- il y a 3 heures
Keynote de Cécile Guillou, CEO de Picard Surgelés.
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00:12Bonjour à tous.
00:14Alors, moi j'ai choisi de vous parler de sujets un petit peu moins IA
00:17et un petit peu moins meubles froids, pourtant venant du monde surgelé,
00:22pour vous parler un petit peu plus mode de vie et mode de conso.
00:26Alors, vous m'avez posé la question quelle était ma vision du magasin de demain
00:30et j'ai choisi de commencer par vous partager trois convictions personnelles.
00:36La première, c'est, même si je crois beaucoup à l'hypermarché, bien sûr Mel,
00:41je crois beaucoup au format de proximité.
00:44Les modes de vie changent à toute vitesse, on sait que la taille des foyers réduit,
00:49la population vieillit et les gens cherchent de la praticité dans leur mode de vie.
00:54Et je suis convaincue qu'en ça, les formats de proximité ont beaucoup à apporter
00:59au mode de vie de chacun, parce qu'ils permettent d'être rapides, efficaces et proches de chacun.
01:05Et c'est intéressant à ce titre, si on dézoome un petit peu de la France
01:08et qu'on regarde du côté de l'Asie du Sud-Est, qui est très très en avance sur nous,
01:13sur les formats de commerce alimentaire de proximité.
01:16Je ne sais pas si vous le savez, mais le champion, c'est Séoul,
01:19où il y a un commerce de proximité pour 950 habitants,
01:22suivi par Taipei, un pour 1700 habitants.
01:26Et on voit des chaînes comme 7-Eleven ou Circle K qui se développent extrêmement rapidement
01:32et qui sont des vrais relais serviciels pour les consommateurs.
01:36Alors au-delà de la proximité, je crois aussi au métier de spécialiste.
01:42C'est-à-dire qu'il y a des très grands formats, beaucoup plus généralistes que nous,
01:45voire immenses formats, même si je compte le e-commerce,
01:49qui proposent de tout et qui ont leur métier.
01:51Mais à côté de ça, je crois qu'il y a la place pour des spécialistes
01:56et qu'il y a un vrai terrain de jeu pour eux,
01:58et à ces spécialistes d'être experts dans leur domaine
02:02et dans leur métier à eux de faire bouger les lignes et d'innover.
02:06On pourrait citer des exemples dans le frais, dont un dont on parle beaucoup en ce moment,
02:10mais même si on va plus loin du côté des hyper spécialistes dans le frais,
02:15il y a des chaînes spécialisées dans la Madeleine,
02:17des chaînes spécialisées dans les merveilleux, des chaînes spécialisées dans les éclairs.
02:20Je vais un petit peu loin pour illustrer,
02:22mais pour montrer qu'on peut être hyper spécialiste dans son domaine.
02:26Et à ce titre, Picard, c'est un exemple intéressant,
02:29puisque ça fait des dizaines d'années que Picard a suivi une seule ligne directrice,
02:34c'est celle du surgelé.
02:36Il en a fait une spécialité et une expertise qui est aujourd'hui reconnue
02:41avec une qualité qui est reconnue de ses clients,
02:451300 références seulement, mais hyper maîtrisées,
02:49et 250 innovations par an.
02:51Donc un domaine, une verticalité absolument parfaite,
02:55respectée à travers les âges et qui apporte son lot à la distribution.
03:01Voilà, et enfin, troisième conviction,
03:03je crois que nos entreprises,
03:05puisque au-delà de nos magasins, il faut aussi parler de la valeur de nos entreprises,
03:08et la valeur de nos entreprises reposera de plus en plus de mains
03:12sur la valeur des marques que nous construisons.
03:15On en a parlé un petit peu indirectement aussi sur les engagements de marques
03:18qui allaient au-delà du réglementaire,
03:20et surtout au-delà de l'addition de tous nos magasins.
03:23Et la différence, elle sera pas seulement sur l'offre,
03:26mais aussi donc sur la marque et la confiance qu'elle construira
03:29avec ses consommateurs sur la durée.
03:32La construction d'une marque et de cette confiance,
03:35et là je vais paraphraser un de nos camarades
03:38en disant le contrat de confiance avec les clients,
03:42ça prend du temps, ça oblige,
03:44mais ça valorise l'entreprise différemment
03:46parce que ça lui donne un champ de potentiel
03:48et donc un champ de valeur pour une entreprise qui est bien plus large.
03:52Et je trouve qu'à l'heure des batailles sur les prix,
03:55sur l'inflation, etc.,
03:57il y a un champ de valeur aussi à explorer autour des marques
04:00et ce qu'elles créent au-delà de la simple addition de nos actifs habituels.
04:05Alors maintenant, je vais revenir un petit peu plus sur Picard,
04:09que vous connaissez peut-être, certainement,
04:12et nous avons pour demain quatre enjeux majeurs chez Picard.
04:17Le premier, c'est l'innovation.
