Pane toscano - La ricetta perfetta

Ingredienti:
Per la biga
125 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 0
un terzo di cucchiaino di lievito di birra secco
75 grammi di acqua a temperatura ambiente
Per il secondo impasto
200 grammi di biga
500 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 0
300 grammi circa di acqua a temperatura ambiente
la punta di cucchiaino di lievito di birra secco
olio extra vergine d’oliva