des pâtes à la tomate
31:27Tous les jours
31:27Et donc
31:29On a fait
31:29Au début
31:30Rose s'est mise à cuisiner
31:32Et on le faisait par FaceTime
31:33Le soir
31:34D'accord
31:35Comme au moment du Covid
31:36On se faisait des séances
31:38Voilà
31:38Et je me souviens
31:39Je lui ai appris à faire des risottos
31:40Par FaceTime
31:41De temps en temps
31:41Elle mettait la caméra dedans
31:42Je lui disais
31:43Je vois plus rien
31:43En fait il y a trop de vapeur
31:44Et un jour
31:46Rose a eu cette réflexion
31:47Que j'ai trouvée formidable
31:48Elle m'a dit
31:49Mais tu sais maman
31:49Quand je cuisine
31:51C'est vrai que ça me prend du temps
31:52Mais en fait c'est génial
31:53Parce que ça me donne
31:54Un sentiment de puissance
31:56Parce que je fais quelque chose
31:57Je le réalise
31:58Et je sais que ça va être bon
32:00Et ça me donne
32:20Quelque chose
32:21Capacité
32:21A exprimer
32:23Et à trouver de la confiance
32:25Dans le fait de faire quelque chose
32:27Qui va être réussi
32:28C'est vrai que j'ai souvent
32:29Ce complexe de dire
32:32Ça j'ai raté
32:33J'ai pas assez enseigné
32:35J'ai pas assez montré
32:36A mes filles comment cuisiner
32:38Mais justement
32:39Ce qui est intéressant
32:40C'est de voir le retour
32:41Je sais que Céleste
32:42Sa soeur Marguerite
32:44Celle qui est juste au-dessus
32:46Qui font fréquemment
32:47Sur le groupe familial
32:48Nous envoient les photos
32:49De ce qu'elles ont mangé
32:51La veille au soir
32:51Ce qu'elles se sont cuisinées
32:52Et sans qu'on les réclame
32:55Nous les parents
32:56Mais c'est une manière
32:57De dire regarde
32:58Regarde comment je vis
32:59Regarde comment je maîtrise
33:01Et c'est un vocabulaire commun
33:02Alors là c'est
33:04Certainement
33:05Certainement
33:05Et puis surtout
33:05Un plaisir commun
33:07Alors ce qui est intéressant
33:08Et je me tourne vers Rose
33:11Est-ce que
33:12Les recettes
33:13Dont tu me parlais à l'instant
33:14Est-ce que toi tu les fais ?
33:17Ou est-ce que ça reste
33:18Le domaine de mamie
33:19Maman
33:21J'avoue le rial iranien
33:22Un peu trop compliqué
33:23Pour moi pour l'instant
33:24Je n'ai pas
33:24Je n'ai pas tenté
33:25Mais la rejetie
33:26De temps en temps
33:27Je l'ai fait
33:27Oui
33:28Et toi Céleste
33:29Est-ce qu'il y a des recettes
33:31Comme ça ?
33:32Le mac and cheese
33:33Fernio
33:34Où en es-tu ?
