Pocherong Bisaya, tikman! | I Juander - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (December 7, 2025): Kakaiba raw ang pochero ng mga Bisaya dahil ang kanilang bersyon ay hindi masarsa, hindi kulay pula, pero masabaw! Perfect ngayong malamig ang simoy ng Kapaskuhan! Paano nga ba ito niluluto? Panoorin ang video.

Transcript

00:00Sa mga nagdaang bagyo at lindol, isa ang Cebu sa matinding napuruhan.

00:08Pero hinding-hinding nagpapatinag ang mga Cebuano sa anumang kalamidad.

00:15Tuloy na tuloy pa rin ang Pasko.

00:18Nito nga lang Oktubre, ginawara ng Michelin Beef Gourmand,

00:22ang prestigyosong Michelin Guide, ang last restaurant sa Busay, Cebu.

00:26Dahil sa sarap ng kanila mga lutuin.

00:30Isa sa kanilang pambato, ang all-time favorite ng mga Cebuano, ang Potcherong Bisaya.

00:44Ibahin raw ang Potchero ng mga Bisaya, mga kawander.

00:48Sa Cebu kasi, ang Potchero hindi masarsa, hindi rin kulay pula.

00:53Pero masabaw.

00:56At perfect sa malamig na simoy ng hangin tuwing Pasko.

01:00Yan ang Potcherong Bisaya.

01:03Bukod sa bestseller ng kanilang restaurant, pamanan po tayo raw ng kanilang lola, ang Potcherong Bisaya.

01:09Bahagi na raw ng mahalagang okasyon ng pamilya, ang paghahanda nito.

01:13Lalo na tuwing Pasko.

01:16Para sa mga gusto ng mainit na sabaw sa Noche Buena,

01:20tuturoan tayo ni Chef Ryan Gumoa ng Potcherong Bisaya.

01:24Sasamahan niyo akong magluto ng Potchero na walang tomato sauce.

01:27Ang Potcherong Bisaya.

01:35Add yung beef shank at saka yung beef meat.

01:37Una, igigisa ang pinakuloang buto-buto at karne ng baka sa bawang, luya at sibuyas.

01:42Then add natin yung corn at saka yung potato.

01:50Yung bisutak, yung pinakuloan mismo ng beef shank at saka ng beef meat.

01:58Pagkulo, titimplahan ng asin, paminta at patis.

02:08Kapag tama na ang glasa ng sabaw, pwede nang ilagay ang pechay.

02:12At ang lalo nagpapasarap sa Potchero, ang grilled bone marrow o inihaw na utak ng buto-buto.

02:18More or less, 6 hours pinakuluan ang beef meat at saka beef knuckles.

02:24If beef knuckles at bone marrow ang gagamitin, mas masebo, mas masarap, mas comforting para sa Cebuano.

02:31And this is what we, Bisaya, uses for Potchero, unlike sa nakasanayan na tomato-based Potchero.

02:38Ready to serve na ang Potcherong Bisaya.

02:40Dahil pang malakas ang sarap ang hatid ng Potcherong Bisaya, isang may pambihirang lakas na Cebuano ang titikin nito.

02:55Nang manalasa ang Bagyong Tino sa Cebu, sa kabila ng murang edad,

02:59hindi nagdalawang isip tumulong sa mga kababayang na baha, ang 15 anyos na si J-Boy.

03:05Ito na aptan, may baha dito. Nami sa sikanflor.

03:08Kwa na nami sa kwa na to sa kisami.

03:11Pag kwa na to, nag-hibasubas na gamay, gariski ang mga iyoan.

03:16Sa gitna ng lampas-taong baha, di natakot si J-Boy.

03:19Padaong nami uli, kami mukhang pamilya.

03:21Nitago ko sa kahoy niya. Pag sakyan lang motor, nitagan ko sa ubus.

03:25Kwa na ko na nung isakyan ng kwa na nang sakyan.

03:28Nagdagaw sa mga bida. At ito na ako ng luwas sa mga tao.

03:34Dahil walang katumbas na kabayaran, ang kabayanihan ni J-Boy.

03:38Let's go to a Pinaagang Noche Buena.

03:45When I got my Pinaagang Michellins Award,

03:50I got my Pinaagang Michellins Award for J-Boy.

03:54Siyempre, ang star ng early sa buwano Noche Buena ni J-Boy,

04:10ang Putserong Visaya.

04:24Siyempre, ang Pinaagang Michellins Award for J-Boy.

04:38Sana ising init ng sabaw ng Putserong ang Pasko mo, J-Boy.

04:42Ang wish sa karang Pasko ay may lawas.

04:47Mga nindot nga na-chibuyin na.

04:50Then, kuhan, gano'ng wish-in ako sa katong ubang nanabang rito

04:55na matabangan sila, marikognized sila.

05:00Ano mang kalamidad o pagsubok ang dumaan,

05:03hindi mawawala ang diwa ng Pasko sa puso ni Juan.

05:07Lalot may mainit na pagsasaluhan tulad ng Putserong Visaya ng Cebu.

05:20Siyempre, ang Pasko sa puso ni Juan.

Pocherong Bisaya, tikman! | I Juander

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended