00:00Le Grand Matin Sud Radio, 7h10, Maxime Liedot.
00:05Soyez les bienvenus sur Sud Radio, il est 7h13 et cette question de bon matin,
00:09est-ce qu'on se dirige en France vers une fin de la consommation de la viande en France ?
00:13Bonjour Véronique Langlais.
00:15Bonjour Maxime.
00:16Merci d'être avec nous ce matin, vous êtes la présidente du syndicat des bouchers
00:19et cette question que je posais en introduction n'est pas si anecdotique que ça
00:22parce qu'il y a un document, un document issu de ce qu'on appelle
00:25la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat, rien que ça,
00:31qui prône quoi ? Une limitation de la consommation de la viande et de la charcuterie.
00:36Est-ce que cet appel pour vous n'est pas tout simplement ce qu'on appelle du bon sens ?
00:41Alors du bon sens, il se fait déjà naturellement le bon sens
00:43puisque déjà depuis quelques années les Français ont baissé leur consommation de viande
00:47pour plein de raisons et cette préconisation de l'État en fait nous a un peu surpris
00:55dans la mesure où il y a un problème d'obésité en France et ça n'est certainement pas
01:01à cause de la consommation de viande mais plutôt à cause des produits ultra transformés.
01:06Donc vous vous dites en réalité cet appel à moins consommer de viande,
01:10ça tape à côté parce que ce n'est pas du tout le sujet ?
01:13Alors ça tape à côté, en plus on est à 10 jours du cercle de l'agriculture,
01:17jamais on n'a eu autant de décapitalisation, c'est-à-dire de cheptels bovins de Français qui disparaissent.
01:26Le bon sens aujourd'hui c'est de consommer une viande française de qualité,
01:30produite sur nos territoires par des éleveurs qui travaillent chaque jour
01:35et ça n'est en aucun cas de mettre dans la tête du consommateur de consommer moins de viande
01:40puisqu'il le fait déjà naturellement.
01:42Donc ce type de consommation, il y a une forme de paternalisme et en plus il tape à côté
01:47puisque c'est de la mauvaise orientation, ce n'est pas moins de viande, c'est mieux de viande.
01:52Exactement, absolument, c'est exactement ça.
01:55D'ailleurs dans la préconisation, il est indiqué de viande privilégier, favoriser la viande française
02:02mais je pense que c'est parce que c'est tellement gros de préconiser aux gens de manger moins de
02:07viande
02:07que forcément il y a une petite astérix à côté qui dit consommer de la viande française
02:12mais ça c'est juste du bon sens en fait.
02:14Mais Véronique Langlais, est-ce que vous avez vu aussi les arguments qui sont souvent évoqués
02:18et invoqués quand on met ce sujet sur la table
02:20qui est que l'alimentation représente quand même près d'un quart de l'empreinte carbone des Français
02:24dont 61% en effet sont issus des produits d'origine animale.
02:28Donc le message derrière c'est que moins de viande égale on sauve la planète.
02:33Oui, c'est le message justement qui est véhiculé
02:36sauf qu'on ne prend pas forcément tout en compte dans notre vie
02:40on nous dit d'imprimer moins de papier, on nous dit de faire un tas de choses
02:43mais par exemple quand vous stockez un mail quelque part
02:47ou que vous utilisez votre téléphone portable
02:50n'est pas forcément pris en compte vos empreintes carbone.
02:53Je rappelle qu'aujourd'hui les enfants utilisent leur portable jusqu'à 2h30 par jour en semaine
03:00voire plus du double le week-end
03:02et là ce n'est pas pris en compte l'empreinte carbone.
03:05Donc c'est gentil de stigmatiser la viande
03:08ça se fait déjà depuis une bonne vingtaine d'années.
03:10Pour vous c'est ce qu'on essaye de faire ?
03:11On stigmatise la viande quand on demande tout d'un coup de limiter la consommation ?
03:16Ça fait déjà quelques années qu'on accule la viande
03:18c'est parce qu'à Paris il y a aussi beaucoup de végétariens qui sont dans les ministères
03:22il y a beaucoup de lobbying aussi au niveau de l'Europe
03:24au niveau de la France
03:27pour effectivement stopper complètement même la consommation de viande.
03:31Mais d'un côté on sent peut-être le sarcasme dans votre voix Véronique Langlais
03:35mais pour vous ça vient vraiment de ça ?
03:37C'est-à-dire qu'il y aurait d'une certaine manière beaucoup trop de végétariens dans les ministères ?
03:41Non, il y en a quelques-uns
03:43parce qu'on voit qu'au niveau de la loi EGalim
03:45sur un repas dans les cantines ou dans la restauration collective par jour
03:50dans certains ministères on est à deux voire plus
03:53et on voit qu'à l'aube de 2030
03:57il y aura une préconisation qui sera en tous les cas
04:02dans certains ministères à cinq repas par semaine
04:08végétariens voire options viande
04:10donc oui il y a ça mais c'est pas que ça
04:13C'est un espèce de mouvement qui est davantage présent dans les ministères
04:16c'est ce que vous vouliez dire ?
