Ingredienti per il patè fermentée 100 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 0 65 grammi di acqua a temperatura ambiente 2 grammi di sale 1 grammo di lievito di birra secco Ingredienti per l’impasto 200 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 9 100 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1 210 grammi di acqua a temperatura ambiente 6 grammi di sale 1 grammo di lievito di birra secco (facoltativo: 10 grammi di miele)
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