00:00Qui est la vraie terreur de la pâtisserie ?
00:02Non, ce n'est pas une légende qui a travaillé plus de 40 ans dans les palaces.
00:04Non, c'est pas un mof.
00:05Elle n'a même pas travaillé professionnellement en pâtisserie.
00:08C'est une grand-mère de 80 ans.
00:09Une ménagère, comme nous les pâtissiers on aime bien les appeler.
00:11Et c'est elle qui juge, qui tranche et qui recadre les candidats dans les émissions de pâtisserie.
00:15Mais la vraie histoire de Mercote, c'est l'histoire de quelqu'un qui est privilégié.
00:18Elle commence pas son apprentissage à 15 ans dans le froid à 4 heures.
00:21Non, Mercote c'est une bourgeoise savoyarde.
00:23Elle n'a pas de BTM, pas de mention, pas d'études en pâtisserie.
00:26C'est une mère au foyer qui a 4 enfants.
00:27Et en 2005, elle se fait un peu plus chier que les autres jours.
00:29Et donc elle va lancer un blog de cuisine.
00:31La cuisine de Mercote.
00:32En 2005, il n'y a rien sur internet.
00:33Donc c'est l'une des premières à partager ses recettes sur internet.
00:36Et là, elle va commencer à kiffer la théorie.
00:38Elle va lire des livres, elle va écrire des recettes.
00:40Ce qui est honorable, c'est que c'est une autodidacte.
00:42C'est-à-dire qu'elle apprend par elle-même.
00:43Et ce qui va vraiment révéler Mercote aux yeux du public, c'est le meilleur pâtissier.
00:45Et le meilleur pâtissier, c'est marrant parce que ça marche dans la dynamique du bon et du mauvais flic.
00:49T'as Cyril Ignac, le gentil flic, qui donne des conseils, il est beau gosse, il sourit.
00:53Et ta Mercote, celle qui donne des épreuves tendues, dures, celle qui recadre, celle qui n'hésite pas à taillir.
00:57Et c'est pour ça que le meilleur pâtissier, ça a marché autant de temps.
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