00:00La novità è che gli italiani stanno tornando a essere dei maestri di spesa, ricordate le
00:12nostre nonne, ricordate generazioni di italiani che con grande sobrietà e con grande attenzione
00:20entravano in un negozio di genere alimentare, in un fruttivendolo, calibrando la spesa,
00:26perché gli acquisti compulsivi sono a volte il primo canale attraverso il quale coltiviamo
00:35il vizio dello spreco del cibo. Stiamo diventando quello che eravamo e innanzitutto, secondo
00:44un'indagine della Coldiretti, ormai la metà degli italiani ha finalmente capito una cosa,
00:51che per evitare gli sprechi, per evitare gli acquisti inutili bisogna andare a fare la
00:58spesa con la lista scritta delle cose che servono e delle cose che bisogna acquistare. Questo
01:04è il primo grande cambiamento. Un secondo importante cambiamento che viene fuori da questa indagine
01:13sulla spesa e quindi sugli stili di vita, perché la spesa è uno degli elementi chiavi
01:18per capire come evolvono gli stili di vita di un popolo, il secondo elemento importante
01:26è che 10 milioni di famiglie di italiane hanno imparato a coltivare la cucina degli avanzi,
01:34che poi è una cucina, pensate alla frittata, è una cucina di primissimo rango e in questo
01:42devo dire che siamo contenti che un pezzo del nostro sito, interamente arricchito tutti
01:50i giorni di ricette che hanno a che fare con questa cultura, si è entrato proprio negli
01:56stili di vita delle famiglie italiane che ormai considerano l'avanzo non più un oggetto
02:04da gettare indifferentemente nel secchio della spazzatura, ma un potenziale ingrediente di
02:13una nuova ricetta e quindi di un nuovo piatto e quindi di una nuova cena o pranzo che sia.
02:20La spesa da un lato, quindi l'inizio della filiera del consumo alimentare, il riciclo,
02:27il recupero del cibo avanzato dall'altro, sono i due punti estremi di questo percorso
02:34che ha a che fare con un nuovo stile di vita degli italiani a tavola, uno stile di vita
02:40che è molto, molto all'insegna della lotta agli sprechi e qui il commento che mi viene
02:48è istintivo e era ora.
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