00:04¿Te apetece unas gambas pero no hay ninguna fiesta cerca para comerlas? Pues tranquilo,
00:08que la receta que te traigo hoy la puedes preparar cualquier día, porque las puedes
00:11hacer con gambas congeladas incluso de las malas. Hasta con gambas congeladas cutres sale bien esta
00:16receta de gambas en salsa cremosa de ajo y limón. Life is good. En España nos gustan mucho las
00:25gambas y langostinos, pero somos muy limitados a la hora de comerlas. Para empezar solemos
00:28comerlas solo de Navidad y para acabar lo hacemos o cocidas o a la plancha o como mucho al ajillo.
00:34Es verdad que estas son las mejores formas de aprovechar un buen producto, pero también hay
00:38mogollón de gambas, gambones, langostinos que no son tan buenos y de esta forma no quedan tan ricos.
00:43La receta que os traigo hoy no está pensada para hacer una buena gamba roja una gamba de vuelva,
00:47sería un pecado, pero es una receta típica de EEUU para aprovechar unos gambones congelados. Si son
00:53grandes mejor, pero si son unas gambas pequeñas queda muy buena con la salsa y es ideal para
00:57acompañar por ejemplo una pasta o un arroz blanco. Queda de lujo. La receta la vi en la web estadounidense
01:02Delice y la verdad es que me encantó y es que en EEUU pero también en toda Latinoamérica es muy
01:06habitual cocinar los camarones, como lo llaman allí, con este tipo de salsas con nata. Quedan
01:10muy cremosas y están de lujo. En la receta original condimentan las gambas con una mezcla de especias
01:16muy popular en EEUU, se llama Old Bay Seasoning y es típica de Maryland. Se suele utilizar sobre todo para
01:21adobar todo tipo de mariscos. En España no es fácil encontrar esta mezcla, aunque sí que la puedes encontrar en
01:26Amazon,
01:26pero se puede recrear muy fácil con algunas de las especias que lleva que os voy a contar a continuación.
01:30Por lo demás, como veréis, la elaboración no tiene ningún misterio, así que no me enrollo y ¡vamos al lío!
01:34Lo primero que vamos a hacer es echar 750 gramos de gambas congeladas en un bol. Las hemos ya escurrido,
01:40están descongeladas ya, aunque venían congeladas, ¿vale? Y las vamos a condimentar con sal. Generoso.
01:48Ahora removemos bien, ¿eh? Bien de sal. Pimienta negra, que no falte. Y vamos ahora con muchas de las especias
01:54que lleva el Old Bay Seasoning. Jengibre en polvo, pimentón dulce. Allí supongo que será paprika,
02:01no pimentón, pero es parecido, ¿eh? Cardamomo. Cardamomo lo hemos machacado en un mortero antes,
02:07para que quede en polvo. Y nuez moscada. En realidad, puedes pensar cualquier mezcla de especias que te guste,
02:17¿vale? De especias. Por último, vamos a echar la ralladura de un limón. Lo hemos lavado previamente,
02:23y este mismo limón lo vamos a usar para, al final de la receta, añadir también zumo de limón.
02:27Importante siempre que ralléis limón, que uséis la parte amarilla, ¿vale? Que es la blanca amarga.
