00:07Il progetto al quale tengo di più per il 2017 è senza dubbio consolidare quello che ho fatto in
00:15questi ultimi tre anni a Torino, Ristorante del Cambio, e poi poter, perché no, continuare a
00:24dar forma a un nuovo stile e comunque consolidare la mia identità di cucina e non solo di cucina
00:30ma di ristorazione. Un ingrediente del quale non ne posso più sono ormai i germogli, tutti
00:38questi germogli, non che io abbia qualcosa contro, li utilizzo, ma è che se ne vede veramente
00:46un utilizzo smoderato, spesso poco ragionato. Mentre un prodotto, chiamiamolo spazzatura,
00:54che però, al quale non posso fare a meno, sicuramente la patatina fritta. Anche quella
00:58classica, sempre ghiotta e mette sempre d'accordo tutti, nei momenti di comfort, ecco.
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