CIABOT DEL CUA 🏡

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CIABOT DEL CUA 🏡 il Nostro Viaggio per l’Italia, alla scoperta delle realtà più interessanti e virtuose, per raccontare le loro Storie d’Impresa, fa tappa a Bosia, nel Cuore della Langa che odora di Vigneti ma soprattutto di Nocciole.  Girovagando nelle Valli del nostro Paese, ci siamo fermati dagli Amici del CIABOT DE CUA, una Piccola Azienda di Famiglia dal Grande Cuore che ci ha fatto scoprire un mondo fatto di sacrifici, impegno ma anche tante soddisfazioni e valorizzazione del Territorio.  Guarda ora su DG Network in streaming on demand gratis e senza iscrizione la Nuova Puntata di “Le Eccellenze dei Territori”  dedicata a CIABOT DEL CUA 🏡 siamo anche in alta rotazione sui Migliori Channel TV d’Italia!!   Sul Magazine DG85.it invece trovi l’Articolo Editoriale Dedicato con tutte le Curiosità e il Nostro Approfondimento.   “Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.   DIFFIDA DALLE TANTE IMITAZIONI  Per Partecipare al VERO Programma TV ➡️  info@dgnetwork.it   Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it | Le Eccellenze Dei Territori | Ciabot del Cua | Bosia  ⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro in più pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️

Transcript

00:12la storia che vi voglio raccontare oggi è una storia di famiglia una storia che nasce nella

00:19langa nel cuore della langa nel cuore dolce della langa perché oggi sono a bosia una terra che in

00:28molti conoscono per la nocciola un prodotto che qui è veramente fondamentale ma non soltanto perché

00:37in questo territorio meraviglioso ci sono veramente tantissime cose che meritano di essere raccontate

00:44meritano di essere scoperte noi lo facciamo attraverso il nostro programma le eccellenze

00:50dei territori un programma che negli ultimi sei anni ha raggiunto ogni angolo d'italia raccontando

00:58le storie di più di mille aziende di più di mille famiglie più di mille realtà che in qualche modo

01:05con il loro lavoro quotidiano danno valore al loro territorio e non è un'eccezione quella della

01:13quale parleremo oggi perché non a caso sono qui a bosia perché ho scovato una piccola realtà di

01:21famiglia che però porta avanti tradizione porta avanti valore vero valore con la v maiuscola parlando

01:31proprio delle eccellenze di quest'angolo di paradiso di quest'angolo meraviglioso non dovete

01:39fare altro che mettervi comodi perché come sempre io sono il vostro davide gerbino la faccia delle

01:45eccellenze ormai non lo dico più perché ormai lo sapete lo sanno tutti inizia una nuova puntata

01:53di le eccellenze dei territori come detto siamo a bosia e andiamo a conoscere una realtà particolare

02:01che si chiama ciabot del cua

02:29ebbene carissimi amici come vi dicevo iniziamo questo viaggio alla scoperta di questa bella

02:35realtà familiare una piccola realtà che però come vedremo è decisamente interessante intanto

02:41per il luogo nel quale siamo guardate alle nostre spalle un paesaggio meraviglioso siamo in un comune

02:49molto molto piccolo ma allo stesso tempo pieno di fascino che però io credo di aver sempre sbagliato

02:55a pronunciare perché io lo chiamo bosia ma in realtà non è così bosia abbiamo già subito scoperto

03:01una prima cosa intanto benvenuto luca grazie benvenuto a te scusami se siamo partiti così

03:06perché io ho sempre chiamato questo paese bosia poi arrivo e gli fa benvenuto a bosia e ha detto

03:10aspetta c'è qualcosa che non funziona e invece abbiamo già subito geolocalizzato un po' questo territorio

03:17un'altra cosa che ti voglio chiedere è proprio il nome invece della tua attività

03:20ciabot del cua pronunciato giusto ok perfetto e che cosa significa?

03:26allora ciabot del cua ciabot sappiamo è quel classico casotto dove vengono depositati gli attrezzi in campagna

03:33esatto e invece cua è un nome portato dalla tradizione del luogo e sono quei luoghi che non

03:41sono segnati a mappa dove si trova il ciabot dunque proprio ciabot del cua perché il ciabot è situato

03:46in località cua e questo è già interessante perché vuol dire una cosa fondamentale che siete molto molto

03:53legati a questo territorio e alla sua tradizione o sbaglio giustamente siete proprio molto radicati

04:00perché tutto questo non nasce per caso perché tu non facevi questo di mestiere un giorno hai deciso

04:08però di portare avanti questa attività come è nato tutto questo cioè raccontaci un po' la tua storia

04:15allora diciamo che tutto è nato da un'idea che avevo già da quando avevo 18 anni dunque si parla

04:21già di

04:2225 anni fa all'incirca originario di qua io sono originario di qua e si voleva partire avevamo già

04:28questo noccioletti ma avevamo solo tre giornate piemontesi di noccioletti ma le trasformassimo

04:34non le trasformassimo viene guadagni qualcosina in più però c'era paura comunque l'investimento era

04:40tanto era grande allora io ero proprio all'inizio dovevo fare tanto spalla sui miei genitori e la

04:47gestione mi veniva già pesare perché comunque avevo già fatto cinque anni di collegio dove ho fatto

04:51elettronica e telecomunicazioni e lì quindi tutt'altro sì totalmente altro mestiere totalmente

04:58altro studio e lì ero stato in collegio dunque già altre spese ok allora ho iniziato per alla fin

05:04fine andare in fabbrica sono ancora attualmente dipendente in fabbrica però dal 2020 da quando

05:10praticamente ci siamo sposati e anzi da quando stiamo insieme perché prima è nato da quando

05:16stavamo insieme ci siamo sposati successivamente e poi già ci anticipa che i protagonisti di questa

05:21puntata saranno due ma la seconda adesso ci sta aiutando fa un po da regista in questo momento ma

05:27la conosceremo dopo ritorniamo alla storia nel 2020 abbiamo deciso di provare a trasformare le

05:34nostre nocciole prima conto terzi dunque dato che l'investimento anche lì comunque era altissimo

05:40abbiamo deciso proviamo a vedere qual è il prodotto che va di più tra i prodotti che coltiviamo

