- hace 5 días
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00:00A mí me parece como que se convirtió...
00:03Déjeme ponerle, Tami, déjeme ponerle el freno de mano al tractor en el que estoy montado para que no vaya a haber ningún accidente.
00:12Tami, efectivamente, tal y como usted lo está diciendo, nosotros siempre a través de su lado positivo en la señal de Canal 13,
00:19tratamos de llevarles informaciones no solamente muy variadas, sino desde luego que también de interés para toda la población costarricense.
00:26Y hoy no es la excepción, Tami, nos trasladamos hasta la comunidad de Coris y específicamente estamos en Porcina Americana,
00:35una granja porcina de ciclo total, era como dijimos, ¿verdad?, de ciclo total.
00:41Eso quiere decir, Tami, que aquí, bueno, ya les voy a decir que queda en mis espaldas,
00:46pero aquí se reproduce, se crían los cerditos para luego procesar la carne y que toda la gente pueda disfrutar en sus casas,
00:56en sus sitios de trabajo, en las fiestas, en ocasiones especiales, un montón de productos que se elaboran aquí.
01:04Tami, atrás lo que hay es un biodigestor y eso quiere decir que con las heces de los animales de aquí,
01:16se produce energía eléctrica, energía eléctrica que incluso les abastece a la granja y a veces hasta les sobra.
01:24Pero, Tami, más adelante va a conocer usted y toda la gente que nos sigue a través de la señal de Canal 13,
01:31todos estos detalles de la producción y la inocuidad, por supuesto que eso implica,
01:37y por eso es que yo estoy vestido de esta manera, porque nos tuvimos incluso hasta que bañar antes de poder ingresar aquí a la granja.
01:43Vamos a conocer todos los detalles de cómo se produce la carne de cerdo aquí, en Porcina Americana, en Coris de Cartago.
01:50Tami.
01:51Sergio, vean, usted me interrumpió, porque cuando lo vi en imagen aquí en la pantalla, yo dije,
01:55¿pero qué pasó, Sergio? Se me parece un veterinario, un agricultor, de pronto por ahí me confundí,
02:01pero está completamente identificado para las labores, usted doy.
02:06No solo yo, mi compañero Pablo Alfaro también lo tuvieron que uniformar,
02:10nos tuvimos de verdad que pasar por normas estrictas de inocuidad para no causar ningún accidente y todo el asunto,
02:19máximo que, como les decía, esta empresa de verdad que cuida cada detalle,
02:25y no solamente en ese aspecto, sino que también son una empresa socialmente responsable con el ambiente.
02:33Y entonces, todos los detalles los vamos a conocer hoy.
02:36De aquí, yo quería que nada más vieran esos biodigestores, donde se genera electricidad,
02:41pero de aquí ya casi nos vamos a ir caminando hacia otro de los sitios,
02:45y ahí a lo largo del programa vamos a ir conociendo todos los detalles.
02:49Ustedes, si tienen alguna consulta, mándenla a través de las redes sociales,
02:52y yo voy a estarlas también gestionando a través de nuestras entrevistas.
02:57Tami.
02:57Muchísimas gracias, Tami, y qué bueno que la gente también sigue conectada con nosotros
03:02a través de la señal de Canal 13.
03:05Yo entré aquí, donde estamos, ya voy a preguntar cómo es que se llama esto,
03:09y yo me asusté un poco, obviamente, por la cantidad de cerditos que había aquí,
03:13pero yo creo que los cerditos se asustaron más cuando yo entré.
03:18Vean, les decíamos, nos trasladamos hoy hasta Coris de Cartago,
03:21donde queda Porcina Americana, empresa que produce, reproduce y produce carne de cerdo,
03:32y resulta ser que, voy a quitarme esto porque es que no puedo ya oír más allá en el canal,
03:39le voy a dar la bienvenida a don Carlos Soto, Carlos Soto para servirte.
03:43Carlos Soto, y don Carlos, antes yo no le pregunté el cargo que ocupa usted dentro de Porcina Americana.
03:48Yo soy gerente acá en Porcina Americana, y Manuel Pérez, que también nos acompaña,
03:53tiene a cargo toda la parte de producción de la granja porcina.
03:56Perfecto, don Manuel, ¿cómo está usted?
03:57Buenos días, gusto.