04:19On a parlé beaucoup d'innovation technologique.
04:22Mais il y a aussi beaucoup d'innovation dans le produit.
04:24Et dans l'innovation dans le produit,
04:26c'est un peu comme dans la technologie.
04:28Il faut réinventer complètement au lieu d'ajuster.
04:31C'est-à-dire que si on veut faire des vraies marches en avant dans l'innovation,
04:34il faut réinventer.
04:36Nous sommes dans une conjoncture hyper compliquée
04:38et de la même façon que pour tout ce qui est technique,
04:41pour les produits, c'est pareil.
04:42Les tensions inflationnistes, les tensions sur les matières premières,
04:46les contraintes environnementales,
04:49une communication très, très exacerbée sur les réseaux sociaux,
04:53avec des tendances qui se créent en un instant.
04:55On ne comprend pas toujours les tenants et aboutissants,
04:58mais elles sont là et elles sont très puissantes.
05:00Et dans ce contexte, il faut qu'on reste extrêmement agile.
05:03Ça devient même vital, d'autant plus quand on est spécialiste.
05:08Illustration chez Picard.
05:09Donc je vous l'ai dit, on a 1300 références à l'assortiment.
05:12On a plus de 250 nouvelles références qui arrivent chaque année.
05:16C'est-à-dire qu'il y a plus de 20% de l'ensemble de l'assortiment
05:20qui se renouvellent chaque année.
05:22L'innovation, c'est une façon d'essayer de nouvelles choses,
05:25de s'inspirer des chefs, des cuisines du monde,
05:28des nouveaux usages, des tendances design aussi.
05:31Et puis je vais me racoler un peu plus au sujet de la journée,
05:34mais l'innovation, c'est aussi une façon de décarboner,
05:38puisqu'on ne fait pas la même chose en décarbonant.
05:42Sinon, en fait, c'est vraiment que du mini-incrémental,
05:44puisque c'est extrêmement compliqué et c'est souvent plus cher.
05:47Mais on fait autrement.
05:48On fait d'autres recettes, on fait d'autres sourcings,
05:52on fait d'autres emballages, d'autres formats, etc.
05:54Et c'est en innovant qu'on va pouvoir, à mon sens, réinventer l'impact.
06:00Alors, notre deuxième enjeu, c'est l'expérience client.
06:05Un magasin Picard, ce n'est pas hyper sexy.
06:08Si je le fais vite, c'est quatre murs blancs et des congélateurs.
06:11Une fois qu'on a dit ça, pour les collaborateurs magasins,
06:14ce n'est quand même pas très simple d'aller faire du merchandising,
06:17de la mise en avant magasin.
06:19Et pourtant, si vous regardez la note Google des 1 200 magasins Picard en France,
06:25ils sont très, très souvent premiers en expérience client,
06:28enfin, en note Google dans leur zone.
06:30Et à l'échelle nationale, et c'est une somme de 1 200 notes Google magasins,
06:34nous sommes parmi les top rankings des avis Google au national.
06:38Ce qui vous montre que même avec quatre murs blancs et des congélateurs,
06:41on arrive à faire des beaux miracles.
06:43Et ça, c'est le fruit d'un travail de fond sur la qualité de service en magasin.
06:48Donc, je vous donne quelques exemples qui pourtant sont très simples.
06:51Conduire un client jusqu'à un produit qui recherche,
06:54ou proposer d'en sacher les courses en caisse.
06:58Et pour maintenir ce lien très spécial avec nos clients,
07:00nous avons beaucoup à faire,
07:03parce que nos consommateurs changent, vous le voyez,
07:06nous accueillons des nouvelles générations,
07:09plus digitales, plus volatiles, plus informées, plus exigeantes,
07:13parfois un petit peu moins patientes,
07:14et qui comparent tout, tout le temps.
07:17Et cette génération, elle ne s'attache pas qu'à une enseigne,
07:20elle s'attache aussi à l'ensemble de cette expérience.
07:23C'est vrai pour nos clients, c'est aussi vrai pour nos collaborateurs,
07:27vous parliez de l'adoption à l'IA, mais c'est aussi un des sujets,
07:31et on le vit tous dans nos entreprises.
07:34Charge à nous d'effectuer les bonnes transitions dans nos entreprises
07:37pour que la transmission de cette excellence dans le service client
07:41et dans tout ce que nous opérons passe aux prochaines générations.
07:44Ça se fait par le recrutement.
07:47On recrute aujourd'hui plus d'un tiers de nos effectifs qui ont moins de 25 ans.
07:51Ça se fait dans la responsabilisation qu'ils ont dans nos magasins,
07:54mais aussi dans l'ensemble de nos équipes,
07:56et a fortiori dans des tout petits formats comme les nôtres.
08:00Ça se fait aussi dans le développement des parcours qu'on propose à chacun.
08:04Et là, je pense que la distribution a bien joué son rôle sur les années,
08:06elle continue dans son rôle d'ascenseur social.
