Piadine con esubero di lievito madre

Ingredienti per 4 persone:
- 100 g lievito madre non rinfrescato
- 100 g Farina 00
- 50 g Acqua tiepida
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale

Per farcire:
- Mozzarella
- Pomodori Secchi