05:45vediamo cos'è che rende ok e abbiamo visto già non avevamo dubbi però abbiamo detto dobbiamo

05:51provare la parte nocciola era quella che comunque va alla parte predominante ok allora abbiamo detto

05:56buttiamoci e nel 2022 abbiamo iniziato il progetto del laboratorio di nocciole ok di trasformazione

06:02dunque dalla parte proprio sgusciatura fino all'invasettamento delle creme spalmabili pasta

06:07di nocciole e quant'altro e siamo arrivati nel 2024 aprile 2024 che il nostro sogno si è

06:14praticamente esaudito e abbiamo aperto il nostro laboratorio con le nostre trasformazioni quindi

06:19non so se avete capito bene però siamo partiti che c'erano un po di terreni terreni di famiglia

06:25e quindi però una piccola produzione come quasi tutte le famiglie qua immagino che abbiano un angolino

06:31di noccioletti perché ci sta nella terra della nocciola quello poteva diventare qualcosa in più

06:37poteva diventare qualcosa di più importante un pezzo alla volta piano piano con quella diciamo

06:43prudenza tipica dei piemontesi perché noi siamo così un pezzettino alla volta senza esagerare e

06:49pian pianino questo sogno ha preso forma questo sogno si sta lentamente realizzando ma mi dicevi

06:56prima che la parte determinante in tutto questo è stata tua moglie perché lei che ti ha da se non

07:00ci fosse da tua moglie probabilmente non l'avresti ancora aperta adesso no perché comunque ho avuto

07:05una bella spalla su cui appoggiarmi perché da solo ero il classico carattere che magari faceva un

07:10passo indietro e invece con lei ha detto ma non farlo il passo indietro fai il passo avanti infatti da

07:15lì abbiamo anche comprato altri noccioletti siamo andati avanti abbiamo subito raddoppiato i

07:21noccioletti e poi da lì abbiamo poi ulteriormente raddoppiato dunque siamo passati dalle tre giornate

07:28alle sei e dalle sei giornate siamo poi arrivati a 15 acquisendo gli ultimi noccioletti la sera che

07:32vi siete trovati tu facevi un passo indietro lei ne fa tre in avanti e quindi alla fine avete trovato

07:37il giusto equilibrio sostanzialmente e questo devo dire che mi piace come vi siete conosciuti ma

07:42ci siamo conosciuti da tempi abbastanza lontani comunque siamo conosciuti che avevo circa 20 anni

07:51ok e poi è stata proprio solo una conoscenza e poi ci siamo di nuovo persi ok e ci siamo

07:59ritrovati

07:59nel 2018 e siamo andati avanti da lì aspetta e tagliamo la parte per chi ci sta guardando come

08:12vi ho detto abbiamo la moglie che dopo la conoscerete in realtà perché è un bel personaggio che merita di

08:17essere conosciuto però ci sta facendo un po da regia quando l'ho detto 2018 ma come

08:202018 avevamo già i figli

08:24no sono io che ho fatto un attimo

08:25no è 2013

08:27ah ok

08:30poi è nata Jennifer nel 14 e Francesco nel 17

08:34è che stai talmente bene con tua moglie che il tempo vola

08:37quindi no siamo ieri che è tutto iniziato e invece è andato così

08:41potendo tornare indietro cioè quando hai iniziato tutto questo

08:45quando avete iniziato proprio questa attività qua

08:47rifaresti le stesse cose o magari pensandoci adesso l'avresti iniziato probabilmente prima

08:53tutto questo percorso

08:53avrei iniziato prima

08:54ok

08:55avrei iniziato nettamente prima perché

08:58diciamo che sono pentito di non aver iniziato prima

09:01proprio perché ho visto che il mercato della nocciola comunque tira la nocciola comunque

09:08è un prodotto che è sempre piaciuto e sempre piacerà sia per le sue caratteristiche organolettiche

09:14le sue caratteristiche comunque nutrizionali ma proprio anche dal punto di vista dolciario

09:18è uno dei prodotti top nella pasticceria

09:23che usa la nocciola di questo territorio nello specifico perché qui siamo veramente in una zona

09:28tipo tipica della nocciola questa è proprio la regina di tutte le nocciole del Piemonte

09:33e credo potrei lasciarmi dire dell'Italia e forse anche del mondo

09:36che cos'ha di così particolare che la rende così unica un prodotto così anche riconoscibile

09:42perché la nocciola di questo territorio la riconosci

09:45che cos'ha di particolare perché è così particolare

09:47vabbè oltre alla sua forma classica infatti si chiama tonda trilobata proprio per quello

09:53dunque lei è una nocciola che si sviluppa già in guscio vedi tre lobi

09:58dunque per quello si dice trilobata

10:00e poi una volta che si sguscia che viene tostata libera proprio le sue caratteristiche principali

10:07dunque già il profumo è molto espansivo dunque lo si sente anche da lontano

10:15e poi a gustarla ha un suo classico gusto un po' dolce se viene tostata giusta

10:22ha un suo gusto dolce già di suo dunque non ha bisogno di aggiunta di zuccheri

10:26non ha aggiunta di nient'altro per renderla già ottima al palato

10:31quante ne avete perché forse abbiamo già accennato prima però ne avete parecchie se non sbaglio

10:35di noccioletti

10:36noccioletti siamo sui 6 ettari di noccioletti

10:41e la produzione un anno sull'altro la media è di 7 quintali a giornata piemontese

10:47che va all'incirca a battere sui 100-120 quintali all'anno

10:50e non è male però mi dicevi che ultimamente questi numeri non sono sempre così

10:55e comunque abbiamo un po' di problematiche

10:58ci puoi un po' raccontare tu che la vivi proprio quotidianamente

11:02cioè che tu ogni giorno vedi la nocciola e ormai la vedi da praticamente tutta la tua vita

11:06hai visto dei cambiamenti negli ultimi anni?

11:09cioè cosa sta succedendo?