33:36Toujours en cours de concession
33:38A work in progress
33:40Vraiment
33:41Non c'est vrai qu'en fait
33:44C'est pas que je le délègue
33:49Le papa
33:51Quand je viens à la maison
33:52Mais je pense
33:55Quelque part
33:56Le fait d'habiter seule
33:57Ça me donne envie
33:58De tester aussi
33:59Mes propres recettes
34:01Faire mes propres recherches
34:03Aussi
34:03Avec les moyens que j'ai
34:04En tant qu'étudiante
34:05Et ouais
34:09Et aussi
34:09Moi je n'ai pas besoin
34:11De me préparer
34:12A manger pour le midi
34:13Je me fais surtout
34:14Pour le soir
34:14Parce que j'ai une cantine
34:16Du coup ça réduit aussi
34:18Les repas
34:20Que je dois cuisiner
34:21Et peut-être l'anticipation
34:22De se dire
34:23Je n'ai pas besoin
34:23De me faire à manger
34:24Pour deux jours
34:26Après généralement
34:27Je fais quand même
34:28Des grosses portions
34:30Comme ça au moins
34:31Je suis tranquille
34:32Mais c'est vrai que
34:34Je ne reproduis pas beaucoup
34:35Ce que tu fais
34:38Bon bah écoute
34:38Très bien
34:39Je garde les copyrights
34:41On se quitte encore
34:42Deux minutes
34:43Et on se retrouve
34:44Ça passe très vite
34:46Mais il faut qu'on parle
34:46Un peu dessert
34:47Il faut qu'on parle
34:48Un peu sucré
35:01Juste avant
35:02Cette pause publicitaire
35:03Si vous vous souvenez bien
35:04Je vous ai dit
35:05On va se retrouver
35:06Pour parler dessert
35:06C'est normal
35:07On est un peu
35:08Dans l'ordre du repas
35:09On a eu les amuse-bouches
35:11En entrée
35:11On s'est parlé de nous
35:12On s'est découvert
35:14Et puis on avance
35:15Et là
35:15La fin d'émission approche
35:17On a envie
35:18Un peu de dessert
35:18Et alors j'ai vu
35:19La tête de Daniel Gerkins
35:21En face de moi
35:22Qui a fait genre
35:23Oula les desserts
35:24C'est pas tellement
35:25Le truc de la maison
35:25Bah c'est pas grave
35:26Il y en a quand même
35:27D'ailleurs
35:28Chez nous aussi
35:29On va parler dessert
35:30On a forcément
35:32Et là encore
35:32Je me tourne vers
35:34Nos jeunes filles
35:35Rose et Céleste
35:36Rose
35:37Il y a forcément
35:37Un gâteau
35:38Enfin
35:39Alors
35:39Peut-être je me trompe
35:40Mais il y a forcément
35:41Un gâteau au chocolat
35:43De la maison
35:43Il y a forcément
35:44Je sais pas
35:45Des crêpes
35:45Ou des gaufres
35:46Il y a forcément
35:46Parce qu'il n'y a pas
35:47Que les rejetis
35:47Dans la vie
35:48Il faut bien
35:49À un moment donné
35:50Faire sauter aussi
35:51Des trucs sucrés
35:52Alors il y a un gâteau
35:53Que maman faisait beaucoup
35:54C'est le cake au citron
35:55Ça j'en avais beaucoup mangé
35:56Quand j'étais petite
35:58Il y a un gâteau
35:59Que moi je préfère
35:59Au cake au citron
36:00C'est la tarte tatin
36:01Maman en fait un peu moins
36:02Mais c'est vraiment
36:03Mon péché mignon
36:03Alors
36:04Un péché pour une tarte aux pommes
36:06C'est bien
36:08C'est un jeu de mots
36:09Sur le péché
36:10L'arbre
36:10C'est pas grave
36:12Rose
36:12Oui bah c'est générationnel
36:14C'est comme ça
36:15Les mauvais calembours
36:17Rose
36:17La tarte tatin
36:19Là aussi
36:20Tu délègues
36:21Enfin
36:21Tu attends qu'on te la fasse
36:22Ou est-ce que tu t'y es mise ?
36:24Non non
36:24J'attends qu'on me la fasse
36:25Ah ouais
36:26Tu t'es pas jetée dans la tatin ?