03:59Muchas gracias, de verdad, por recibirnos en este sitio,
04:03que como me lo han explicado antes y lo decíamos, es una granja porcina de ciclo completo.
04:09Ok, ¿quién me explica qué significa eso?
04:12Si querés te explico un poquito, Sergio, acá tenemos, cuando significa que es de ciclo completo,
04:19significa que tenemos las madres, significa que aquí nacen los cerditos,
04:23los pasamos a este cuarto que recién estos cerdos que estás viendo hoy, fueron destetados ayer.
04:29Ok, este sitio donde estamos, no se le llamamos sitio 2, aquí lo que hacemos es iniciar los cerdos,
04:35ya en lo que es la alimentación, sin la mamá, y a partir de aquí, pasan al cuarto, al área de engorde,
04:42donde los vamos a llevar hasta 170 días, que es cuando cosechamos los cerdos ya.
04:48Ok, yo tengo que preguntar varias cosas, porque obviamente no tengo la menor idea,
04:53nunca había entrado en un lugar así, ni sabía.
04:56En este momento, por ejemplo, este cuarto, no sé cómo, si se le dice así,
05:01tiene un nombre, es cuarto de algo.
05:03Ok, este sería, como dijo Carlos, el cuarto 1 en el sitio 2.
05:10Acá es donde empiezan, después de destetar los lechoncitos, a los 24 días en promedio de edad,
05:15ellos pasan acá a alimentarse ya.
05:19¿Cuántos días?
05:1924 días en promedio.
05:21Ok.
05:21Durán con la madre.
05:22O sea, ellos tienen en este momento cerca de 24 o 25 días.
05:2524 o 25 días, sí señor.
05:27Ok.
05:27Entonces, en este momento, ayer fueron destetados, y ya hoy empezaron su vida, digamos, solitos ya,
05:32donde ya van a depender de una alimentación, en este caso, ya no de la madre, sino propiamente concentrado.
05:40¿Y qué les dan de comer? ¿Qué comen?
05:42Ok, acá, en esta primera etapa, lo que vamos a, digamos, o procuramos es tener una alimentación
05:50muy, muy, muy indicada para la edad del lechoncito, donde ellos todavía tienen una capacidad de absorción
05:56no tan buena porque vienen de amamantarse, ¿correcto?
06:01Ok.
06:02Entonces ya empiezan con una alimentación básica de maíz, soya y un alimento terminado.
06:08Ok.
06:08A mí me llama poderosamente la atención una cosa, si alguien me preguntara, ok, hay algunos
06:14que se ponen bravos, si alguien me preguntara, yo casi que les diría, vean, todos los cerditos
06:21que están aquí tienen el mismo tamaño, o sea, son súper homogéneos en esto.
06:28Homogéneos.
06:28Nosotros tratamos justamente de trabajarlo no solamente a nivel de genética, sino también
06:33en una muy buena selección de las madres para lograr justamente una mayor estandarización.
06:39Aquí donde estamos, Sergio, tenemos dividido ese cuarto en los corrales, están divididos
06:45de los más chiquiticos que están al fondo a los más grandes que están de este lado,
06:49o sea, nosotros los clasificamos.
06:51Y eso que estabas viendo antes, donde ellos están muy activos entre ellos, es porque no necesariamente
06:57vienen de la misma camada.
06:58No son de la misma madre.
07:00Son nacidos igual, pero no necesariamente.
07:02A partir de aquí sí ya van a compartir.
07:04Y siempre va a haber lo lógico, que es un liderazgo de alguno y la rivalidad.
07:09Son socializando.
07:09Se establece un orden jerárquico en este momento en cada grupito de ellos nuevamente.
07:13¿Cuántos cerditos por cada corral?
07:16Aproximadamente.
07:1730 cerditos por corral.
07:1830 cerditos, ok.
07:20¿Y cuántos corrales solo en este cuarto?
07:23En este cuarto tenemos 24 corrales.
07:26Ok.
07:27Antes decían, ¿cuánto tiempo después del destete van ahora con alimentación de soya y de maíz?
07:37¿Durante cuántos días antes de llegar al proceso de engorde propiamente?
07:41Ok.
07:43Acá, bueno, acá lo que, como te dije, ellos empiezan una alimentación que la dividimos en fase 1, fase 2 y fase 3.
07:50Son como las primeras fases que van dándole el crecimiento adecuado al lechoncito en este momento.
