00:00Sa mga nagdaang bagyo at lindol, isa ang Cebu sa matinding napuruhan.
00:08Pero hinding-hinding nagpapatinag ang mga Cebuano sa anumang kalamidad.
00:15Tuloy na tuloy pa rin ang Pasko.
00:18Nito nga lang Oktubre, ginawara ng Michelin Beef Gourmand,
00:22ang prestigyosong Michelin Guide, ang last restaurant sa Busay, Cebu.
00:26Dahil sa sarap ng kanila mga lutuin.
00:30Isa sa kanilang pambato, ang all-time favorite ng mga Cebuano, ang Potcherong Bisaya.
00:44Ibahin raw ang Potchero ng mga Bisaya, mga kawander.
00:48Sa Cebu kasi, ang Potchero hindi masarsa, hindi rin kulay pula.
00:53Pero masabaw.
00:56At perfect sa malamig na simoy ng hangin tuwing Pasko.
01:00Yan ang Potcherong Bisaya.
01:03Bukod sa bestseller ng kanilang restaurant, pamanan po tayo raw ng kanilang lola, ang Potcherong Bisaya.
01:09Bahagi na raw ng mahalagang okasyon ng pamilya, ang paghahanda nito.
01:13Lalo na tuwing Pasko.
01:16Para sa mga gusto ng mainit na sabaw sa Noche Buena,
01:20tuturoan tayo ni Chef Ryan Gumoa ng Potcherong Bisaya.
01:24Sasamahan niyo akong magluto ng Potchero na walang tomato sauce.
01:27Ang Potcherong Bisaya.
01:35Add yung beef shank at saka yung beef meat.
01:37Una, igigisa ang pinakuloang buto-buto at karne ng baka sa bawang, luya at sibuyas.
01:42Then add natin yung corn at saka yung potato.
01:50Yung bisutak, yung pinakuloan mismo ng beef shank at saka ng beef meat.
01:58Pagkulo, titimplahan ng asin, paminta at patis.
02:08Kapag tama na ang glasa ng sabaw, pwede nang ilagay ang pechay.
02:12At ang lalo nagpapasarap sa Potchero, ang grilled bone marrow o inihaw na utak ng buto-buto.
02:18More or less, 6 hours pinakuluan ang beef meat at saka beef knuckles.
02:24If beef knuckles at bone marrow ang gagamitin, mas masebo, mas masarap, mas comforting para sa Cebuano.
02:31And this is what we, Bisaya, uses for Potchero, unlike sa nakasanayan na tomato-based Potchero.
02:38Ready to serve na ang Potcherong Bisaya.
02:40Dahil pang malakas ang sarap ang hatid ng Potcherong Bisaya, isang may pambihirang lakas na Cebuano ang titikin nito.
02:55Nang manalasa ang Bagyong Tino sa Cebu, sa kabila ng murang edad,
02:59hindi nagdalawang isip tumulong sa mga kababayang na baha, ang 15 anyos na si J-Boy.
03:05Ito na aptan, may baha dito. Nami sa sikanflor.
03:08Kwa na nami sa kwa na to sa kisami.
03:11Pag kwa na to, nag-hibasubas na gamay, gariski ang mga iyoan.
03:16Sa gitna ng lampas-taong baha, di natakot si J-Boy.
03:19Padaong nami uli, kami mukhang pamilya.
03:21Nitago ko sa kahoy niya. Pag sakyan lang motor, nitagan ko sa ubus.
03:25Kwa na ko na nung isakyan ng kwa na nang sakyan.
03:28Nagdagaw sa mga bida. At ito na ako ng luwas sa mga tao.
03:34Dahil walang katumbas na kabayaran, ang kabayanihan ni J-Boy.
03:38Let's go to a Pinaagang Noche Buena.
03:45When I got my Pinaagang Michellins Award,
03:50I got my Pinaagang Michellins Award for J-Boy.
03:54Siyempre, ang star ng early sa buwano Noche Buena ni J-Boy,
04:10ang Putserong Visaya.
04:24Siyempre, ang Pinaagang Michellins Award for J-Boy.
04:38Sana ising init ng sabaw ng Putserong ang Pasko mo, J-Boy.
04:42Ang wish sa karang Pasko ay may lawas.
04:47Mga nindot nga na-chibuyin na.
04:50Then, kuhan, gano'ng wish-in ako sa katong ubang nanabang rito
04:55na matabangan sila, marikognized sila.
05:00Ano mang kalamidad o pagsubok ang dumaan,
05:03hindi mawawala ang diwa ng Pasko sa puso ni Juan.
05:07Lalot may mainit na pagsasaluhan tulad ng Putserong Visaya ng Cebu.
05:20Siyempre, ang Pasko sa puso ni Juan.
Comments