00:06A 26-a-gulang nating kawander na si Nanay Crescencia,
00:11kalos walong dekada ng katuwang amputik sa pagbuo ng pangarap.
00:16Sa murang edad kasing labindalawa,
00:19sa halip na lapis at papel ang hawak,
00:21mga palayok ang tanga ng kanyang mga kamay.
00:24Nino po ang nagturo?
00:46But I wonder why women are going to do this in Palayok.
00:53Sa ating kasaysayan, ang paggawa ng palayok ay hindi lamang isang sining, ito ay isang gawaing nakagisna na itoka sa
01:01mga babae bilang bahagi ng tinatawag nating division of labor.
01:06Di tulad ng makabagong palayok, ang bawat palayok na gawa ni Nanay Crescencia, gumadaan daw sa mabusising proseso at tradisyonal
01:14na pamamaraan.
01:16Wala sa puti, mamasahin ang luwad na parang tinapay.
01:20Ang minasang luwad, sunod na ilalagay sa potter's wheel o kung tawagin, gulong.
01:27Ihuhulma ang putik sa korteng mangkok at saka ito ibibilad sa loob ng mahigit na isang oras para tumigas.
01:34Pinapatuyo siya, mam, para mapukpok siya ng ayos kasi hindi po siya mapupukpok kapag kayong malambot pa.
01:42Kailangan po talaga siyang ibibilad sa arawan.
01:46Kapag sakto na ang tigas ng luwad, mano-mano na itong huhulmahin sa korte ng palayok gamit ang mga bato
01:53na may iba't ibang sukat at tablang pamukpok.
01:58Pupukpukin ang luwad ng paikot hanggang bumilog at lumalim.
02:03Patuloy pang pupukpukin para kuminis.
02:06Sa pagpukpuk ng palayok, nasasubok daw ang galing ng isang magpapalayok.
02:14Ang pagawa ng palayok hindi raw basta natatapos sa paghuhulma nito.
02:18Dahil ang mga nahulmang palayok, muli itatabi sa loob ng ilang araw para mas lalong tumigas at di mawala sa
02:26hulma.
02:27Sunod itong isasalang sa pugon na gawa sa kawayan hanggang sa tuluyan itong maging palayok.
02:33Ang sining ng pagpapalayok na patuloy na itinataguyod ni Nanay Crescencia sa loob ng walong dekada.
02:40Gagamitin ko naman sa pagluluto ng isa sa mga pinagmamalaking pagkain ng mga batanggenyo,
02:45ang malasa at malapot na lomi ng batanggas.
02:50Usually, ang palayok ginagamit ko yan sa pagluluto ng isda.
02:53Lalo na yung produktong batanggas din, yung sinaing na tulinga, dito ho nila niluluto sa palayok.
02:58Pero sabi, mas masarap daw po ang lasa ng lomi kapag niluto sa palayok.
03:05Sa pagluluto ng lomi, unang magigisa sa mainit na palayok.
03:09So pag naluto-luto na po ito, pwede na ho nating ilagay ang karne ng baka.
03:18Kapag luto na ang karne at atay ng baboy, sasabawan at ahaya ang kumulo.
03:25Sunod na ilalagay ang lomi noodles.
03:28Lagyan natin ang kaunting pampalapot.
03:32Corn starch.
03:35Haluin ito para hindi mamuo.
03:38Matapos ang ilang halo rito at halo roon, ihalo ang beet, este i-beat ang mga itlog at dahan-dahang
03:44ibuhos sa sabaw.
03:48Talagang kakaiba luto sa palayok.
03:52And there you have it!
03:54Ang mainit, malapot at siksik sa sarap na lomi Batangas made with love sa OG Palayok ng Batangas.
04:02So eto na mga kawander, tikman na natin ang niluto kong lomi sa palayok.
04:09Lagyan natin ng konting kalamansi.
04:12Di ba normally ganyan yung pag kinakain siya.
04:13Lagyan natin ng kalamansi para mas malasahan natin ang lomi.
04:17Lomi.
04:22Mmm!
04:24Sarap!
Comments