07:55Después de ese momento, de ese momento, terminan la fase 3, pasan al sitio 3, donde ya es el desarrollo y el engorde.
08:03Y ahí lo que van a comer es una alimentación igual, base harina, soya, pero ya con, digamos, preparada para un crecimiento más exponencial.
08:14Ok, antes, don Carlos mencionaba los días en los que él dijo cosecha.
08:24Y me parece bien el término, la verdad es que sí. Cuando ya están listos para la cosecha, ¿cuántos días tuvieron que haber pasado?
08:32170 días.
08:33170 días. Ok.
08:37Ahí va con las diferentes fórmulas de alimentación. Siempre los animalitos van a estar comiendo maíz y soya. Esa es la base de la alimentación.
08:45Lo que va a diferenciar cada una de las etapas es la cantidad de nutrientes, de vitaminas que va a tener concentrados a niveles diferentes.
08:53Ok. Bien, yo voy a decir esto. Primero le voy a pedir a mis compañeros, si Tami está ahí en el estudio y puede, podemos ponerla en recuadro.
09:00Yo le quiero contar una cosa. Pongamos a Tami, por favor, en recuadro. Antes, me avisan en el momento en el que esté lista para yo contarle algo a Tami.
09:09Esto que estábamos diciendo antes, don Carlos, cuando yo estaba saludando, ya está lista, Tami. Ahí. Ok, Tami. Vamos a ver. Tami me escucha.
09:21Sí la escucho.
09:22Ahí me escucha, Tami. Ok, Tami, usted vio que yo en el tractor atrás tenía el biodigestor.
09:30¿Sí? ¿Sí? Supongo.
09:33Ok, es que le voy a contar esto. Paul va a enfocar hacia aquí abajo. Vean hacia ahí abajo. El piso no es sólido. Es como de rejilla.
09:46Rejilla.
09:46Y entonces, yo quería que Tami lo viera porque ahí es donde caen, supongo, las heces.
09:53Todas las heces.
09:53Heces que se usan, don Manuel.
09:55Sí, señor. Acá, como vemos, es una fosa y hay un sistema de barredor que lo que hace es que barremos las heces a un conducto y por medio de ese conducto la hacemos llegar después al biodigestor para que produzca el gas.
10:09¿Vio, Tami? De esa manera es que llegan las heces allá y esas heces se llegan a convertir en electricidad para la misma planta porcina y a veces hasta le sobra para dárselos a la empresa Hasec de servicios públicos. Exactamente.
10:28Nada más era que yo quería que Tami lo viera. ¿Vio, Tami?
10:30Qué interesante, Sergio. Además de esto, se aprovecha todo, absolutamente todo. Ay, por cierto, esos chanchitos que están atrás están divinos. Es que a mí me encantan.
10:41De los pequeñitos, de los pequeñitos.
10:42Me voy a llevar uno. Voy a seguir conversando.
10:44Bueno, me lo promete.
10:45Voy a seguir conversando. Sí, ajá.
10:48Bueno.
10:49Casi, casi. Gracias, Tami. Ustedes son bandera azul ecológica en la categoría agropecuaria. ¿Qué significa eso?
10:57Digo, no qué significa para ustedes, sino cuál es el esfuerzo que tienen que poner para poder obtener cuatro estrellas en esa bandera, ¿verdad?
11:05Correcto. Te cuento que esto es un programa voluntario donde muchas empresas nos acogemos y, como bien decís, en el sector agropecuario se ha venido estipulando una serie de parámetros.
11:15Específicamente para nosotros son nueve aspectos. Nueve aspectos que tienen que ver con el manejo de la electricidad, con el manejo de los combustibles, con el manejo del medio ambiente, con el bienestar animal.
11:28O sea, eso significa cómo tratamos los animalitos. Eso lo vienen a certificar porque es importante.
11:32Con la comunidad también. Hay una serie de aspectos que no solamente se evalúan, sino que tienen que estar en bitácora todos los requerimientos.
11:43Y antes también mencionaste uno, que es el de la certificación de buenas prácticas de vacunación.
11:50Bueno, hay un capítulo que tiene que ver con todo lo que es el manejo de productos químicos, no solamente vacunas, sino también todos los agroquímicos.
11:58Yo voy a hacer otra pregunta. Y Paul va a ver hacia allá. Ustedes ven que tiene unas lámparas.