36:28Non
36:28Je sais pas
36:29Parfois j'aide maman quand même
36:30Parce que je suis une fille serviable
36:32Donc je l'aide quand elle l'a fait
36:33Pour la remercier
36:33Mais c'est vrai que
36:35Quand j'arrive
36:35Une après-midi
36:36Et que je vois la tarte tatin
36:37Qui est devant moi
36:37Je me dis
36:38J'ai de la chance quand même
36:39Ça me fait plaisir
36:41Alors
36:42Céleste
36:42Toi qui
36:43Alors on partage des goûts
36:44Avec Céleste
36:46Notamment le flan
36:48C'est bien fait
36:49Alors que
36:49Alors que c'est pas partagé
36:51Dans toute la famille
36:52Mais nous deux
36:53On a cette passion du flan vanille
36:55Mais je ne le fais pas
36:56Je suis pas très pâtissier
36:58En revanche
36:59Il y a deux choses
37:00Qu'on retrouve chez nous
37:02On a évidemment
37:03Un gâteau au chocolat
37:05Qui a longtemps été
37:06Le gâteau de Suzy
37:07Notre copine Suzy
37:08Pas latin
37:09Donc comme beaucoup de monde
37:11Parce qu'il est simple
37:12Et que ça cartonne
37:13C'est bourré de beurre
37:14Et de chocolat
37:14Et qu'on adore
37:15Voilà
37:15Aussi simple
37:16Tu le connais par cœur
37:17Daniel
37:17On peut même
37:19Renjouter
37:19De la purée de marron
37:21Histoire d'alléger
37:22D'alléger la fête
37:23Voilà
37:23Au moment de Noël
37:24Histoire de
37:25Voilà
37:25Et même des brisures
37:26De marron glacé
37:27Mais
37:28La recette
37:30Je dirais
37:31La plus courante
37:32Chez nous
37:32C'est quand même
37:33Les crêpes
37:34Et là il y a une guerre
37:35Avec ta grand-mère
37:36On peut en parler ?
37:37Alors on peut en parler
37:38Mais je pense qu'on sait déjà
37:41Qui a gagné
37:42Comment ça ?
37:43Mais non
37:43C'est toujours
37:45Non
37:46Tes crêpes sont très bonnes
37:48Mais
37:48Je tiens à amorcer un peu
37:52Non
37:52Tes crêpes sont bonnes
37:53Mais
37:54Il est vrai que
37:55Pour
37:56A la fois moi
37:57Et sûrement pour mes soeurs
38:01En fait
38:02Celle de ma grand-mère
38:03Gagne quoi
38:04Les crêpes de Mimine
38:05Parce que
38:05Ma belle-mère
38:07C'est Mimine
38:07En fait
38:08C'est des crêpes
38:10Donc
38:10Bien
38:11Bien
38:12Dans le thème du nord
38:13Avec de la bière
38:15Un peu épaisse
38:16Un peu épaisse
38:17Moi je l'ai fait fine
38:18Moi je suis team
38:20Un peu épaisse
38:20Parce que
38:21Bah oui
38:21Bah voilà
38:22Et
38:23En fait
38:24Du coup
38:25Elle fait tout à l'oeil
38:25Et
38:26Cette année
38:27J'ai essayé
38:27De retenir
38:29La recette
38:29En dessinant
38:30Et tout ça
38:31Trouver des méthodes
38:32Pour me rappeler
38:33Comment les faire
38:34Et
38:35Elle met beaucoup de bière
38:36Un peu de rhum
38:37Et
38:38Le secret
38:39C'est à la fois
38:40Non mais
38:40C'est à la fois le beurre
38:42Et à la fois la vergeoise
38:43Non mais surtout
38:44Elle met une tonne de vergeoise
38:45Entre chaque crêpe
38:47Et vu que c'est
38:48Enfin
38:48Vu que c'est chaud
38:50Ça fond
38:51Et du coup
38:51Ça fait un sirop
38:52C'est des crêpes imbibées
38:53A la verge
38:55Au sucre de vergeoise
38:57Enfin vergeoise
38:57Et c'est
38:58C'est irrésistible
39:00Ah mais c'est dingue
39:00Le goût de l'enfance
39:02Je vois que