11:11ma tutto è portato a un cambiamento climatico

11:15negli anni quando comunque le nocciole producevano c'erano le stagioni

11:19erano ben definite dunque l'inverno c'era la neve

11:22dunque il campo riposava la nocciola anche riposava

11:25poi c'era la fioritura

11:28dunque si andava già verso gennaio febbraio con la sua fioritura

11:31l'impollinatura comunque verso febbraio

11:35e non c'erano più gelate o comunque gelatone forti

11:39e poi c'era comunque una temperatura costante che aumentava pian pianino

11:44non si arrivava ai 40 gradi 45 odierni

11:47c'erano comunque quei 30-35 gradi

11:50dove la nocciola sviluppa praticamente il suo potenziale

11:53invece con questi andamenti climatici che non nevica più d'inverno

11:58dunque la pianta praticamente non si ferma

12:00lei è stanca

12:01e arriviamo a giugno che la nocciola

12:04lei ha bisogno di fresco

12:07ha bisogno di acqua

12:09perché comunque anche le piogge portano comunque il nutrimento alla pianta

12:12non piovendo la pianta lei rimane a secco

12:15e cosa succede?

12:17la nocciola per salvaguardare proprio sia proprio la pianta di per sé

12:21e per salvaguardare il frutto

12:22perché cos'è la nocciola?

12:25la nocciola è un seme

12:26dunque la nocciola quando va a terra

12:28lei praticamente si semina per le piante nuove

12:32ok

12:33e cosa fa la pianta di per sé?

12:35lei le lascia cadere a terra quelle in eccesso

12:37quelle che lei ritiene che sono diciamo dannose per la pianta

12:45non performanti, non ottimali

12:47non ottimali

12:48le lascia cadere a terra

12:50tiene solo le principali quelle più belle

12:52per poter andare avanti nella sua produzione

12:56nella sua vita

12:57è una sorta di selezione naturale

12:59sì una selezione naturale

13:00e infatti cosa succede?

13:03cosa è successo a giugno?

13:04ci sono stati 40 gradi, 45 gradi

13:08tutti i giorni

13:09e di notte c'erano comunque 20-25 gradi

13:11la nocciola non poteva prendere fresco

13:14non ha piovuto

13:15e non piovendo non ha potuto nutrirsi

13:17cosa è successo?

13:19praticamente è arrivato il fenomeno della cascola

13:22questa cascola praticamente ha fatto andare a terra

13:25quest'anno all'incirca il 70-80% della produzione

13:29dunque tantissimo

13:31e tu come agricoltore come affronti tutto questo?

13:34perché c'è un po' spiegato

13:36la natura meno male da sola prova un po' ad adattarsi

13:39perché alla fine il bello della natura è questo

13:41che anche nelle situazioni più estreme si adatta

13:43poi ovviamente c'è della perdita

13:45ma che la produzione non è più la stessa

13:47tu invece proprio come agricoltore

13:49come fai a affrontare questo?

13:51probabilmente chi faceva il tuo lavoro 30-40 anni fa

13:54ogni anno era quasi uguale

13:56cambiava poco

13:57adesso per te magari da un anno all'altro cambia tutto

14:00come riesci ad affrontare tutto questo ogni giorno

14:03e avere comunque un risultato?

14:05dunque tu il risultato ce l'hai lo stesso

14:06sì, sono molto altalenanti

14:09però comunque il risultato ce l'abbiamo lo stesso

14:11ma allora ti devi un po' adattare un po' al clima

14:14dunque fa caldo

14:16devi comunque magari avere

14:18se hai delle riserve d'acqua

14:20noi avendo anche l'orto abbiamo delle riserve d'acqua

14:23portate dall'acqua piovana che abbiamo accumulato

14:25cerchi magari di dare un po' di fresco alle piante

14:29passi magari le bagni un pochino a terra

14:32perché comunque la radice ha bisogno di acqua

14:34e poi sei sotto il cielo

14:37devi comunque sperare

14:38non puoi fare di più che dare i nutrienti

14:41perché comunque i nutrienti li devi dare

14:42perché una volta che esaurisci quelli del terreno

14:45devi comunque concimare

14:47dunque una concimazione a base di stallatico

14:50che viene data d'inverno

14:51e poi altri concimi soprattutto fogliari

14:55o comunque cerchiamo di dare dei concimi biologici

14:58per non andare a intaccare diciamo anche la natura

15:01dunque dobbiamo reinverdire la foglia

15:06proprio portato

15:07c'è un concime fogliare che ci va a reinverdire la foglia

15:10e per portare avanti anche proprio la fotosintesi clorofiliana

15:14che va a dare alimento anche alla nocciola

15:16dunque cerchiamo di aiutarla per quel che possiamo

15:20però contro la natura non si può fare nulla

15:24e contro il sole ancora meno

15:25dunque prendiamo ogni anno quello che viene

15:28facendo il possibile

15:29ma tutto questo tu dove l'hai imparato?

15:31perché mi stai raccontando davvero

15:32però hai studiato elettronica, informatica

15:35e tutta un'altra roba

15:36cioè come hai imparato tutto questo

15:38in relativamente poco tempo alla fine

15:40perché parliamo di 7-8 anni

15:42cioè gli ultimi 7-8 anni

15:43come hai fatto a imparare tutte queste cose?

15:45perché sei veramente bravo

15:46ce l'hai spiegato molto bene

15:47e stavolta l'hai spiegato in modo molto semplice

15:49e credo che chiunque ci stia guardando

15:51possa un po' farsi un'idea

15:53che poi è l'obiettivo di questo programma

15:54cioè far conoscere un mestiere

15:56far conoscere un lavoro

15:57senza però essere troppo tecnici

15:59come hai fatto?

16:01cioè come è?

16:01chi ti insegna tutta sta roba?

