00:00Dans les épices, il y a aussi une règle hyper importante qu'il faut toujours avoir en tête quand on
00:03cuisine indien.
00:04On a des épices entières et on a des épices en poudre.
00:06On considère comme les épices entières, c'est les graines, comme là avec le cumin.
00:09Et donc c'est les épices qu'on va pouvoir mettre au départ.
00:11Elles ne sont pas aussi fragiles que les épices en poudre, donc on va pouvoir les mettre dès le départ.
00:14On a vraiment le vecteur par la matière grasse aussi qui est importante.
00:18Du fait qu'elles frient et leurs huiles essentielles.
00:21Et je rajoute des épices en poudre.
00:23Ah ouais, tu vas prendre quoi ?
00:24Le curcuma, c'est toujours un peu plus léger parce que ça rend de l'amertume en puissant au cuisson.
00:29Donc on en met moins, c'est vraiment pour les bienfaits et pour la coloration.
00:32Quand ton plat il est un peu amer, c'est sûrement que tu as mis trop de curcuma.
00:35Exactement.
00:35C'est pas parce qu'on met des épices qu'on ne sale pas.
00:38Sauf quand vous achetez des mélanges d'épices dans le commerce.
00:40Faites attention à la compo parce que parfois il peut y avoir du sel.