12:03Esta lámpara me parece que es como de luz blanca, pero allá al fondo yo veo una, no sé si una percepción visual, que allá veo una lámpara que es como más roja.
12:15O vamos a ver esta. Sí, o esta que, vean a ver si Paul se los va a mostrar. Esta es roja.
12:23Sí, en realidad.
12:24¿No es visual?
12:24No, es el tipo de bombillo, pero en realidad las dos fungen el mismo efecto.
12:28Son calefacción. O sea, estos primeros días post-destete, los lechoncitos necesitan una calefacción para un calentamiento y que ellos, digamos, estén calientitos y no pierdan condición.
12:40Yo voy a preguntar esto que me parece, no es tonto, van a decir, porque está preguntando esto, pero voy a preguntarlo.
12:48¿A qué hora duermen?
12:49En realidad no tienen una hora definida de sueño, ellos pasan activos, ellos comen, están activos ahí, tendrán su momento donde harán su siesta después de comer, pero no tienen una hora definida.
13:02Yo quiero mostrarte algo. Paul, si enfocas allá al fondo vas a ver que hay unos que están durmiendo.
13:08Allá, ajá.
13:09Aquellos están en el recreo.
13:11¿Qué ocurre?
13:11Cuando tenés una granja que está bastante sana, vas a encontrar esto, actividad de algunos cerditos, otros que ya comieron y descansan.
13:20Si una granja no estuviera los cerdos bien alimentados, si no tuvieran buena sanidad, ellos estuvieran desesperados o asustados o lo que sea.
13:28Ve que aquí han venido a visitarnos, aquí los tenemos a los pies.
13:30Entonces, eso significa que realmente los cerdos se sienten bastante cómodos, a pesar de que fue ayer cuando los disfrutamos.
13:38O sea, ayer estaban protegidos por la mamá y hoy están aquí tranquilos, ya.
13:41Y vean, allá, bueno, es que vamos a ver si, o allá, Paul, hay unos de otro color.
13:48No son rosaditos blancos.
13:50Eso depende de la genética, digamos, de ellos, ¿verdad?
13:54Ok.
13:54Y, pero no significa nada en la carne propiamente.
13:59Eh, pues, tenemos dos líneas genéticas, digamos, en el tema de carne.
14:04Y una, por ejemplo, los cafés, digamos, son de una línea y los blanquitos pueden ser también de esa misma línea, pero depende también de la madre.
14:12Y son líneas cárnicas, o sea, son para producción de carne, netamente.
14:16Ajá, no para reproducción.
14:18No, la parte de reproducción, digamos, las madres nuestras, sí las tenemos acá mismo en el lote, identificadas, pero por aparte, ya ellas van aparte.
14:26¿Cuánto pueden llegar a tener de edad las mamás de estos cerditos?
14:31O sea, ahorita, por ejemplo, nosotros lo manejamos, digamos, en partos, en edad, edad en partos, por decirlo así.
14:39¿Cantidad de partos?
14:39Sí, entonces una cerda con muy buenos parámetros, muy buenos rendimientos, puede llegar a tener ocho partos como máximo.
14:46¿Y en cada parto cuántos cerditos tienen?
14:49Ahorita manejamos un promedio de 14.5 nacidos totales y 13.7, 14, 13.8 nacidos vivos.
14:57Ok, entonces volvemos a la parte de, se destetaron, están hoy aquí en este cuarto, después de aquí, ¿a los cuántos días se pasa para el engorde?
15:08Para el sitio 3, a los 74 días, 75 días, se moviliza a sitio 3.
15:13Ok, ¿y ahí cuántos días?
15:15Ahí van desde los 75 hasta los 170, que es el momento que se cosecha el cerdito.
15:19¿Y ahí qué pasa, don Carlos?
15:20Ahí ya viene el momento de la cosecha, que es la parte que estábamos conversando anteriormente, los cerdos son cosechados, son mandados a la planta de sacrificio y nosotros tenemos una planta de deshueso y porcionado, que se aprobada también para la exportación, algunos productos van para el mercado nacional.
15:40En este momento la mayoría, porque realmente el país en este momento tiene un crecimiento importante del consumo per cápita, déjame mencionarte eso Sergio, fíjate que el año pasado cerramos con 19.3 kilos per cápita, son números de la cámara por sepultores, y en los últimos 15 años más o menos ha crecido un 75% en este momento, el cerdo es la segunda proteína más consumida después del pollo.