16:03ma diciamo che

16:03allora

16:04noi i noccioletti li abbiamo sempre avuti

16:06dunque già da quando ero piccolo

16:07quei piccoli noccioletti

16:10li abbiamo sempre avuti

16:11poi comunque con l'aiuto di tecnici agrari

16:16mi sono fatto un po' di informazione

16:19dunque non potevo andare

16:22tra virgolette allo sbaraglio

16:23e un po' sulla mia pelle

16:26un po' su quello che mi hanno insegnato

16:28cerco di immagazzinare

16:29e portarmi tutto nel bagaglio conoscitivo

16:31che mi porto dietro negli anni

16:33c'è sempre da imparare

16:34anche in questo mestiere non si finisce mai

16:35no

16:36non si finisce mai

16:37anche perché questo

16:39sembra un lavoro semplice

16:40ma alla fine

16:41non lo è affatto

16:42non lo è affatto

16:43cioè tante volte

16:45soprattutto nei periodi di raccolto

16:48non ci sono solo le otto ore lavorative

16:51cioè si parte al mattino alle sei

16:53e tante volte si finisce alle dieci

16:54alle undici di sera dunque

16:55è un lavoro che vorresti far fare ai tuoi figli

16:58vorresti che i tuoi figli portassero avanti tutto questo

17:01o alla luce anche di queste considerazioni

17:03vorresti che loro facessero altro

17:05ma allora diciamo che

17:07mio figlio lui ha già una mezza idea

17:09di andare avanti

17:11infatti lui ha detto

17:11io voglio fare agraria

17:12come scuola

17:13dunque

17:14già

17:14ok

17:16mia figlia vedremo ancora un po'

17:18nel suo mondo delle nulle

17:19adesso ha dodici anni

17:20dunque

17:20ancora tempo

17:21è nel suo mondo in questo momento

17:23dunque

17:24diciamo che come dico sempre io

17:25questo è un lavoro bellissimo

17:27però comunque ti mette a contatto

17:28con la natura

17:29sei sempre in mezzo all'aria aperta

17:31in mezzo a molte cose belle

17:33vediamo attorno a noi

17:34però allo stesso tempo è molto faticoso

17:36molto complicato

17:37va fatto con passione

17:38io la prima cosa che ho visto

17:40quando ti ho conosciuto

17:41e sto vedendo

17:42adesso mentre che mi racconti questo

17:43hai un po' gli occhi lucidi

17:44mentre che mi parli di tutto questo percorso

17:46quindi vuol dire che

17:48sicuramente ci credi in tutto questo

17:49hai grande passione in tutto questo

17:51e lo fai

17:53proprio per questo motivo

17:54se non ci fosse la passione

17:55sarebbe impossibile

17:57no

17:57a proposito di passione

17:59a questo punto

18:00se me lo permetti

18:01andiamo a conoscere tua moglie

18:02certo

18:03perché lei si occupa

18:04della parte di produzione

18:06abbiamo parlato

18:07della raccolta

18:08abbiamo parlato della nocciola

18:10e poi questa cosa si trasforma

18:11in tante cose

18:13devo dire

18:14molto interessanti

18:14e molto golose

18:15quindi adesso

18:16andiamo a conoscerla

18:18e così attraverso lei

18:19proviamo un po' più a capire

18:21la seconda parte

18:22di questa azienda

18:23che credo

18:24potrà essere

18:25altrettanto interessante

18:26ma tu non andare via

18:28perché alla fine

18:28ci rivediamo ancora un attimo

18:30così facciamo ancora

18:31due parole finali

18:32resterò nei paraggi

18:33anche voi

18:33rimanete lì

18:34perché adesso

18:35andiamo a conoscere

18:35Anna

18:36Anna

18:54e bene cari amici

18:56come vi dicevo

18:56è il momento

18:57di parlare

18:58della seconda parte

18:59di questa azienda

19:00della seconda parte

19:01di Chavo del Cua

19:02e che seconda parte

19:03perché siamo

19:04in compagna di Anna

19:05intanto

19:05benvenuta Anna

19:06che abbiamo una piccola

19:07diatriba sull'anno

19:08che vi sei conosciuta

19:08con tuo marito

19:09lui ha detto 2018

19:10poi in realtà il 2013

19:11adesso è venuto fuori

19:12il 2011 in realtà

19:14sì abbiamo convessuto

19:15due anni

19:16nel 2013

19:17ci siamo sposati

19:18ok abbiamo chiarito

19:19ok ufficiale

19:21notaio

19:21ok

19:22è un aspetto importante

19:24perché

19:24tutto è nato da lì

19:26perché adesso

19:27a parte le battute

19:27a parte gli scherzi

19:28effettivamente

19:29questa azienda

19:30è partita in quel momento

19:31perché nel momento

19:32in cui vi siete conosciuti

19:33avete iniziato

19:34a progettare tutto questo

19:35intanto tu cosa facevi

19:36prima di conoscerlo

19:37io facevo la cuoca

19:38ok

19:39la cuoca

19:39lavoravo anche in gastronomia

19:41nei supermercati

19:42ok

19:42quindi il mondo del cibo

19:44c'era già

19:45ti vorresti

19:46ma immaginate

19:46un'attività di questo tipo

19:48invece

19:50mi mettermi in proprio

19:51assolutamente no

19:52e già

19:53questo è buono

19:54ok

19:54però

19:55dopo

19:57che mio marito

19:58si è arreso

19:59ok

19:59perché me l'ha detto

20:00varie volte

20:01non di arrivare

20:03al punto del laboratorio

20:04ma di diventare

20:05coltivatrice di retta

20:06quando si è arreso

20:08io mi sono convinta

20:10questo mondo

20:11un po' era

20:12nella tua famiglia

20:13o sbaglio

20:14vuoi raccontarci un po' questo

20:16allora

20:16io

20:17sono figlia

20:18di coltivatori di retti

20:20i cosiddetti contadini

20:21ok

20:22io

20:22adoravo aiutarlo

20:24in campagna

20:24purtroppo

20:26quando avevo 16 anni

20:27mio padre è venuto a mancare

20:29e di conseguenza

20:31l'azienda è andata

20:32a sciamando

20:33certo

20:34e qua

20:38ho creato

20:39quello che abbiamo perso

20:41e questo è molto bello

20:42è una grossissima soddisfazione

20:44questa è vera

20:45lei

20:45è un po'

20:47non sembra

20:47ma è un po' timida

20:48in queste cose

20:49però è veramente

20:50una bella storia

20:50questa perché

20:51in un certo senso

20:52era destino

20:53e forse

20:54in qualche modo

20:54è roba destino

20:55anche che ti incontrassi

20:56con Luca

20:56perché magari

20:56come lui

20:57senza di te

20:58probabilmente

20:58non avrebbe aperto questo

20:59magari anche tu

21:00senza di lui

21:01non avresti mai

21:01riaperto

21:02rientrato in un mondo agricolo

21:04e quindi quest'unione

21:05ci ha portato qua

21:06ora però

21:07la parte

21:07direttamente agricola

21:08se ne occupa lui

21:09tu invece

21:10in questo momento

21:10fai la parte di trasformazione

21:12che è una parte

21:13devo dire

21:13molto molto particolare

21:15molto molto complicata

21:16in due minuti

21:17raccontaci un po'

21:18cosa succede

21:19quando il sacco di nocciole

21:20da qua dietro

21:22dal campo

21:22arriva davanti

21:23alla porta

21:24del tuo laboratorio

21:25da lì in poi

21:25cosa succede?