08:10Aujourd'hui, 86% des responsables de magasins Picard sont issus de la promotion interne.
08:16Et parce que dans le magasin de demain, on a beaucoup parlé de techno et d'IA,
08:20mais en fait, les collaborateurs ont un rôle clé à jouer,
08:23parce qu'ils ne sont pas seulement des vendeurs,
08:25ils vont du coup être des ambassadeurs, des référents et des médiateurs de la confiance.
08:31Et donc moi, j'ai une conviction, c'est qu'à l'heure du digital,
08:33le magasin n'aura jamais été autant humain.
08:39Alors, troisième enjeu pour Picard, on ne peut pas parler de Picard sans parler qualité.
08:43Parce que comme pour tous, la confiance, elle est au cœur de la relation client.
08:48Oui, il y a le prix, il y a des choses très importantes,
08:50mais il y a une notion de confiance qui nous inscrit dans la durée.
08:52Et la confiance, c'est fragile, parce que si on brise cette confiance,
08:57on ne la répare jamais complètement.
08:59Et chez Picard, le socle de la confiance, c'est la qualité produit.
09:04On met une exigence non négociable à tous les niveaux de la chaîne,
09:09à commencer par les partenaires industriels et les audits de producteurs
09:13qui sont parmi les plus stricts du secteur.
09:15On a notre propre laboratoire qualité qui goûte,
09:20ouvre chaque produit de 9h du matin à 19h,
09:23qui goûte, qui analyse, qui contrôle tous les produits
09:25avant qu'ils arrivent en magasin.
09:27Juste pour vous donner un chiffre, je vous ai dit,
09:29on a 1300 produits en magasin,
09:31on fait 50 000 tests qualité par an sur nos produits.
09:35Et enfin, on a un plan d'amélioration continu.
09:38On en a parlé un petit peu de vision technique,
09:41je vous en parle, vision produit.
09:42C'est qu'au-delà des 250 innovations par an,
09:45on améliore la recette de plus de 250 produits,
09:49d'autres produits qui sont déjà à l'assortiment.
09:51Ça veut dire quoi ?
09:53Ça veut dire des listes d'ingrédients plus courtes,
09:55réduire le sel, réduire le sucre, par exemple.
09:58Toute cette discipline qualité,
10:01elle est compliquée à expliquer aux clients,
10:03c'est difficile souvent de la mettre dans le prix,
10:05c'est difficile à expliquer,
10:06elle est très invisible et pourtant,
10:08elle est pour nous la meilleure garantie
10:10de la fidélité client dans la durée.
10:13Elle est pour nous la base de notre contrat de confiance.
10:17Et enfin, quatrième enjeu chez Picard,
10:21le développement.
10:22Notre plan stratégique, il est guidé par une ambition.
10:26Normalement, tous les Picards de la salle la connaissent par cœur,
10:28c'est conquérir un million de nouveaux clients qui nous aiment.
10:31Ça passe par l'innovation produit,
10:33ça passe par l'expérience client,
10:34ça passe par la qualité, j'en ai parlé,
10:36mais ça passe aussi par nous qui sommes un format de proximité,
10:39par le fait d'aller au-devant et au plus proche
10:42de chaque consommateur.
10:44Je crois que tous les cinq ans, depuis 20 ans,
10:46on a repoussé les limites.
10:47Tout le monde qui disait, c'est bon, au bout de 500 Picards,
10:50on a quadrillé la France et puis 1000.
10:52Et puis maintenant, on a poussé la prochaine barrière
10:54à 1500 Picards en France,
10:57c'est-à-dire être à 15 minutes au maximum
10:59de chaque client en France,
11:01en voiture, en ruralité
11:02ou à pied, en ville.
11:05Et donc pour ça,
11:06on continue à se développer,
11:07à la fois en digital,
11:09par l'ouverture de nouveaux points de vente
11:11avec 40 ouvertures de magasins par an
11:13et en accélérant aussi à l'international
11:16à travers des partenariats.
11:19Voilà, alors en conclusion,
11:21on parle beaucoup d'écran, de techno, d'IA.
11:25Moi, j'ai une conviction,
11:26c'est que le magasin de demain,
11:28vision client,
11:29puisque j'ai essayé de vous reprendre ici
11:31la vision client,
11:31il sera plus simple,
11:33plus lisible
11:34et plus centré sur ses fondamentaux.
11:36Pour Picard, vous l'avez compris,
11:38ça parle de proximité,
11:39de qualité,
11:40d'innovation,
11:41plaisir et utile,
11:42d'engagement et d'humain.
11:44Et je termine par un petit mot de publicité,
11:46parce qu'un petit mot de publicité,
11:47ça ne fait jamais de mal,
11:49en vous citant notre nouvelle signature de marque
11:51et qui justement incarne bien ses préceptes.
11:54Jamais pareil,
11:55toujours Picard.
11:57.
11:57.
11:57.
12:00.
12:00.
12:00Merci.
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