00:03Tienes en tu nevera un montón de ingredientes asiáticos porque leíste una receta en una
00:07página como directo al país y dices, voy a hacerla, saldrá buena y luego no has vuelto a
00:10hacer nada con ellos. ¡Pues tranquilo! Porque también adaptamos la solución para usar los
00:14ingredientes asiáticos en betas tan fáciles como estos espaguetis con gochujang que te traigo hoy.
00:23El gochujang, creo que se pronuncia así, es un fermentado de guindillas típico de la cocina
00:27coreana que se usa en multitud de platos. Es un ingrediente fundamental, por ejemplo,
00:31el bibingutsu, uno de los platos más típicos de Corea, pero se puede utilizar en un montón de
00:35recetas, incluso en recetas más de tipo occidental. La preparación que os traigo hoy la conocimos
00:39gracias al editor de recetas del New York Times, Eric Kim, que la verdad es que triunfó con esta
00:43receta porque tiene más de 10.000 calificaciones de 5 estrellas en New York Times y eso son muchas,
00:47muchas buenas notas. Además de gochujang, la receta no tiene ningún otro ingrediente raro.
00:51Vamos a usar espaguetis, aunque se puede usar cualquier tipo de pasta larga, incluso pasta corta,
00:54es todo exactamente igual, vinagre de jerez y miel. El vinagre de jerez y la miel le van a dar
00:59el toque
01:00de acidez y de dulzura al picante del yochujang y es una explosión de sabores bestiales. Y luego,
01:03como veis, un montón de mantequilla. Pero no me enrollo más, esta receta la vamos a hacer en
01:07sólo 10 minutitos, lo que se tarda en cocer unos espaguetis, ya veréis. ¡Vamos al lío!
01:11Lo primero que vamos a hacer en esta receta es cocer los espaguetis. Tenemos aquí una olla express,
01:15pero no vamos a usar olla express. ¿Por qué usamos olla express? Porque cuando hago pasta larga,
01:18la olla express es lo que tenemos todos en casa, que es más alto y es mejor para hacer espaguetis,
01:22porque casi nadie tenemos típica olla de espaguetis que caben tal cual verticales,
01:25pero la olla express grande siempre es la olla más larga, perdón, vertical,
01:29como quieras llamarlo, que tenemos en la cocina. Así que es ideal para cocina de espaguetis.
01:33Vamos a usar la función BUS de nuestra placa LG, que pone a hervir el agua en unos minutos y
01:39vamos a
01:39echar, por supuesto, siempre que cocemos pasta bien de sal. Mientras esperamos a que hierva el agua,
01:44vamos a picar finamente 12 dientes de ajo. Hay un truco para pelar muchos dientes de ajo de vez,
01:49que es ponerlos en un bol, poner otro bol un poco más pequeño encima y menearlo bien y quedan pelados
01:55en segundos. Ahora lo que vamos a echar es 4 cucharadas de mantequilla en la sartén en la
01:58que vamos a hacer los espaguetis. Fuego medio bajo. Vamos a dejar que la mantequilla se derrita antes
02:03de echar los ajos picados. En lo que hemos tardado en picar los ajos, también el agua está hirviendo,
02:07lo voy a bajar un pelín y voy a añadir los espaguetis. Voy a poner el temporizador 10 minutos para
02:11que no se
02:12nos pase. Una vez se ha derretido la mantequilla, vamos a echar todo el ajo. Queremos que se dore
02:17bien, pero que en ningún caso se queme y que esté tierno. Echamos también un poquito de sal.
02:29Una vez se ha cocinado el ajo, tres o cuatro minutitos, vamos a echar partes iguales de
02:33miel gochujang y vinagre de jerez, 60 ml aproximadamente de cada una. Recordad comprar
02:41pasta de gochujang, que a veces hay salsas de gochujang que no tienen esta textura y no nos
02:45valen para esta receta. El gochujang lo tenéis ya en mogollón de sitios, tiendas de conveniencia,
02:50supermercados asiáticos, incluso muchos hipermercados también lo tienen. Vinagre de jerez. Esto está así en
02:55la receta original de New York Times, el vinagre de jerez. Luego tenemos algunos productos en España
03:00que son internacionales y nosotros no los usamos casi, usamos vinagre cutre. Ahora vamos a subir un
03:04poquito el fuego al ocho en nuestra placa, fuego medio alto y vamos a esperar a que se reduzca la
03:10salsa. Tiene que quedar bastante espesita, ¿vale? Los espaguetis están listos. Voy a sacar un cacito
03:17de agua de cocción que vamos a usar ahora, ¿vale? Y los voy a escurrir. Vamos a ver si la
03:22salsa está ya
03:23lista. La salsa está lista cuando al pasar esto tengamos ya suficiente espesor, ¿vale? En la
03:28prueba del mar rojo que le llamo yo, abres las aguas y tienen que tardar en volverse a juntar,
03:32¿vale? Cuando al pasar así ya tarda en cerrarse un poquito es que la salsa está lista y lo que
03:37hacemos es integrar los espaguetis, el agua de cocción que había reservado y dos cucharadas
03:45más de mantequilla que teníais reservadas. Y ahora vamos a mantecar. Vamos a mantecar todo bien.
03:54Dependiendo de la pasta que utilicéis, si usáis una pasta italiana normalmente los minutos al dente
03:59están bien, pero si usas una pasta española normalmente queda suave, ¿vale? Y tened en
04:03cuenta que ahora se va a volver a cocinar un poquito más, o sea que es mejor que lo sacéis
04:05como un par de
04:07minutos, un minuto antes de las instrucciones del paquete. Pues listo, dos minutitos hemos tenido
04:12mantecando. Los espaguetis están en su punto, los he probado. Podéis corregir un poquito de sal también en
04:16este momento, pero estaba bien. Están cremosos, tiene una mezcla antedulce, picante y ácido,
04:22que es una pasada. Y le vamos a dar un último toque con un poquitillo de cilantro rallado,
04:27que le va a tener yuntado, porque esta receta al final es un poco medio asiática y le va fenomenal,
04:33porque más le da frescor, ¿vale? Y listo, este plato hay que servirlo de inmediato. Como veis,
04:38muy poquitos ingredientes, el gochullán es lo único raro, que igual lo tenéis en donde no sabéis
04:42qué usarlo y si no lo podéis comprar en casi cualquier sitio. La verdad es que este plato de pasta
04:45merece muchísimo la pena. Y hasta aquí otro día más en la cocinada. Espero que os haya gustado. Me
04:49dices en los comentarios si lo habéis probado y hasta la vista, baby. Yo me quedo comiendo
04:54espaguetis, que eso siempre está bien. ¡Adiós!
Comentarios