21:27sgusciamo?

21:28le selezioniamo

21:30da crude

21:30in modo da metterle

21:33il più sane possibile

21:34nel tostino

21:35ok

21:36uscite dal tostino

21:37le setacciamo

21:39per togliere le pelliccine rimaste

21:41e le selezioniamo

21:44di nuovo

21:45separiamo

21:47quelle

21:48senza pelle

21:49da quelle con la pelle

21:50ok

21:50e il poco rimasto

21:54di avariato

21:55e poi

21:57se sono da mettere

21:58in crema

21:59le grinderiamo

22:00ok

22:01e passiamo

22:02nel mulino sfere

22:03e le setacciamo

22:05per evitare

22:06possibili

22:07rimanenze

22:09di gusci

22:09ok

22:10potrebbero rimanere

22:12e dopo di che

22:13le invasettiamo

22:15e questo

22:15devo dire

22:16che non so se avete capito

22:17ma

22:18prevede tantissimi passaggi

22:19tu l'hai raccontato

22:20in modo semplice

22:21e veloce

22:21però

22:21un bel po' di tipi

22:23di creme di vaso

22:25e soprattutto

22:25un bel po'

22:26di macchinari diversi

22:27perché una cosa

22:27che vorrei sottolineare

22:28è anche questa

22:29perché uno pensa

22:30a un'azienda come questa

22:31a volte magari

22:31può immaginare

22:32vabbè

22:32che ci vorrà mai

22:33le sbucci

22:35le brevare

22:35dietro a tutto questo

22:37a livello solo

22:38di macchinari

22:39c'è un investimento

22:40non indifferente

22:41o sbaglio

22:43abbiamo fatto

22:43un bel salto

22:44sì sì sì

22:46pur avendo

22:47una realtà piccola

22:48ci sono comunque

22:49perché ognuna

22:50di queste cose

22:50che ci hai raccontato

22:51è a metà strada

22:52c'è una parte

22:53artigianale

22:54manuale

22:54quindi deve esserci

22:55una persona

22:56deve essere tu

22:56con gli occhi

22:57con le mani

22:57però c'è anche

22:58tutta una parte

23:00tecnologica

23:01fondamentalmente

23:01meccanica

23:03è complicata

23:04anche quella parte

23:04lì

23:04proprio a livello

23:05di costo

23:05immagino

23:06un velo di costo

23:07sì

23:07però

23:07si ammortizza

23:08dai

23:09si ammortizza

23:10ok

23:10quando

23:12i clienti

23:12li conoscono

23:13e poi tornano

23:16automaticamente

23:18la macchina

23:18poi te la ripaghi

23:19ebbene

23:20è meno male

23:21è meno male

23:22che così

23:23quindi quali sono

23:24le vostre produzioni

23:25cioè a parte

23:25proprio la nocciola

23:26tostata

23:27che è la base

23:27di partenza

23:28da lì in poi

23:29però c'è molto

23:30altro

23:30nocciola

23:31e farine

23:32granelle

23:32e creme di nocciole

23:38le varie creme

23:40ce ne sono di tanti tipi

23:41tra l'altro

23:41noi partiamo

23:43da un minimo

23:45del 60%

23:46di nocciola

23:47ok

23:47che sarebbe

23:48la riso tonda

23:49con il 60%

23:51di nocciola

23:51riso

23:52per evitare

23:52latte glutine

23:53zucchero grezzo

23:54di barbietra italiana

23:55ok

23:56che non rende

23:57le creme

23:57nauseanti

23:58e un pizzico

23:59di sale

23:59dell'Himalaya

24:00ok

24:00perché sale

24:01dell'Himalaya

24:02questo mi

24:03risalta

24:03il sapore

24:04senza

24:05aggredire

24:06troppo

24:06e queste ricette

24:07cioè io prima

24:08ho chiesto a tuo marito

24:08come hai imparato

24:10a coltivare

24:11perché comunque

24:11non è nato

24:12un coltivatore

24:13e tu invece

24:14queste ricette

24:15cioè dove l'hai imparata

24:15anche perché non è

24:16che sia così scontato

24:17cioè non è che ti arriva

24:18al macchinario

24:18con la ricetta

24:18cioè come

24:19come avete fatto

24:20cioè immagino

24:21ci sono state anche

24:21delle prove

24:22dei test

24:23ma alcuni

24:23che non sono andati

24:24benissimo

24:24cioè come è andata

24:25analisi

24:26analisi

24:28per essere tranquilli

24:29che la ricetta

24:30sia a posto

24:31tanto lavoro

24:32tanta pazienza

24:33immagino

24:33sei una persona

24:34con molta pazienza

24:35sì

24:38ce ne vuoi

24:38cerco di non arrendermi

24:40è questo

24:41è questo

24:42come vedi

24:43il futuro

24:43di questa azienda

24:44cioè proprio

24:45di questa azienda

24:46cioè come

24:46visto che

24:47adesso tutto quello

24:48che vi abbiamo raccontato

24:49in realtà è successo

24:50nell'ultimo decennio

24:51probabilmente anche

24:52meno di dieci anni

24:52cioè perché

24:53è iniziato

24:542018

24:542020

24:55quindi

24:55veramente pochissimo tempo

24:57e avete già

24:58cambiato il mondo

24:59perché se venivo qua

25:00dieci anni fa

25:01non c'era niente

25:02e oggi invece

25:02c'è tutto questo

25:04il prossimo decennio

25:05cosa vedi

25:06per questa azienda

25:07io non mi voglio

25:08illudere

25:09quindi non mi

25:09sporco

25:12qualche sogno

25:13io guardo in grande

25:14ma non mi voglio

25:14pronunciare

25:16scaramato

25:17antica

25:17scaramata

25:18sì

25:18veramente

25:19scaramata

25:19come anche quando

25:20devo andare in ferie

25:21ho deciso di non dirlo

25:22a nessuno

25:23parto e vado

25:24perché altrimenti

25:25mi succede sempre qualcosa

25:28effettivamente

25:28è una bella

25:29è una bella teoria

25:31ci può stare

25:31ma io voglio chiedere

25:32un'altra cosa

25:32perché abbiamo parlato

25:33di nocciole

25:33che sicuramente

25:34è il core business

25:36cioè è la cosa principale

25:37ma in realtà

25:38non ci sono solo

25:39le nocciole

25:39perché voi fate

25:40anche altre produzioni

25:41e avete

25:42esatto

25:42raccontaci un po'

