00:00Vamos falar de economia, do que mexe com o seu bolso?
00:03Nossa equipe de reportagem ouviu hoje quem entende e sabe de que? De churrasco.
00:08A boa dica é, em tempos de alta no preço da carne, uma alternativa são os cortes menos famosos,
00:14como o patinho, o colchão duro, mole.
00:17Eles são nutritivos, saudáveis e pesam menos no bolso. Bora ver?
00:23Seu João veio cedo garantir o almoço.
00:25Tô levando pro almoço pra fazer o almoço.
00:28É o que? Um bifezinho de quê?
00:29É um bifezinho aqui de patinho.
00:32Patinho, é no esquema? É bom pro bife?
00:33No esquema, é bom, molhinho, né?
00:35Patinho vai bem demais.
00:37Nesse açougue de Campo Grande, em Cariacica, o quilo tá saindo por R$ 48,99.
00:43Um corte muito procurado para bifes e ensopados.
00:47E por que não churrasco?
00:49A carne que eu gosto mais pra churrasco é alcatra, né?
00:53É um contrafilé, é bom.
00:55Seu Célio também tem suas preferências.
00:58Depois da picanha, seria um contrafilé ou uma alcatra, bem no capricho.
01:03É gostoso, né?
01:04É, é ótimo.
01:05Carnes nobres, preços salgados.
01:08Assim são as partes do boi consideradas de primeira linha para o consumo humano.
01:13Carne de primeira é uma carne mais suculenta, né?
01:16Com menos fibras.
01:17E a de segunda?
01:18A carne de segunda, ela tem aqueles ossos, né?
01:21Que também deixa suculenta, né?
01:23Por conta dos ossos.
01:25E qual que é mais indicada para o churrasco?
01:27Ah, carne de primeira, né?
01:28Claro.
01:29Tudo depende do preparo da carne.
01:31Só que as partes menos valorizadas do boi também entregam muito sabor com boa qualidade.
01:37E o melhor, a preços acessíveis.
01:40Muita gente acredita, né?
01:41Que só alguns cortes que são nutritivos, né?
01:44Ou que são saborosos.
01:46E isso realmente é um mito.
01:48Muita gente atribui a picanha como sendo uma carne saborosa, né?
01:52Para o churrasco.
01:53Mas nós temos cortes como a fraldinha, a maminha, que também são cortes suculentos.
01:58Muito saborosos com valor reduzido.
02:00E excelente para estar assando.
02:02E o Wallace separou três tipos de cortes bovinos para mostrar para a gente que dá para fazer um bom
02:08churrasco.
02:09Suculento, baratinho e sem perder a maciez, né?
02:13Quais carnes, quais cortes nós temos aqui?
02:15Eu separei aqui a fraldinha.
02:18Fraldinha, um, qual é a outra?
02:20A chuleta.
02:21Chuleta, e o que é a outra?
02:23E a maminha.
02:24A maminha.
02:25Agora conta para a gente, começando pela chuleta, que carne é essa?
02:28Talvez muitas pessoas não conheçam, né?
02:29A chuleta é um contrafilé com osso.
02:32Ela sai da parte ali do chorizo.
02:35Entendi.
02:35Então se é um contrafilé com osso, tem a mesma maciez do contrafilé?
02:38Tem sim.
02:39Ela só tem aquela partezinha do osso, né?
02:41Mas não impede a nada, não.
02:43Do jeito que está aqui, pode ir para a brasa?
02:45Pode temperar e colocar no fogo.
02:47Maravilha.
02:47Então não tem segredo de corte nela, não?
02:49Não tem segredo, não.
02:50E quanto é que está saindo o quilo dela?
02:51A chuleta hoje aqui, R$ 33,99.
02:55E o contrafilé?
02:56R$ 61,99.
02:58Olha aí, praticamente metade do preço.
03:00Isso aí.
03:01Está muito mais em conta.
03:02Agora a fraldinha, fala para a gente.
03:03A fraldinha hoje, ela está saindo R$ 39,99.
03:06R$ 39,99.
03:07É uma carne macia também, não é isso?
03:09Isso aí.
03:09É, utilizada muito no espeto.
03:11No espeto.
03:12Para ficar macia, tem que ser no espeto?
03:13Tem que ser no espeto.
03:14E a maminha?
03:15Maminha também tem que ser no espeto, né?
03:16Porque ela sai da parte ali da alcatra, né?
03:18Com a picanha.
03:19Está no preço bom também, que está R$ 44,99.
03:22Então você fica ali pertinho da alcatra e da picanha,
03:24a gente pode esperar boa maciez?
03:25Com certeza.
03:26Aí a diferença do preço é grande, né?
03:28Bem grande, bem grande.
03:29Hoje a alcatra aqui, R$ 64,99.
03:32É, dá para economizar um bocado, né?
03:34Com certeza.
03:34Agradecendo ao Wallace, claro, vamos acompanhar então como é que esse pessoal está vendendo
03:39carne barata por um preço alto, só falando bonito.
03:43E se eu falar para você que eu vi essa carne em um açougue premium, como Top Round Roasting,
03:49se eu tiver falado errado, dane-se.
03:51E essa carne aqui nada mais é do que colchão duro.
03:56E eu vou contar um segredo para você.
03:59Essa cabecinha aqui é a famosa picanha fatiada que você está comprando mais caro.
04:07Por isso, muita atenção e pesquisa.
04:10E não fiquemos apenas com a carne bovina.
04:12O lombo do porco, o pernil, são carnes que dá, sim, para acrescentar no dia guia.
04:17Carnes mais magras.
04:19Extremamente importante ter peixe na nossa dieta, na nossa alimentação.
04:23Pelo menos uma, duas vezes na semana seria excelente.
04:27E aí nós podemos estar usando o cação, o dourado, o filézinho de quilápia, grelhaguinho.
04:33São formas que você consegue ter nutrientes variados entregues no dia guia.
04:38Já disse o sábio, come bem quem conhece.
04:42O segredo do churrasco é saber fazer ele.
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