00:03Hoy en la cocina de DAB vamos a hacer hot dog, unas tortitas coreanas.
00:07De esas que se comen en los mercados, recién hechas y que tiene un relleno dulce que es lo mejor
00:11de todo.
00:15Life is good.
00:16El hot dog es un dulce típico de Corea que se come sobre todo en invierno.
00:20Es street food, comida callejera.
00:22Te lo hacen en el momento y la gracia que tiene es que es un poco crujiente por fuera y
00:25el relleno se derrite.
00:26El relleno típico suele ser frutos secos, azúcar moreno y canela.
00:30Ahora hay distintas versiones, incluso saladas, pero esta es la versión original.
00:35Y si es tu primera vez probando hacer hot dog, yo te recomendaría probar este relleno porque es el que
00:40de verdad te va a saber a hot dog.
00:41Así que nada, vamos a ello y os cuento más cosas.
00:43Empezamos con la masa que es muy fácil de hacer pero tiene que reposar un poco.
00:47Lleva leche, agua templadita, azúcar, levadura de panadería, mantequilla derretida y aceite de girasol.
00:56Primero voy a mezclarlo un poquito y sigo con el resto de ingredientes.
01:00La masa de las tortitas que quizás estáis más acostumbrados a ver es mucho más líquida.
01:04Esta va a ser un poco más consistente.
01:06No llega a ser una masa sólida, no hay que amasar tampoco, pero ya veréis que va a ser pegajosa
01:10y un poco más consistente.
01:12Venga, ahora vamos con la harina.
01:13La harina siempre tamizarla.
01:15Esta es harina de trigo y también lleva harina de arroz glutinoso, que en este caso se añade.
01:21Suele ser opcional, pero a mí me gusta cómo queda la textura porque es esa textura un poco chiclosa.
01:25Esta es la que se usa para hacer los mochis, para que os hagáis un poco a la idea de
01:29la textura.
01:30Como ya sabéis, la harina siempre es mejor tamizarla para que no queden esos grumos y luego sea mucho más
01:34fácil mezclar todos los ingredientes.
01:36Si no, vas a estar un rato peleándote con ello.
01:38Bien, esto ya está.
01:40Y ahora los últimos ingredientes.
01:41Levadura química y un poquito de sal.
01:44Son bastantes ingredientes, así que fijaros en la descripción porque ahí va a estar todo detallado.
01:48Y nada, ahora vamos a mezclarlo todo, ¿vale?
01:51Tiene que estar bien integrado, pero lo dicho, no hay que amasar ni nada, que no quede nada seco.
01:56Yo os digo que tenéis que remover, remover, remover, hasta que esté completamente integrado.
02:00Ahora vamos a dejarlo reposar, hora y media, dos.
02:03Tapamos con un paño y listo.
02:06No tiene que duplicar el tamaño necesariamente, simplemente se tiene que ver como un poco más esponjoso, un poco más
02:12aireado, ¿vale?
02:13Entonces eso ya sería el punto.
02:15Entonces, mientras tanto, esto lo dejamos por aquí y continuamos con el relleno.
02:18Yo esta vez voy a utilizar nueces, que están ya un poco picaditas, pero quizás las pique un poquito más.
02:24Con los frutos secos podéis jugar un poco.
02:25Si os gustan más las avellanas, las almendras, cacahuetes o mezclar todo eso, perfecto, un poco a vuestro gusto.
02:32Pero lo que sí que es fundamental es el azúcar y la canela.
02:35Nada, esto lo vamos a picar un poquito así.
02:37A ver, voy a picarlo un poquito más porque a mí me gusta que se note que esté el fruto
02:41seco, que esté en trocitos, tampoco sin pasarse, ¿vale?
02:45Pero muy grandes tampoco me gustan.
02:47Todo está listo.
02:48Se mezcla todo aquí.
02:49Y ahora, primero, semillas de sésamo, azúcar moreno y canela.
02:55Y, que no se me olvide, una pizca de sal.
02:58Y nada, esto no tiene misterio, simplemente hay que mezclarlo todo un poquito y listo.
03:03Ahora vamos a esperar un poquito porque a la masa le falta un poco.
03:05La masa ya está lista, os voy a enseñar cómo está.
03:08Ha duplicado el tamaño, pero lo dicho, no hace falta.
03:11Con que esté un poco más aireada, que esté un poco más esponjosa, más que suficiente.
03:15Está muy pagajosa, eso sí, así que con una espátula y también tengo aquí un poco de aceite porque nos
03:20vamos a embadurnar las manos.
03:21Estas cantidades son para seis porciones.
03:23Entonces voy a coger una porción, voy a hacer una bolita, ponemos el relleno y directamente a la sartén.
03:28De hecho, creo que voy a dejar ya un poco de aceite ya en la sartén, porque en cuanto haga
03:32uno, va directo al fuego.
03:34Vamos a encender nuestra placa de LG a fuego medio y empezamos a hacer las tortitas.
03:39Voy a mezclar un poco para sacar todo este aire, aceite en las manos.
03:43Os recomiendo tener un baño cerca también, yo lo tengo ahí porque vais a manchar mucho.
03:48Podéis usar también unos guantes, pero bueno, aquí a mí casi que me gusta más ensuciar las manos.
03:52Nada, cogemos una porción.
03:55Venga, ahora una cucharada de relleno, al final hay que pillarle un poco el truco a esto, ¿vale?
04:00Y para cerrar, juntamos todos los bordes al centro y empezamos a hacer las tortitas.
04:09Acabo de añadir la segunda tortita, esto es mejor hacerlo por tandas.
04:12Tiene que quedar doradito, ¿vale? O sea que cuatro minutos por cada lado y punto.
04:15Voy a dejar que se haga un poquito y le doy la vuelta.
04:18Otra cosa que hacen los puestos callejeros de Corea es apretar un poquito,
04:21para que así se haga un poco más crujiente, pero no os preocupéis porque el relleno sí que se va
04:25a fundir
04:25y va a quedar bien jugoso.
04:27Crujientes por fuera y mirad qué esponjoso.
04:29Y el relleno, ya os digo, que está completamente derretido y está súper bueno.
04:33Y ya lo tenéis listo.
04:35A ver, en Corea esto lo comeríais tal cual, pero ya que te lo haces en casa,
04:39pues no sé, pues un poco de helado, miel por encima, sirope, chocolate...
04:42¿Qué más echarías tú?
04:43Dímelo en comentarios.
04:44Nos vemos en la próxima receta.
04:46¡Gracias!
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