39:03Je suis un peu en minorité
39:04Sur le coup des crêpes
39:05Ça me gêne
39:05Parce que
39:06Moi je les trouve super bonnes
39:08Mes crêpes un peu plus légères
39:09J'ai dit qu'elles étaient très bonnes
39:10Elles sont plus légères
39:12Après
39:12Si on est très gourmand
39:14Faut se tourner vers une mine
39:17Du côté des Suisses
39:18On ne fait pas des meringues
39:19Alors
39:20On ne faisait pas énormément
39:22De gâteaux
39:22Dans mon enfance
39:23Peut-être parce que
39:25On n'avait pas de cantine
39:27A l'école
39:27Quand j'étais
39:29Écolière en Afrique
39:31Les cours commençaient
39:32A 7h du matin
39:32Se finissaient à 13h
39:33Et on rentrait manger
39:34A la maison
39:34Et le repas habituel
39:36C'était des crudités
39:38En entrée
39:38Un plat avec une viande
39:39En poisson
39:40Souvent du riz
39:41Je pense suite
39:41Mon père en Asie
39:43Légumes
39:43Et en dessert des fruits
39:45Alors moi je me souviens
39:46Que j'ai à peu près
39:47Tout inventé comme technique
39:48Pour ne pas manger la papaye
39:49Que je détestais
39:50Que j'avais envie de vomir
39:51Donc je filais des sous
39:54A mon petit frère
39:55S'il mangeait
39:55J'écrasais la chair
39:57Et le plus discrètement possible
39:59J'ai tout fait
40:01Donc gâteau
40:02Bah oui il y a le cake au citron
40:03Qui en fait est sur
40:04Avec Rose
40:04C'est la quatrième génération
40:05Qui le fait
40:06Imbibé ou pas ?
40:07Oui
40:07Alors nous on le fait
40:08Et quand il sort du four
40:10On verse dessus
40:11En jus de citron
40:11Dans lequel on a mis
40:12Du sucre glace
40:14Du sirop de sucre quoi
40:15En fait
40:15Oui mais un sirop
40:16Très léger
40:17En sucre en fait
40:18Qui fait pas du tout
40:18Un glaçage
40:19Mais qui s'imbibe
40:20Et on fait du petit trou
40:21Dans le gâteau
40:22Avec un cure-dent avant
40:23Pour que ça rentre bien
40:24Et ça c'est visiblement
40:26Une recette
40:26Que ma grand-mère maternelle
40:29Donc suisse
40:30Avait obtenue
40:31Lorsqu'elle avait travaillé
40:32Dans une famille
40:33De français
40:34A Fribourg
40:36Dans les années 30
40:37Donc c'est
40:38C'est la quatrième génération
40:39Et je me souviens
40:40Que ma mère
40:40Pour notre anniversaire
40:42Faisait quand j'étais enfant
40:42Je crois que c'était
40:43Ce qu'on appelle
40:44Une sartre torte
40:45Mais j'espère qu'on est pas sûr
40:45Un gâteau au chocolat
40:47Oui
40:47Un biscuit au chocolat
40:48Coupé en deux
40:49Confiture d'abricots au milieu
40:50Alors elle elle mettait
40:51De la confiture
40:51Généralement plutôt de framboise
40:53D'accord
40:53Et un glaçage au chocolat
40:55Et c'était le gâteau
40:56D'anniversaire un peu
40:57D'accord
40:58Parce qu'évidemment
40:59On n'en trouvait pas là-bas
41:00Mais sinon en dehors de ça
41:04Ouais je fais pas tellement
41:05De desserts en fait
41:07Je fais de temps en temps
41:08Un gâteau
41:08Mais c'est vrai que
41:10Spontanément
41:12Je fais assez peu de desserts
41:13Je dois le dire
41:15Bah écoutez
41:15C'est pas grave
41:16Après les choux à la crème
41:17Par exemple
41:19Choux farcis
41:19Chantilles
41:21Je suis là
41:22Ah oui d'accord