25:44il resto

25:44del vostro mondo

25:45perché ci sono tante cose buone

25:47poi collaborate anche con altre aziende

25:48quindi fate tante belle cose

25:49cose buone

25:50e senza pesticidi

25:51infatti noi siamo un SQNP

25:53un passo per il model biologico

25:55ecco spiega

25:56per chi non deve sapere

25:57cosa vuol dire

25:58SQNP

26:00il termine giusto

26:01non lo so

26:02comunque so che

26:03il sito cosa significa?

26:05sistema qualità

26:07produzione integrale

26:08abbiamo fatto

26:09uno switch di registi

26:11adesso è Luca

26:12che ci sta suggerendo

26:13ok

26:13ma questo per dire

26:14che comunque

26:15è un prodotto di qualità

26:16quello che fate

26:17biologico

26:18fondamentalmente

26:19poche parole

26:20però non si può dire biologico

26:21avete capito

26:22avete capito

26:23e cosa concretamente

26:24cosa coltivate?

26:25allora la frutta

26:26e la verdura

26:27ok

26:27abbiamo questo mega orto

26:28e

26:31lo zafferano

26:32eh

26:33sullo zafferano

26:34sono curioso

26:35io non sapevo

26:36che questa fosse terra

26:37di zafferano

26:37sì sì

26:38invece sì

26:38ok

26:39sì sì

26:40l'abbiamo messo

26:40in collina

26:41in modo che l'acqua

26:42scivoli via

26:42ok

26:43e abbiamo fatto

26:44delle cunette

26:45anche lì

26:46in modo che l'acqua

26:48dreni

26:48ok

26:49e

26:51si raccoglie

26:52fra una quarantina

26:54di giorni

26:54ok

26:54quindi novembre

26:56sì

26:56ok

26:59novembre fiorita

27:00ok

27:01mattino si esce di casa

27:02alle 6 del mattino

27:03si vede tutto fiorito

27:04ma

27:05zafferano e nocciola

27:06poi dopo hanno una qualche unione

27:08c'è qualche cosa

27:09che li vede insieme

27:10cioè come

27:10sono curioso

27:12stiamo studiando delle ricette

27:13ok

27:13però purtroppo

27:14la nocciola copre un pochino

27:16il gusto dello zafferano

27:17ok

27:17però stiamo studiando anche

27:19non facciamo spoiler

27:20però io se ci state guardando

27:21vi consiglio di tenere d'occhio

27:23questa azienda

27:24perché adesso

27:25noi qua non possiamo ancora dire niente

27:26perché tutto

27:27in divenire

27:28ma

27:28avverrà

27:29credo tra non molto

27:30hanno veramente

27:31questi due ragazzi

27:32tantissime idee

27:33e molte delle quali

27:35sono già in fase

27:36molto molto avanzata

27:37abbinamenti

27:38cose particolari

27:39cose veramente

27:40ingegnose

27:41e soprattutto

27:41molto molto buone

27:42perché di base

27:43partiamo dal molto molto buono

27:44e quindi vi consiglio

27:46di tenerli d'occhio

27:47non diciamo nulla

27:48però

27:48da qualche tempo

27:50mi direte

27:50Davide Albino aveva ragione

27:51perché io so che farete

27:53delle cose belle

27:53ma in questo momento

27:54quindi oggi è il 10

27:5611 di ottobre

27:572026

27:57quali sono i vostri prodotti

27:59più particolari

28:00più strani

28:01la cosa strana

28:02che ti viene in mente

28:04le angurie

28:07ottima

28:07ho fatto una mica colazione

28:09di angurie

28:09io ero un po' più vicino

28:10e andò allontanato

28:11avete le angurie

28:12cioè le coltivate qua

28:13davvero

28:14poi prendole

28:14ce la mi chiedo

28:16avete capito

28:17il regista è diventato

28:18subito aiutante

28:19basta manovolanza

28:20andare a prendere

28:21le angurie

28:22ma le coltivate qua

28:23davvero

28:23sì sì

28:24le mettiamo

28:27sia

28:28in primavera

28:29che

28:29chiedo alla regia

28:30a luglio

28:31in modo da averle

28:32anche adesso

28:33io chiedo alla regia

28:34di non tagliare

28:35questa parte

28:35perché è bellissima

28:36vieni pure Luca

28:36tanto ormai

28:37ti hanno conosciuto

28:37quindi

28:38ecco

28:39questa cosa

28:39la vostra

28:39io la assaggio

28:40prego

28:46prego

28:46è buona

28:47e siamo a ottobre

28:49è uscita adesso

28:50quindi

28:50sì sì

28:51come vi spiegate

28:52questa cosa

28:53cioè com'è possibile

28:55sono le temperature

28:56proprio quest'anno

28:57che sono avanzate

28:58anche col caldo

28:59siamo arrivati

28:59comunque a ottobre

29:00che c'erano ancora

29:0125-30 gradi

29:03ancora favorito

29:03la maturazione

29:04del prodotto

29:05quindi in questo caso

29:07prima abbiamo detto

29:07il cambiamento climatico

29:08che ha dato un po'

