00:00Tu hai citato Norbert e Pino apposta perché io in ogni intervista dico che in Italia non si è mai
00:09mangiato così bene
00:10e te lo confermo oggi, proprio stiamo esprimendo qualcosa di incredibile
00:17e la gente, i gourmet internazionali se ne sono allo conto e stanno tornando in Italia
00:26e stiamo creando, abbiamo creato un turismo gastronomico ricco che è una cosa straordinaria
00:32io quando cammino per il centro i negozianti mi ringraziano sempre proprio per questo
00:37ma così credo come Norbert, come Pino, come i grandi milanesi, io a Roma
00:44cioè si torna in Italia per il cibo e questa è una cosa meravigliosa
00:515 posti sono troppo pochi, però se uno pensa al Nord, e penso a Norbert che ha tenuto duro
01:01una vita di sacrificio in silenzio, non ha mai fatto polemiche, nessuno quasi ci credeva più
01:09la stella di Norbert invece viene previata una fitta di sacrificio, di duro lavoro, di serietà, di grande professionalità
01:18questo è il messaggio
01:19e mi è piaciuto moltissimo per esempio anche la reazione di Carlo Cracco
01:23hanno fatto bene, me lo meritavo, lavorerò il doppio per riconquistare le due stelle
01:30io ne prenderà due e ne prenderà due anche Andrea Berton e anche subito Mattias Perdomo
01:37perché abbiamo tanto di qualità lento in Italia in questo momento
01:41pensa Matteo Baronetto, non voglio neanche citare i tre stelle
01:47parlo solo dei due e anche delle stelle
01:50che sono delle stelle che sono quasi due
01:53perché lo sappiamo bene come ci trattano, però sono seri
01:59è importante continuare a lavorare in silenzio, senza straparlare, con grande serietà
02:08e questo secondo me è il messaggio più duro
02:11perché il nostro lavoro è fatto solo di duro lavoro, ogni giorno
02:16questa è la verità
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