41:23Avec pâte à choux maison
41:24Pâte à choux maison
41:25Chantilles dedans
41:26Là
41:27Oui
41:27Ah mais
41:28Mes enfants
41:29La fin de l'émission approche
41:31Ça passe vite
41:32Parce que moi j'aurais bien parlé
41:33Pendant une journée
41:34Rose
41:35Le bilan
41:37Après
41:38Bientôt 20 ans
41:39De cohabitation culinaire
41:42Avec maman
41:43Est-ce que tu te sens
41:46Frustrée
41:46En fait
41:47De ne pas avoir eu
41:48Je dirais
41:49Des vrais ateliers de cuisine
41:50Ou est-ce qu'au fond
41:51La transmission s'est faite
41:52Malgré tout
41:53Moi j'ai pas du tout été frustrée
41:54Et au contraire
41:55J'ai aimé que ça se fasse
41:56De manière très naturelle
41:57Au cours du temps
41:58Que je passe du temps
41:59Dans la cuisine
41:59Que je regarde
42:00Comment maman faisait
42:00Et que je demande
42:01Si je pouvais participer
42:02Si je pouvais commencer
42:03A laver la salade
42:04Faire la sauce
42:04Etc
42:05Et petit à petit
42:06J'ai appris
42:06Et maintenant
42:07J'apprends aussi de mon côté
42:08Et grâce à ça
42:09Je sais que quand j'ouvre un frigo
42:10Je sais quoi associer
42:11Je sais me faire un repas
42:12Associe les goûts déjà
42:13Les goûts et les cuissons
42:15Par exemple
42:16Et c'est hyper agréable
42:17D'être capable de se nourrir
42:18Et de se faire plaisir
42:19Avec la nourriture
42:19Et moi je suis trop contente
42:20Que maman m'ait transmis ça
42:22De manière très naturelle
42:22Oui sans le sentir quoi
42:24Sans forcément
42:25Pas comme des leçons de piano
42:26Mais voilà
42:27Pas du tout
42:29Non
42:29Leçons de piano
42:32Bah Céleste
42:33J'ai envie de te demander
42:34La même chose
42:34Est-ce qu'aujourd'hui
42:3520 ans plus tard
42:38A mes côtés
42:38Mais pas tellement en cuisine
42:39Est-ce qu'il y a quelque chose
42:41Qui t'a manqué
42:42Est-ce que tu as été frustrée
42:43De ne pas être plus instruite
42:45Bah c'est vrai que
42:46Enfin là
42:46En écoutant aussi
42:47Votre expérience
42:48Ça donne une
42:49Tout autre perspective
42:51C'est vrai que
42:53Bah peut-être
42:54Il y a des choses
42:55Qui auraient pu
42:56Enfin
42:57Être vues
42:58Mais
42:59Bah déjà
43:00Le bagage que j'ai
43:02Je m'en plains pas quoi
43:03Enfin
43:03Je suis quand même ravie
43:05D'avoir un
43:07Un certain goût
43:08Un certain palais
43:09Et une certaine graissance
43:09Puis on a fait le marché ensemble
43:10On n'a parlé que de cuisine
43:11Mais l'achat des produits
43:13Reconnait les produits
43:14C'est important aussi
43:15Ouais ouais ouais
43:16Et du coup
43:17Non
43:17Je pense que ça
43:18Ça va
43:19Ça va plutôt bien
43:20Ça me rassure
43:21Merci
43:22Je pourrais ajouter après
43:23Si tu veux quelque chose
43:24Vas-y
43:25Ah oui
43:25Vas-y
43:26Vas-y
43:44Un succès
43:44Très très bon
43:46Très bien aimé
43:47Par
43:48J'ai tout piqué
43:49J'ai requin ça
43:51Moi je trouve
43:52Qu'il y a deux choses
43:52Qui sont intéressantes
43:53C'est que je pense
43:54Qu'apprendre à cuisiner
43:55Il y a quelque chose
43:56De l'ordre de l'imprégnation
43:58En fait
43:59On est imbibé
44:00On apprend
44:01Sans se rendre compte
44:02Qu'on apprend