29:09un danno

29:09in questo caso

29:10è stato un vantaggio

29:10per l'anguria

29:11praticamente

29:11sì

29:12l'anguria e i meloni

29:13sì

29:13ha portato avanti

29:14questa maturazione

29:15fino comunque

29:15diciamo

29:16all'autunno

29:18quindi in un futuro

29:19se le nocciole

29:20dovessero andare male

29:21abbiamo anguria e meloni

29:22praticamente

29:22poi abbiamo

29:25notato

29:26che se non si

29:28tendiamo a non ramare

29:30tutti i pomodori

29:32perché il caldo

29:34tende a bruciarli

29:35allora

29:37lavoriamo tanti

29:38a Roma

29:39che loro adorano

29:41stare per terra

29:42ok

29:42e così riusciamo

29:43ad averli anche adesso

29:45siamo in pochi

29:46che hanno i pomodori

29:47questo è devo dire

29:48molto interessante

29:49ma soprattutto

29:49è interessante anche

29:51la trasformazione

29:51perché poi

29:52tutta questa roba

29:52comunque

29:53stiamo vedendo alcune immagini

29:54diventano confetture

29:56diventano

29:56ok

29:57e anche lì c'è il tuo zampino

29:59melo e zafferano

30:00pere zafferano

30:01mela e cannella

30:02e pere zenzero

30:04sì

30:05ma

30:06e

30:06la passata

30:08l'antipasto piemontese

30:10i sughi di carne

30:11infatti con la nostra passata

30:12abbiamo visto qualcosa

30:13sì sì

30:14il sugo di cinghiale

30:15passone piemontese

30:16e salsiccia

30:17io ho capito

30:18perché fai questo mestiere

30:19e sei contento

30:21di farlo

30:21perché la sera

30:22quando arrivi a casa

30:23immagino le prelibatezze

30:24che ti prepara

30:24e lei essendo una cuoca

30:26non può non far da mangiare bene

30:27dunque si vede anche

30:28dalla rotondità

30:29lui al mattino

30:31pesa 20 chili

30:32e poi dopo alla sera

30:32arriva a mangiare

30:35sicuramente

30:35il bello è proprio questo

30:36perché

30:36avere una signora così in casa

30:38alla sera

30:39anche dopo una giornata

30:40faticosissima

30:40di quelle che dicevi prima

30:41che inizia il mattino alle 6

30:42e inizia la sera alle 10

30:43però poi

30:44qualcosa di buono

30:45da farti dimenticare

30:47tutte le fatiche

30:47della giornata

30:48c'è sempre

30:49sì

30:49c'è sempre

30:50comunque arrivi in casa

30:51l'orgoglio di mangiare

30:53le cose che produci

30:54è comunque

30:55non apprezzo

30:57diciamo

30:57tutti i prezzi

30:58che vedi in giro

30:59ma

30:59diciamo

31:00non apprezzo

31:01il mangiare

31:02il gustare

31:03quello che produci

31:04voi sicuramente

31:04sapete cosa mangiate

31:06quello è poco

31:07sicuro

31:08quando parliamo adesso

31:09dicendo un discorso

31:10un po' più serio

31:11cioè

31:11a chi ci sta guardando

31:12magari ci guardano

31:13dalle grandi città

31:14diventa difficile

31:15trovare proprio

31:16un prodotto

31:17veramente genuino

31:18voi avete qualche consiglio

31:20qualcosa

31:20per poter proprio distinguere

31:22c'è molto tale

31:22che la persona

31:22che sta guardando

31:23che va al supermercato

31:24possa rendersi conto

31:25se quel prodotto

31:26è come i vostri

31:27o magari no

31:29ed è proprio

31:29le cose basi

31:30non guardare la bellezza

31:33la lucidità

31:34del pomodoro

31:35però che più sono belli

31:36più c'è qualcosa di strano

31:37di solito

31:39infatti il prodotto buono

31:41quello coltivato

31:42biologicamente

31:42o comunque coltivato

31:43con sistemi integrati

31:46non è un prodotto bello

31:47talvolta da vedere

31:48però è sano

31:49da mangiare

31:50e poi non dando

31:51l'antimuffa

31:53logicamente

31:53ha meno conservazione

31:54ok

31:55certo

31:56per la cosa che ho detto prima

31:57però è molto interessante

31:58cioè non deve essere

31:59esteticamente bello

32:00le cose troppo belle

32:01soprattutto se si parla

32:02di frutta e verdura

32:03ovviamente le cose troppo belle

32:04molto spesso

32:05nascondono qualcosa

32:06e purtroppo

32:07nel nostro immaginario collettivo

32:08la nostra cultura

32:09ci porta proprio

32:10dalla parte opposta

32:10perché quando andiamo

32:11a selezionare

32:12cerchiamo proprio

32:12la cosa più bella

32:13e molte volte

32:14l'apparenza inganna

32:15come si suol dire

32:16e quindi fate molta

32:17attenzione

32:18a tutto questo

32:19ora

32:19avremmo dovuto spezzare

32:21questa puntata

32:21a questo punto

32:22per richiamare Luca

32:23e chiudere insieme a lui

32:24ma lui è arrivato

32:25tanto con questa meraviglia

32:27io davvero

32:28è veramente buonissima

32:31ci visitiamo

32:33dopo la lunga parlata

32:34se vi capita

32:36provatele

32:37perché veramente

32:38sono buone

32:38non avrei mai immaginato

32:39di venire a Bosia

32:40e mangiare le angurie

32:41a fine ottobre

32:42comunque

32:45detto questo

32:46tutti i vostri prodotti

32:48dove si possono trovare

32:49a questo punto

32:50perché

32:50intanto dove siamo

32:51cioè

32:52Bosia l'abbiamo detto

32:53ma dove

32:53nello specifico

32:54Melanga

32:55ok

32:55la via dove

32:56via maestra 13

32:58ok

32:59o altrimenti

33:00anche

33:02su whatsapp

33:03noi mettiamo

33:05le nostre verdure

33:06avete tipo

33:07un sito

33:08o qualcosa

33:08che può essere raggiunto

33:09www.ciaboddelcua.com

33:12dove all'interno

33:13ci sono tutte le informazioni

33:14della nostra azienda

33:16e c'è anche

33:16tutta una parte

33:17di shop online

33:18dove si possono acquistare

33:20i nostri prodotti

33:20ok

33:21quindi

33:21il gran parte delle vostre

33:22possono arrivare

33:22un po' in ogni dove

33:23fondamentalmente

33:25possono arrivare

33:25sia in Italia

33:26che all'estero

33:27dipende

33:28comunque

33:28dai quantitativi