16:06Entonces, pasamos ya al procesamiento y algo muy importante, así como estabas diciendo, de que cuando entraste tuviste que bañarte como parte de un programa de bioseguridad, mencionaste una palabra muy importante que es la inocuidad.
16:20A ver, eso arranca desde acá, desde la granja, con un programa responsable de vacunación, con la buena alimentación, pero cuando cosechamos los cerdos también, tiene que haber un trato muy responsable de los cerdos a la hora de llevarlos a la planta de sacrificio.
16:33Este, un adecuado procesamiento, una adecuada cadena de frío, y es por eso que es muy, muy, muy importante que siempre se consuma carne en general, pero ahora que estamos hablando de carne de cerdo, carne de cerdo si está envasada, que tenga etiqueta, y si no que sea en lugares muy conocidos.
16:53Exactamente, con todas las normas de seguridad que nos certifiquen a nosotros como personas consumidoras, que estamos adquiriendo un producto de calidad que no va a pasar nada.
17:02Vean, yo tengo que devolver el pase, pero más adelante vamos a conocer también, después de todo ese proceso, que no vamos a ver eso, vamos a ver el producto final de cómo está ahora a disposición de muchas personas consumidoras en nuestro país, la carne de cerdo.
17:23Para disfrutar en cualquier época del año, por supuesto, ya no solamente esperar algunas fechas festivas, no, en cualquier época del año.
17:31Y antes estaba diciéndolo, don Carlos, yo lo voy a poner en palabras muy, muy ticas.
17:36Entonces, pónganse a pensar, de acuerdo a los datos que le estaba diciendo, las personas en Costa Rica, a lo largo de todo un año, han comido o comerán 19 kilos de carne de cerdo.
17:52¿Eso es verdad? ¿Esa es la traducción?
17:54Exactamente, la interpretación bastante bien, Sergio.
17:56Yo no sé si ya me los habré comido todos este, o me faltará todavía por comer, por supuesto, pero son 19 kilos por año, cada persona come de carne de cerdo.
18:09Y ha venido en incremento, por supuesto, pero a tener muchísimo cuidado dónde y cómo se consumen, por supuesto.
18:16Vamos a hacer una pausa, cuando regresemos, continuamos con más en este Sur Lado Positivo, a través de la señal de Canal 13,
18:21y nosotros nos movilizamos hacia otro sector, aquí en Porcina Americana, ubicada en Coris de Cartago.
18:29Ya casi volvemos.
18:30Tami, literalmente, yo estoy en sala de partos.
18:35Literalmente, hace escasos, vean, de verdad, hace escasos, tres minutos, nació uno.
18:43Pero yo dije, no, no quiero mostrárselo, no quiero mostrárselo a la gente, no quiero mostrárselo al público,
18:50porque al público a veces es muy sensible, y va a decir, ay, no, ya se los vamos a mostrar.
18:56Pero, por ejemplo, en este momento, de forma constante, están naciendo, y están naciendo.
19:00Y antes yo le estaba preguntando a Manuel que desde que nace uno primero,
19:05¿cuánto tardan en terminar de tener a todos los cerditos?
19:09Y me decía Manuel que no se sabe.
19:11No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no.
19:21Y decíamos antes que cada, que por ejemplo, normalmente, ¿cuántos pueden tener cada parto?
19:27Bueno, nosotros manejamos promedios a nivel de granja como de 14.5 nacidos totales
19:33Ok, Paul, hágase para acá porque Paul va a ver algunos de los que nacieron hace un ratito
19:39Y entonces nacen, los pasan a la luz para calentar y luego ya empiezan a amamantar
19:46Correcto, así es, ellos vienen de una temperatura digamos corporal de la madre de 37 grados
19:51Y pues en el momento del parto caen a una temperatura donde sufren un impacto de varios grados
19:58Entonces necesitamos que ese impacto sea lo menos digamos drástico posible
20:03Para eso se le tiene la lámpara de calefacción para que ellos inmediatamente nacen, se ponen ahí y no pierdan digamos ese calorcito
20:12Que mantenga ese ciclo, esa línea de calorcito constante, permanente
20:19Y yo antes también preguntaba, ¿cuánto puede pesar y cuánto miden las mamás?
20:24Ok, bueno, las madres va a ser dependiendo de la cantidad de partos que tengan, ¿verdad?