44:03En voyant faire des gestes
44:04Ça c'est la première chose
44:05La deuxième chose
44:06Je trouve que la cuisine
44:08Apprendre à faire la cuisine
44:09C'est pour un enfant
44:11Un outil extraordinaire
44:13Parce qu'en fait
44:13Pour faire une recette
44:14Moi je sais que la première fois
44:15Que Rose m'a aidée en cuisine
44:16Je m'en souviens très très bien
44:18Elle avait 18 mois
44:2016-18 mois
44:20Et elle avait manifesté
44:22Qu'elle voulait m'aider
44:22Et je faisais une
44:24C'était l'été
44:24Et je faisais une ratatouille
44:26Et j'avais assis Rose
44:27A côté de la plaque de cuisson
44:28Les pieds dans le vide
44:29Au bord du plan de travail
44:30Donc je cochais
44:31Toutes les cases de la merindille
44:32Et je lui ai dit
44:33Ecoute tu peux m'aider
44:34Tu peux mettre les légumes
44:35Dans la casserole
44:35Donc elle a mis les légumes
44:36Avec ses petits doigts
44:37Comme ça
44:39Et en fait
44:40Un enfant qui cuisine
44:41Même des choses très simples
44:42C'est quoi ?
44:43Une recette de cuisine
44:44C'est une macro-tâche
44:45Qu'on doit diviser en micro-tâches
44:47En petites étapes
44:48C'est quelque chose
44:50Qui fait appel
44:51A la fois
44:52A la motricité très fine
44:54Et en même temps
44:56A une capacité de projection
44:57Et je pense que
44:59Ça n'en a pas l'air
45:01Comme ça
45:01Mais c'est une manière
45:02D'appréhender la complexité
45:04Pour la transformer
45:05En étape de simplicité
45:07Et ça c'est quelque chose
45:08Qu'on peut transposer
45:10Après dans la vie
45:11Dans toutes les choses
45:12De la vie
45:13Merci beaucoup
45:14Daniela Jarkins
45:16Directrice de la rédaction
45:17Dès la table
45:17Votre journal vous ressemble
45:19Très éclectique
45:20Très ouvert
45:21Sur beaucoup de cuisine
45:22Merci Rose
45:23D'être venu
45:24Merci beaucoup
45:25Partager cette culture familiale
45:27Merci Céleste
45:28D'être venu avec papa
45:29Merci papa
45:29Partager un petit peu
45:31Non mais voilà
45:32Et tous ceux qui nous écoutent
45:33Je voulais simplement
45:34Vous déculpabiliser
45:36Voilà
45:36Dire
45:36Le meilleur moyen
45:38De faire transmettre
45:40De transmettre
45:40Cette culture familiale
45:41De la cuisine
45:42C'est de cuisiner vous-même
45:43C'est pas de donner des cours
45:44Et merci Vincent
45:45De rendre la cuisine vivante
45:49Attirante et gourmande
45:51Oh là là
45:51Depuis tant d'années
45:52Quel hommage
45:53Merci
45:53Voilà mes amis
45:56Allez je suis en rougie
45:57L'émission s'achève
45:58Si vous êtes en famille
45:59N'oubliez pas de passer un moment
46:01A cuisiner ensemble
46:02Avec les enfants
46:03Les petits-enfants aussi
46:04Il n'en restera que du bon
46:05Dans un instant
46:06Les infos de 11h
46:07Et après on retrouve
46:08Jean-Marie Bordry
46:10Avec son choc des idées
46:11Bon dimanche à tous
46:12En cuisine
46:14C'est le message
46:15Les Halles Métro
46:17Premier fournisseur
46:18Et livreur
46:18De produits frais
46:19Et locaux
46:20Aux restaurateurs
46:21Partout en France
46:22Vous a présenté
46:23Sud Radio
46:24Ferniaud
46:25Fait le marché
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