00:00Les jouvenceaux ne veulent plus travailler en pâtisserie.
00:02Et tu m'étonnes, quand tu vois toutes les contraintes qu'il y a pour le si peu de reconnaissance qu'il y a derrière, c'est totalement normal.
00:07Les horaires n'en parlons même pas, vous travaillez de nuit, vous n'avez pas de vie sociale.
00:10Si vous voulez faire une soirée ou un resto entre amis, c'est mort.
00:13L'exigence et la rigueur de certains patrons qui feraient palir les plus grands dictateurs.
00:16Et vous me direz, oui mais c'est pas grave si le salaire il suit.
00:19Et c'est bien là le problème, le salaire ne suit pas.
00:21Sérieux, 2 à 3 000 euros pour ne pas avoir de vie sociale, se bousiller le dos tous les jours.
00:25Et être sous pression tous les jours, c'est vraiment pas recommandable.
00:27En plus bien souvent les heures sub que tu fais ne sont pas payées.
00:30Les heures de nuit, pareil, je généralise pas mais la majorité des patrons ne les payent pas.
00:34Et oui on pourrait cracher la faute sur les patrons, mais aussi ce n'est qu'une pierre du système.
00:37Parce que quand votre entreprise est taxée à 50% par l'état, avec les charges, les cotisations,
00:42à un moment vous vous en sortez plus, c'est normal.
00:44Quand j'ai commencé la pâtisserie, les anciens de la pâtisserie me disaient, tu verras la pâtisserie c'est un métier de passion.
00:49Et au début j'y croyais pas trop, mais maintenant j'y crois dur comme fer.
00:51Si ce n'est pas votre passion, vous ne tiendrez jamais dans le temps.
00:54Il y a trop de contraintes pour si peu de bénéfices.
00:56C'est pour ça qu'après 30 ans, la majorité des pâtissiers se reconvertissent.
00:58Le corps ne suit plus, le mental ne suit plus, les finances ne suivent plus.
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