04:18Oui, pas forcément dans les ministères
04:20mais vers les endroits où ça se décide
04:22Oui c'est ça, en tout cas dans les lieux de pouvoir
04:24A priori cette préconisation
04:27elle était sur le bureau des premiers ministres antérieurs
04:31qui ne l'ont pas sortie
04:34mais c'était quand même une espèce de pression du ministère
04:39effectivement de tout ce qui est environnement
04:42alors que l'agriculture penchait plutôt
04:45pour une consommation raisonnable
04:48et c'est finalement ce qui est abouti
04:50mais aujourd'hui les gens travaillent de moins en moins
04:54je veux dire au niveau sur le plan physique
04:57on est moins sur des métiers de force
04:59donc on consomme déjà naturellement moins de viande
05:01par rapport à 40 ans où on mangeait de la viande midi et soir
05:05je pense que vous n'en mangez pas tous les jours
05:07Véronique Langlais, je rappelle que vous êtes la présidente du syndicat des bouchers de Paris
05:10est-ce qu'il pouvait faire autrement ?
05:11comme vous l'avez rappelé au début de notre échange
05:12les français depuis 20 ans ont déjà largement réduit leur consommation de viande
05:16donc est-ce que l'état peut faire autre chose que de dire
05:19le mouvement n'est pas trop mal
05:20continuons en limite
05:21alors moi je vais vous dire ce que l'état peut faire
05:24l'état peut simplement déjà changer ses programmes scolaires
05:29et orienter les enfants vers une explication de l'alimentation
05:33en partant du produit à l'état brut
05:36pourquoi pas aller dans les fermes
05:37et puis leur apprendre à cuisiner
05:39leur apprendre
05:40bah pas du tout
05:42justement Olivia Grégoire députée
05:44fait bientôt une proposition de loi sur l'éducation de l'alimentation des enfants
05:48et je pense que c'est là-dessus qu'il faut s'orienter aujourd'hui
05:52vraiment, profondément
05:53il n'y a jamais eu autant d'enfants obèses en France
05:56et il est temps d'agir
05:57et ce n'est pas en consommant de la viande
05:59puisque la viande c'est aussi un sujet sur le prix
06:01c'est quand même un produit de qualité
06:04qui a un coût parce qu'il est long à produire
06:06alors c'est ce que j'allais vous dire à tous ceux qui nous écoutent
06:08et qui auraient envie
06:09non mais qui auraient envie en vous écoutant de dire
06:10ben formidable
06:11moi je vais essayer d'aller dans une boucherie
06:13après l'école
06:14après avoir récupéré mon fils
06:15et les vacances
06:16certains pourraient se faire plaisir
06:17mais certains disent
06:18pardon
06:18mais une bonne viande
06:19une bonne viande rouge
06:20un bon steak
06:20c'est hors de prix
06:22et ben oui justement
06:23donc c'est pour ça que naturellement
06:24on va consommer moins de viande
06:26et que c'est devenu pratiquement
06:28un produit de luxe
06:29et c'est pour ça
06:30que j'encourage quand même les pouvoirs publics
06:33à prendre conscience de cela
06:34qu'ils sont également en train de perdre
06:36un cheptel magnifique
06:38qui est le cheptel français
06:39et là je vous parle du bovin
06:41je m'interroge aussi
06:42à la volaille
06:43puisqu'en France
06:44on consomme que 50% de la volaille produite
06:47que le reste
06:49est une volaille d'importation
06:51puisqu'on ne produit pas assez en France
06:53et qu'on est aussi
06:55sur une grosse tension sur les oeufs
06:57qui sont également des protéines
06:58donc c'est là plutôt le sujet
07:00et posons-nous en fait
07:02la question de la souveraineté
07:04davantage de notre alimentation
07:05merci beaucoup Véronique Langlais
07:06d'avoir été avec nous ce matin
07:07présidente du syndicat des bouchers de Paris
07:09et sur cette question
07:10de la limitation
07:10de la réduction de la viande
07:12on en reparlera avec vous
07:13amis auditeurs
07:14au 0826 300 300
07:16notamment
07:16tient entre 9h et 10h
07:17avec cette question
07:18est-ce que pour sauver la planète
07:19il suffit tout simplement
07:20d'arrêter d'aller chez le boucher
07:21et vous aurez la parole
07:22sur le site sudradio.fr
07:24l'application
07:25ainsi que les réseaux sociaux
07:26et bien sûr au 0826 300 300
07:29il est 7h20
07:29et bien sûr
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