20:30Las madres más pequeñas, las primerizas pueden pesar entre 200 y 220 kilos
20:35Y ya las cerdas que tienen más de 5 partos pueden llegar a pesar entre 220 a 260 kilos cada animal
20:44Antes del parto, por ejemplo, las mamás tienen una alimentación diferente o más potenciada en algo
20:53Sí, correcto, tienen una alimentación que en el momento que empieza la parte reproductiva de ellas
20:58Y en el momento que son inseminadas, ellas van a tener un alimento que es igual base maíz soya
21:04Con todos los minerales y nutrientes que traen
21:09Pero acondicionada al desarrollo de esa gestación
21:12Luego pasan a una gestación preparto que son como 15 días antes de venir acá a la maternidad
21:19Y ya cuando están acá en maternidad pasan a una alimentación de lactancia
21:23O sea, una alimentación diferente para una madre que tiene que dar, mamar
21:27Entonces tiene que tener todo ese balance de la nutrición
21:30Voy a hacer una pregunta muy cruel, yo sé que la gente, pero también la tengo que preguntar
21:34Porque es la realidad, estamos en una granja porcina
21:38Después de que una de estas cerditas, por ejemplo, ya cumplió esa cantidad de partos
21:46Que antes usted o Carlos me mencionaban, ¿qué pasa con ella?
21:50Ok, bueno, ya después lo que se lleva es al máximo de producción en su vida
21:55Entonces una cerda, digamos, desde el primer parto, si tiene buenos parámetros a lo largo del tiempo
22:00Buenos rendimientos, ella puede llegar a darnos 7, 8 partos como máximo
22:05¿Separados en un lapso de cuánto tiempo?
22:09Digamos, cada ciclo son 115 días de gestación
22:14Y después 24 días de lactancia
22:17Y hay un periodo abierto ahí, mientras se vuelven, se inseminan y todo
22:21Como de 7 días, digamos
22:23Entonces son como 140 y pico días, digamos, cada ciclo
22:27Ok
22:28Y me decías, bueno, me preguntabas
22:30¿Y cuando terminan?
22:30Cuando terminan, pues lamentablemente se tienen que desechar
22:33Sacrificar
22:34Ya esto es, digamos, una carne, digamos
22:37Diferente
22:38Diferente, ¿verdad?
22:39Que es utilizada en otras industrias, digámoslo así
22:43Pero siempre es apta para el consumo
22:45Aprovechable
22:45Y aprovechable
22:46Aprovechable, sí
22:46Por supuesto
22:47Ok, me parece súper interesante
22:49Este es solo
22:50Y yo, la gente se reirá porque digo
22:52El cuarto de maternidad
22:53De verdad es que están dando a luz, obviamente
22:56Este, en este cuarto
22:58No es el único
23:00No
23:00En el que están dando a luz
23:02No
23:02Bueno, en este es donde están ahorita los partos
23:05Que más o menos te comentaba
23:06Tenemos como 80 partos semanales
23:08Entonces esta sala tiene 120 farideras
23:11Y más o menos aquí va a haber un lote de aparición
23:15Que es el lote
23:15Los nacidos en una semana
23:17Tenemos, este, dos maternidades
23:19Y son cuatro salas
23:20Divido en dos salas cada una
23:22Y Manuel, yo ahora se lo voy a preguntar a Carlos
23:24Pero por aquello de que usted también lo sepa
23:27¿Cuánta gente trabaja aquí en la granja Porcina?
23:31¿A cuánta gente se le da trabajo a través de Porcina Americana?
