00:03Hoy en La Cocina de Dab vamos a hacer una receta clásica de Tex-Mex.
00:07Chili con carne. Un guiso de carne con especias, tomate, un poco de picante,
00:11que está buenísimo y además le vas a sacar mucho partito.
00:16Life is good.
00:18El chili con carne es un plato típico del sur de Estados Unidos, más o menos de la zona de
00:22Texas.
00:23Exactamente significa chili con carne y es un plato que ha triunfado porque es muy versátil.
00:27Se puede utilizar para la batch cooking, lo puedes hacer en cantidades muy grandes
00:31y además se combina muy bien con otros platos.
00:34Vamos al lío con la receta y así os voy contando más cosas.
00:36Para cocinar voy a utilizar la zona flex de nuestra placa de inducción de LG.
00:40Voy a utilizar una sartén bastante grande y lo bueno de la zona flex es que ponga donde ponga la
00:44sartén,
00:45va a hacer el contacto y se va a repartir el calor perfectamente.
00:48Voy a encender nuestra placa, activo la zona flex a fuego medio, un poquito de aceite
00:53y cuando caliente pongo la carne.
00:55Vale, esto está ya caliente, voy a por la carne, es ternera picada.
01:00Voy a cocinarlo así un poquito, poco a poco para que vaya quedando suelta.
01:05Lo que haría es con una pala, pues estos golpecitos, así os ayuda un poco.
01:09Voy a echarle un poquito de sal.
01:11En esta receta tened cuidado con la sal porque luego hay muchos ingredientes como el caldo que ya vienen con
01:16sal.
01:16O sea que mejor rectificar al final.
01:19Esto lo voy a dejar que se vaya haciendo y mientras voy a aprovechar y voy a empezar a picar
01:23algo de verdura.
01:30Perfecto, la carne ya está lista, la voy a retirar y la reservo.
01:36Ahora vamos a cocinar las verduras, vamos a utilizar la misma sartén y a aprovechar el calor residual que tenemos.
01:41Vuelvo a encender la zona flex, un poquito más de aceite y vamos allá.
01:47La cebolla y el ajo, vamos a cocinarlo todo junto.
01:50Voy a taparlo y mientras tanto voy a picar el pimiento rojo que nos queda.
01:55Lo tapo porque así se cocina más rápido, que así la cebolla va sudando.
01:58En cuanto esté ya un poco más traslúcida es cuando vamos a incorporar el pimiento rojo.
02:03Que si os gusta también podéis incorporar el pimiento verde.
02:05Ya tenemos el pimiento picado, vamos a ver qué tal va la cebolla.
02:09Un poquito de sal y ahora voy a incorporar el pimiento.
02:11Lo mezclamos todo un poquito.
02:15Venga, voy a tapar.
02:16Vamos a dejar esto un ratito que se vaya cocinando y luego ya nos ponemos con las especias y con
02:21el tomate.
02:22Vamos a ver qué tal va.
02:23Un poquito de sal y ahora voy a añadir el tomate concentrado.
02:28Vamos a mezclar todo y cocinar para que así el tomate vaya perdiendo la acidez.
02:33Esto está.
02:34Vamos con las especias.
02:35Vamos a añadir.
02:36El comino, que siempre que hay carne al comino como que le va muy bien.
02:39Un poquito de chile y pimentón picante.
02:42El orégano voy a esperar a añadir el tomate triturado y luego ya lo mezclamos todo junto.
02:47Y esto lo voy a mezclar para despertar así las especias.
02:52Venga, ahora voy con el tomate triturado.
02:54Sé que os estoy diciendo muchos ingredientes, pero están todos en la descripción, las cantidades y todo.
03:00Lo mezclamos todo junto.
03:03Incorporamos otra vez la carne.
03:06Y lo mezclamos todo.
03:07Que se vayan uniendo todos los sabores.
03:09Ahora los frijoles o judías rojas, lo que hayáis conseguido.
03:14Las judías rojas, como lo que tenemos nosotros, es muy buena alternativa.
03:18Ya están escurridas, así que para adentro.
03:21Ahora aquí vamos a tener un poco más de cuidado a la hora de removerlo.
03:24Ahora el caldo.
03:26Caldo de pollos, caldo de verduras, el que tengáis en casa.
03:29Si es casero, siempre mucho mejor.
03:30Y antes de tapar, vamos a añadir también orégano.
03:33Un poquito de azúcar, que va a acentuar más el sabor.
03:36Removemos un poquito.
03:38Y por último, completamente opcional, pero es mi toque personal y os lo aconsejo.
03:42Yo añadiría un chorrito de soja.
03:44Soja, salsa inglesa, no me he vuelto loca.
03:47Este plato no está viajando a Asia, no vas a ver a Asia en ningún momento,
03:50pero lo que hace es potenciar el sabor.
03:52Hacedme caso, que es muy buena idea.
03:54Y ahora sí, tapamos y lo dejamos cocinar.
03:57Venga, esto ya tiene buena pinta.
03:58Voy a apagar la placa y me lo llevo aquí, que está listo para servir.
04:03Esta es una versión express del chile con carne, que utilizamos carne picada.
04:07La versión original es un guiso mucho más lento, con trozos de carne.
04:11Y los chiles son un poco más complicados.
04:13Utilizan varias variedades, pero bueno, esta versión para el día a día funciona muy bien.
04:18Y hablando de chiles, estoy siendo muy buena, porque solo hemos utilizado pimentón picante y un poco de chile en
04:24polvo.
04:24No omitáis tampoco este ingrediente, porque el plato se llama chile con carne.
04:28Si se lo quitáis, qué gracia tiene.
04:30Esto está listo para comer.
04:31Nosotros lo vamos a acompañar con unos nachos.
04:33Si lo ves que está demasiado picante, pues lo puedes rebajar con un poco de aguacate, crema agria, un poco
04:39de queso...
04:40Dame más opciones, con qué más te gustaría a ti acompañar este plato.
04:43Nos vemos en la siguiente receta.
04:57¡Gracias!
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