00:07Se vince il no, non me ne vado da l'Italia, mai detto così, ma neanche nell'articolo,
00:14per chi ha letto l'articolo, non ha mai neanche preso in considerazione questa cosa,
00:20cioè non ho mai, quindi dice, anzi c'è proprio un punto in cui dici, non è una questione di
00:28Renzi o Grillo,
00:30è una questione del fatto, la questione è il fatto di questa intolleranza che vige, questa mancanza di sogni,
00:40che ti fa veramente vedere un tuo paese in modo diverso, non è più il paese che conosci.
00:48In realtà io che sono uno di provincia, che vive in via Stella e che rifiuta di spostarsi a New
00:58York, a Hong Kong,
01:00rinunciando a milioni di dollari, ecco, perché lo faccio?
01:06Perché quando la provincia è dentro di te, quando tu nasci e vivi in un certo posto, rimane lì, ti
01:15rimane sempre dentro.
01:17E allora è il senso della quotidianità, è il fatto che ti rifà rimanere sempre con i piedi per terra,
01:24senza mai perdere nella quotidianità, questo è il segreto.
01:27Quando tu vivi la quotidianità e non ti perdi mai nella quotidianità, perché viaggi sempre con gli occhi e le
01:32orecchie aperte,
01:33allora quello è il segreto per poter vivere la provincia nel miglior modo possibile.
01:38È il momento nella vita nel quale devi restituire, ed è per quello che quando tu fai il passaggio cultura,
01:46conoscenza, coscienza, senso di responsabilità,
01:49la cultura è ciò che ti guida, è la forza motivazionale.
01:55Il senso di responsabilità è la somma di tutto il resto, è il momento in cui restituisci,
02:01che sia il tuo territorio, che sia il noi, che sia la tua squadra, oppure il gesto sociale.
02:13È il momento nel quale il cuoco contemporaneo sposta la luce da sé a quello che è tutto attorno a
02:22lui.
02:23Quello è il momento nel quale fai, crei Food for Soul, apri un refettorio, sei al fianco del tortellante, ti
02:33spendi per gli altri.
02:34Adesso stiamo per aprire Londra, il refettorio a Londra.
02:38Sarà in un posto meraviglioso, ma non posso dire quale sarà, è un qualcosa di magico.
02:47Mentre Lara adesso sta scrivendo, è a casa che sta scrivendo il libro che uscirà a ottobre sul refettorio di
02:54Milano,
02:55un libro con 65 cuochi, Ferran Adrià, René Rezepi, Alex Atala, tutti gli italiani.
03:01Sarà un libro meraviglioso, con 150 ricette sullo spreco.
03:08E poi il futuro, quando io dico che nel mio futuro ci sarà sempre futuro, dico che il mio sogno
03:15sarà un'università.
03:16A Modena o a Castelfranco Emilia, dove i cuochi del futuro possono crescere insieme ai contadini del futuro.
03:26Ciao a tutti, grazie.
03:30Grazie.
03:34Grazie a tutti.
03:34Grazie a tutti.
03:34Grazie a tutti.
03:35Grazie a tutti.
03:37Grazie a tutti.
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