23:35Ok, directamente acá en la granja de acá en Coris
23:38Somos 55 personas
23:40Ok
23:41Correcto
23:42Y como te comentaba Carlos
23:44Tenemos otra granja en Esparza
23:45En donde creo que manejamos una población
23:47Una cantidad como de
23:48Entre 15 y 20 personas
23:50Creo más o menos
23:51Ok, perfecto
23:52Esos son, digamos, nuestros colaboradores directos
23:54Exacto
23:55Ok, genial
23:55Muchísimas gracias
23:57Vamos a
23:57A devolver el pase
24:00Porque nos tenemos que movilizar otra vez
24:03Hacia otro
24:03De los sectores que
24:05Que hay aquí
24:06En Porcina Americana
24:07Ubicada en
24:08Coris
24:09De Cartago
24:10Y en donde estamos conociendo parte del proceso
24:12Obviamente
24:13No nos queríamos meter a la parte
24:15Obviamente de la parte del sacrificio
24:19O del proceso
24:20De elaboración de la carne
24:21Para que
24:22No, no tiene mucho sentido
24:24Pero sí este inicio
24:26En donde están los cerditos
24:28Que luego se van a criar
24:29Y que al final de cuentas
24:30Este
24:31Se convierten en diferentes productos alimenticios
24:34En nuestro mercado nacional
24:37Pero
24:37Tami
24:38Eso se lo vamos a contar más adelante
24:40Cuando yo
24:41Incluso vaya a probar
24:43Algunos de los
24:44Eh
24:45Productos
24:45Que se pueden preparar
24:46Con la carne de cerdo
24:48En nuestro país
24:49Tami
24:49Usted continúa con más ahí en el set
24:51De su lado positivo
24:52Gracias
24:53Eh
24:54Tami
24:54Para hacerle la boca
24:55Agua
24:56Por supuesto que
24:57A toda la gente
24:58Que nos ha visto hoy
24:59A través de su lado positivo
25:00En la señal de Canal 13
25:01Dijimos
25:02Bueno
25:02Pero en la parte final
25:03De estos pases
25:04Tenemos también
25:06Que
25:06Mostrarles
25:08Cuáles son algunas
25:09De las líneas
25:10De producto
25:11Ya finalizado
25:12Producto para servir
25:14En la mesa
25:14Prácticamente
25:15Tienen
25:16La gente
25:17De
25:17Este
25:18Porcina
25:19Americana
25:20Don Carlos
25:21Pase
25:22No se me vaya
25:23Don Carlos Soto
25:24Es quien me va
25:25A mostrar
25:26Porque
25:26Ya pues les va a mostrar
25:27Cuénteme
25:28Primero
25:29Como es que nace
25:30Que ustedes
25:30Siendo una granja
25:32Porcina
25:32Al final de cuentas
25:34También le estén ofreciendo
25:35A la gente
25:35Una solución
25:36Así
25:36A la mesa
25:37A ver
25:38Antes que todo
25:39Sergio
25:39Comentarte
25:40Y comentarle al público
25:41Televidente
25:41Que nosotros
25:42Estamos completamente
25:43Integrados
25:44Porque después
25:45De la granja
25:46Sigue la planta
25:47De procesamiento
25:48Donde
25:49A través de nuestras tiendas
25:50Tenemos 10 tiendas
25:51Que se llaman
25:51La ventanita de Joe
25:52Y están principalmente
25:54En el valle central
25:55Vendemos el producto
25:56Ya empacado
25:57Al vacío
25:57Para garantizar
25:58La inocuidad
25:58El producto
25:59Porcionado
26:00Para que sea
26:01Mucho más fácil
26:02De manipular
26:03Ahora bien
26:04Desde 1989
26:06Tenemos el restaurante
26:08JR Rips
26:09Que fue parte
26:10De la familia
26:10Al finalizar
26:11Pero después
26:12De pandemia
26:13Lamentablemente
26:13Lo tuvimos que cerrar
26:14Pero quisimos
26:15Conservar las recetas
26:16Originales
26:17Y es por eso
26:18Que hoy por hoy
26:19Tenemos una familia
26:20De productos
26:21Importantes
26:21Para que son
26:22Soluciones de comida
26:23Prácticamente
26:24Ya producto
26:25Que está cocinado
26:25Y es solamente
26:26Calentar
26:27De calentar
26:27Ok
26:28Vean
26:28Paul les va a mostrar
26:29El primero
26:30Es frijoles
26:31Rancheros
26:32Con cerdo
26:33Ese producto
26:34Tiene tocineta
26:35Artesanal
26:37Hecha por nosotros
26:37Es delicioso
26:38Es exquisito
26:39A la par
26:40Están
26:40Los
