Ingredienti: 1 kg di patate (preferibilmente vecchie) 400 g di farina debole 750 g di sugo di pomodoro al basilico 500 g di mozzarella di bufala ben sgocciolata (metà tagliata a dadini e metà a fette) Formaggio (parmigiano reggiano o pecorino, a vostro gusto) q.b. sale olio extravergine di oliva di tipo fruttato medio
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