00:00Iniziamo questo secondo step e vediamo dove ci porta Enrico Crippa questa volta.
00:17Ti sembra dipinto.
00:21Lo metterei in camera ad adularlo tutte le sere, è proprio un'opera d'arte.
00:28Sono proprio dei capolavori.
00:31Allora questo è un salto tra il Giappone, il Messico e c'è anche qualche influenza marocchina
00:40perché c'è una ficoide che è condita con del limone salato ed è un carpaccio di branzino
00:48con un taglio ben preciso a sashimi, quindi cucina giapponese,
00:54condito con una ceviche di lime, pepe verde.
00:59Il pesce non viene proprio messo a marinare, ma preferisco tenerlo neutro e mettere la marinata nel piatto stesso.
01:07A fianco c'è un tacos però fatto con la polenta a otto file piemontese,
01:12con una guacamole, basilico thai, basilico limone.
01:17Sarebbe un sogno arrivare un giorno a portare piatti di questo livello perché è veramente impressionante.
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