00:00Est-ce que vous connaissez réellement l'origine de ces pâtisseries ?
00:02Et vous allez voir que l'histoire du croissant est une véritable humiliation pour le peuple turc.
00:06Mais on va commencer par les macarons.
00:07La création de notre macaron moderne va se dérouler en trois étapes.
00:10La première, c'est l'introduction pure et dure des macarons par des moines venus d'Italie au 8ème siècle.
00:14La deuxième étape, ça va être la popularisation du macaron avec Catherine de Médicis,
00:18qui était, je vous le rappelle, italienne, et qui va se marier au roi de France en rideau.
00:21En se mariant au roi de France, elle va apporter quelques coutumes italiennes, comme ses macarons.
00:25Mais on est toujours loin du macaron qu'on connaît.
00:27Ça va être la maison Laduré au 20ème siècle qui va créer le macaron tel que nous le connaissons.
00:30Parce qu'avant, le macaron, c'était une coque.
00:32C'est la maison Laduré qui va avoir l'idée de faire une deuxième coque et une ganache à l'intérieur.
00:36Et pour le croissant alors ?
00:37Pourquoi j'ai dit que c'était une humiliation ?
00:38Eh bien, il faut remonter en 1683 à Vienne.
00:41À l'époque, l'armée ottomane, ancêtre de la Turquie, est en pleine expansion.
00:44Et elle va se faire stopper par deux fois à Vienne.
00:46Les Viennois, pour se moquer de l'Empire ottoman, vont créer une Viennoiserie autrichienne, le Kipferd,
00:51qui est l'ancêtre du croissant et qui était en forme de demi-lune, le symbole de l'Empire ottoman.
00:55Et les Viennois, en faisant ça, avaient un sous-entendu très clair.
00:57Nous, les Viennois, on mange des Ottomans au petit-déjeuner.
00:59Et si tu veux plus de recettes françaises, n'hésite pas à les voir en bio.
01:02J'ai un carnet qui contient toutes les recettes françaises.
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