02:33La amarilla es la que le va a dar todo el sabor al limón. Así estaría. Vamos a acabar de
02:37remover,
02:38para que se mezcle bien el limón también. Si os gusta el picante, también podéis echar, por ejemplo,
02:42un poco de chile en copos, que le va a quedar y pintado. Vamos a echar ahora 40 gramos de
02:47mantequilla
02:48sin sal en una sartén grande y vamos a cocinar aquí las gambas. Una vez se ha arretido la mantequilla,
02:53hasta la sartén caliente echamos las gambas. Las vamos a cocinar poquito, ¿vale? Lo que queremos
02:57es que se doren y luego ya las vamos a reservar. Estas gambas, además, recordad, como son pequeñitas,
03:03hacen muy rápido. Si fueran más grandes podéis dejarla un minutito por lado, pero aquí yo creo que no va
03:07ni a llegar. Aquí tenemos el fuego fuerte y esperamos simplemente a que cambien de color,
03:13básicamente. Mientras se acaban de cocinar las gambas, voy a laminar rápidamente los dientes
03:17de ajo, tres o cuatro. Vamos a sacar las gambas, que ya llevan minuto y medio más o menos y
03:23ya están
03:23prácticamente cocinadas, ¿vale? Una vez hemos extraído las gambas, vamos a echar el ajo en este
03:29mismo caldito, que es una mezcla de la mantequilla y en la huella que ha soltado las gambas. Tengo el
03:35fuego fuerte,
03:36porque quiero todavía que se evapore esto, que ahora lo voy a bajar, ¿vale? Lo bueno de esta placa LG,
03:41como tiene 15 niveles de potencia, como os cuento siempre, podemos ser muy precisos, ¿vale?
03:48Una vez se ha hecho el ajo y ya se ha reducido casi toda la salsa, echamos 120 mililitros de
03:53vino
03:54blanco o vermouth blanco, ¿vale? Que le va a dar todo el saborazo. Ahora vamos a desglasar lo que ya
04:00se estaba quedando aquí en el fondo. Una vez se ha evaporado el alcohol del vermouth, vamos a echar 120
04:04mililitros
04:04de caldo, puede ser caldo de verduras, de pollo, de pescado, da un poco igual, ¿vale? Va a estar bueno.
04:09Esto un poco a ojo, ¿vale? Y vamos a echar 160 mililitros de nata, nata líquida. La salsa se tiene
04:14que cocinar hasta que espese, que quede bien melosa, ¿vale? Sin parar de remover, pero mientras podemos
04:19ir picando un poquito de perejil. También le podríamos echar cilantro, que le vendría genial
04:24a esta mezcla, ¿vale? Una vez han pasado unos ocho minutitos, se ha reducido bastante la salsa
04:29y reincorporamos las gambas, que vamos a cocinar junto a la salsa aproximadamente unos dos minutitos,
04:34no queremos que se sobrecocine. Vamos a echar también el perejil que hemos picado previamente
04:37y un último toque importante, el zumo del limón cuya ralladura habíamos echado previamente.
04:48Vamos a ello. Removemos bien. También podrías poner un par de rodajitas de limón como para
04:55decorar, también parece un poco absurdo, ¿vale? Vamos a dejar otro minutito más para que se acabe
04:59de ligar la salsa, porque le hemos echado cada vez echar el zumo del limón, se vuelve a quedar
05:04más líquida. Pasado un minutito, la salsa ha acabado de reducirse y tenemos el plato listo.
05:10Vamos a emplatar, como os decía, esta tapa es genial para servirla con un arroz blanco
05:17o con una pasta, lo que queráis, porque así aprovechamos la salsa al saco. La podemos servir
05:23también como si fuera unas gambas al ajillo, sin más, pero me gana bastante. Con un acompañamiento
05:30de ese tipo, polenta también vendría bien, incluso cuscús, lo que queráis, pero algo para mojar, básicamente.
05:39Y listo, mirad qué pinta. Esto está cremosísimo, la gamba perfectamente cocinada y una delicia,
05:45voy a probarla, a ver qué tal. Después se hace, por supuesto, con gambas más grandes,
05:49está la más rico, pero es genial para usar este tipo de gambas congeladas muy baratas,
05:53que es una proteína bastante cómoda, la verdad. Está delicioso, esto con un arrocito, vamos,
06:00una cena y hasta que otro día más en la cocina de edad. Espero que os haya gustado la receta,
06:07que me contáis cómo os ha quedado y nos vemos en el próximo programa. ¡Hasta la vista, babies!
Comentarios