00:07Sto curando sempre di più la parte del yugo, nonché la seconda tradizione di portarla
00:13all'eccellenza del panorama romano. Sto rifacendo la cucina del paliaccio e questo
00:20è un progetto molto ambizioso perché mi permetterà sicuramente di avere un po' più di possibilità
00:26di esprimermi con una cucina più grande, più moderna e sentire un po' più libero di essere
00:33me stesso. Quindi 2017 è più sul lato conferma e nuovi progetti. Io amo il fritto, quindi
00:43il junk food se mi vedi con del fritto, mi piacciono i chicken nuggets per esempio, con le salse
00:52disgustose. Allora, questo lo faccio una volta all'anno, non di più, quindi mi sto autocontrollando,
00:59però mi piace ogni tanto dedicarmi un bel hamburger e queste schifezze, ma perché forse sono
01:08giù o forse sono un po' così, è un po' giù di tono, quindi mi piace. Se non qualcosa
01:14che mi piace, sì, mi piace tutta qualche tradizione italiana, se vado in diverse città, il panino
01:19con la Milza, nonché colpo la cacciatore a Roma senza nominare chi, la Milza ho detto
01:27forse ho sbagliato, non la Firenze ma in Sicilia, con l'Ampredotto, mi piacciono queste prodotte,
01:34sì, un po' sporco, un po' goloso, un po' ignorante, sì, mi piacciono. Non c'è un prodotto che non
01:40ha,
01:41un prodotto che forse mi sono stancato, cioè un prodotto che è l'astico, il caviale per esempio,
01:48o il tonno, mi sono un po' stancato, è stato usato, sputtanato, rivisitato in mille mode,
01:56quindi non avrei nemmeno il pensiero di abbinare un piatto con questi prodotti, ecco.
02:11Grazie.
02:11Grazie.
02:11Grazie.
02:11Grazie.
Commenti