Ingredienti: 825 g di farina di media forza 500 ml di acqua 30 g di sale fino 5 g / 7 g di lievito di birra fresco (io ne ho messi 5 g) Per la farcitura: ricotta asciutta cicoli (i ciccioli in pratica) pepe pomodoro San Marzano o Corbarino provola / fior di latte (meglio evitare la mozzarella, troppo acquosa) salame tipo Napoli basilico fresco
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