33:29ma su internet

33:30si spedisce più che tutto

33:32al privato

33:32ok

33:33altrimenti

33:33si può avere

33:34anche tramite

33:35il sito

33:35c'è il nostro numero

33:36di telefono

33:37numero whatsapp

33:37per avere

33:38dei quantitativi più alti

33:40magari chi vuole

33:40rivendere il nostro prodotto

33:42può contattarci

33:44e lì

33:44ci saranno

33:45delle sezioni dedicate

33:46direttamente

33:47con il cliente finale

33:49ok

33:49una cosa che non abbiamo detto

33:51cioè il vostro cliente

33:52è molto variegato

33:53perché si va davvero

33:54dal consumatore

33:55quindi lo posso essere

33:55io al dettaglio

33:56ma lavorate molto

33:57anche per altre aziende

33:58che vanno dalla pasticceria

34:00a invece aziende

34:01più grosse

34:02per le quali

34:02producete voi

34:03si

34:03noi produciamo

34:04tutta una parte

34:05di semi lavorati

34:06dunque

34:06la nocciola intera

34:07la granella

34:08la farina

34:08e la pasta di nocciole

34:09possono essere usate

34:11in vari modi

34:14soprattutto

34:14la nocciola intera

34:15granella e farina

34:16in pasticceria

34:17dunque

34:17vengono creati

34:18dei dolci

34:18sia come ingrediente

34:20ma anche come decorazione

34:21perché la nocciola

34:22bella pelata

34:23che è bella

34:24anche da vedere

34:25viene messa

34:26in decorazione

34:26magari su torte

34:27o su dolci particolari

34:29invece

34:29la pasta di nocciole

34:30può essere usata

34:31sia per gli impasti

34:32in pasticceria

34:33ma anche per le geletterie

34:35che vogliono essere

34:36quelle artigianali

34:38dove vogliono usare

34:39un prodotto di qualità

34:40dunque noi forniamo

34:41la nostra pasta

34:41in formati

34:43da un chilo

34:44cinque chili

34:44e dieci chili

34:45proprio per

34:46chi vuole usare

34:47la pasta di nocciola

34:48nei suoi gelati

34:49io questo ve lo dico

34:50sempre

34:50molto spesso

34:51mangiamo dei gelati

34:52alla nocciola

34:53come in questo caso

34:54che la nocciola

34:54non l'hanno vista

34:55neanche in cartolina

34:56perché hanno solo

34:57magari uno sciroppo

34:58che gli dà il gusto di nocciola

34:59diffidate in quel caso

35:00invece

35:01le gelaterie artigianali

35:02e noi ve ne abbiamo fatte

35:03conoscere molte

35:03usano proprio

35:04la pasta di nocciola

35:05fatta veramente

35:06con le nocciole

35:07il risultato

35:08e il gusto

35:09è sicuramente

35:10completamente diverso

35:11perché la qualità

35:12anche in questo caso

35:13si sente assolutamente

35:15io vi ringrazio

35:16per essere stati

35:17protagonisti

35:18di questa nostra puntata

35:19dell'eccellenza dei territori

35:20abbiamo un po'

35:21raccontato

35:22parte del vostro mondo

35:23in realtà di aneddoti

35:24ce ne potrebbero essere

35:25ancora tantissime

35:26chissà quante cose

35:27avete fatto

35:27e chissà quante

35:28ne farete nel prossimo futuro

35:30quindi voglio ancora

35:31chiedere a te

35:32cioè come ti vedi

35:32tra dieci anni

35:34come vedi questa azienda

35:35tra dieci anni

35:35a me è stata un po'

35:36scaramantica

35:36quindi non ha voluto

35:37dire niente

35:38tu invece

35:39ti immagini qualcosa?

35:40ma allora

35:41come ha detto lei

35:42con i figli

35:42magari che comunque

35:43ci aiutano in azienda

35:44e magari qualche

35:46novità

35:47sia come prodotti

35:48che come proprio

35:49diciamo

35:50accoglienza

35:52clienti

35:53e poi la mia cosa

35:55è che voglio far diventare

35:56questo lavoro

35:57il lavoro principale

35:58dunque

35:58io fra dieci anni

35:59mi vedo al cento per cento

36:01dentro l'azienda

36:01anche prima

36:02speriamo anche prima

36:04ok

36:05però mi piace molto

36:06questa visione

36:07come vi dicevo

36:08segnatevi questo nome

36:10Chabot

36:11del Cua

36:11perché secondo me

36:12potrà veramente

36:13nel prossimo futuro

36:14essere qualcosa

36:15di ancora più interessante

36:17rispetto a quello

36:18che vi abbiamo

36:18già mostrato

36:19per chi ci ha guardato

36:20vi ricordo che sul magazine

36:21DGO35.it

36:22trovate anche un articolo

36:24dedicato a questa intervista

36:25dedicato a questo incontro

36:27dove trovate un po'

36:28tutte queste informazioni

36:29quindi se non avete preso appunti

36:30li trovate tutto quanto

36:31per quanto riguarda

36:32invece il nostro programma

36:33le eccellenze dei territori

36:34siamo sempre su DG Network

36:36e in alta rotazione

36:37sui migliori channel TV d'Italia

36:38quindi non mi resta che

36:39darvi l'appuntamento

36:41alla prossima puntata

36:42non so ancora dove sarò

36:44ma lo scoprirete solo

36:45continuando a guardare

36:46il nostro format

36:47il nostro programma

36:48grazie davvero

36:49ancora

36:49e continuate così

36:51perché siete due belle persone

36:52e vi auguro

36:54veramente il meglio

36:55per quello che farete

36:56da poi in poi

36:57complimenti per quello

36:58che avete fatto finora

36:59e sono sicuro

37:00che vi toglierete ancora

37:01delle belle soddisfazioni

37:02perché siete una bella coppia

37:04vi completate

37:05ed è bello

37:06e quindi è proprio bello

37:07vedervi

37:08è proprio stato bello

37:08anche ascoltarvi

37:09e raccontare

37:10un pezzettino

37:11del vostro mondo

37:12alla prossima

37:13ciao a tutti

37:14ciao a tutti

37:33ciao a tutti

37:42ciao a tutti

37:50ciao a tutti

37:57ciao a tutti

38:25ciao a tutti

38:34ciao a tutti

38:58ciao a tutti

39:13ciao a tutti

39:20ciao a tutti

39:22ciao a tutti

39:37ciao a tutti

39:45ciao a tutti

39:53ciao a tutti

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