26:41El pole pork
26:42Barbecue
26:43Que es la carne
26:44Mechada
26:44Esa es la carne
26:45Mechada
26:45Que tenemos
26:46Tanto con sabor
26:47Barbecue
26:47Como la original
26:48Que es sin sabor
26:49Barbecue
26:50Es ahumado
26:51Es carnita de cerdo
26:52Que es espectacular
26:53Como para hacer
26:54Nachos
26:55Como para hacer
26:56Tacos
26:56Como para hacer
26:57Sándwiches
26:58Es espectacular
26:58Ok
26:59A la par
27:00También estarán viendo
27:01La famosa
27:02Ensalada de repollo
27:03Ensalada de col
27:04Este
27:05Que es un
27:06Excelente
27:07Acompañamiento
27:08Para las carnes
27:09Ya lo dijiste
27:10Justamente
27:11Es un producto
27:12Que siempre estuvo
27:13En el restaurante
27:14Presente
27:14Y que le tenemos
27:15Mucho cariño
27:15Y algo importante
27:17En serio
27:18Esos repollos
27:19Son cultivados
27:20Aquí
27:20En porcina americana
27:22Aquí
27:22En la granja
27:23En la granja
27:24Si señor
27:24Ok
27:25Genial
27:26Y este otro
27:27Que son los
27:28Los chicharrones
27:29Ese producto
27:30Ya está
27:30Absolutamente
27:31Cocinado
27:32Es solamente
27:33De calentarlo
27:34Y lo puedes
27:34Calentar
27:35Como quieras
27:36Pues en microondas
27:37Lo puedes meter al horno
27:38Lo puedes hacer en sartén
27:39Pero ahora
27:40Ya no es solamente
27:42Comer chicharrón
27:42Es que también
27:43Por ejemplo
27:43Los chifrijos
27:44Se han convertido
27:44En un platillo
27:45Muy
27:46Muy
27:47Versátil
27:48Para esta temporada
27:49Ok
27:50Y al frente
27:51Tenemos la costilla
27:52Por supuesto
27:53Esa costilla
27:54Viene
27:54En esa única presentación
27:57¿Cuál es el tamaño
27:58Y qué hay que hacerle
27:59A esa costilla?
28:00Bueno
28:01Tenemos dos presentaciones
28:02Ese es el rack completo
28:03Es la costilla San Luis
28:05Ya cocinada completamente
28:07Y viene con la salsa barbacoa
28:09Original
28:09Y
28:10No hay que hacer más
28:11Que calentarlo
28:12Lo puedes calentar
28:13Al microondas
28:14Lo puedes meter al horno
28:15O lo puedes hacer a la parrilla
28:16Y aquí lo importante
28:17Si lo haces a la parrilla
28:19Puedes decirle a tus amigos
28:20Venga
28:21Vean lo que cociné
28:22Y nada más
28:22A abrir la parrilla
28:23Y en los últimos minutos
28:25Si lo barnizas un poquito
28:26Con la salsa
28:26Y te voy a decir algo
28:28Aquí lo complicado
28:29Es que hacer una
28:30Costilla San Luis
28:31Puede durar de 3 a 4 horas
28:33Hacerlo correctamente
28:34A fuego indirecto
28:35Correcto
28:36Y aquí lo difícil
28:37Ya lo hicimos por vos
28:38Porque te va a tocar
28:40Nada más
28:40Abrir el empaque
28:42Y calentar
28:43Cuando se adquiere
28:44Por ejemplo
28:45En el caso específico
28:46De la costilla
28:46La costilla está
28:48En refrigeración
28:49No está en
28:50Congelamiento
28:51O sea
28:52Yo no tengo que descongelar
28:53Solamente está
28:54En refrigeración
28:55Conservando la cadena
28:56De frío
28:57Yo la conservo
28:58En mi casa
28:58Abro y disfruto
28:59Correcto
29:00Y te decía
29:00Hay dos presentaciones
29:01Está el rack completo
29:02Y está el cuarto
29:03De rack
29:04Que es una presentación
29:05Individual
29:05Como para un almuerzo
29:07De una sola persona
29:07Ok
29:08Que es la que tenemos
29:09Que es la que tenemos
29:09En este momento
29:10Aquí
29:10No señor
29:11Para el programa de hoy
29:15Quisimos hacer
29:16Un lomo relleno
29:17No es que lo hice yo
29:18También es parte
29:19De la familia
29:19Entonces
29:20Si me permite
29:21Por favor
29:21Por favor
29:22Y también
29:23Para que la gente
29:23Vea que
29:24En la freidora
29:26De aire
29:26También
29:26Este producto
29:28Lo único que hicimos
29:29En la freidora
29:29Fue calentarlo
29:30Ok
29:31Y este producto
29:32Ya viene elaborado
29:33De origen
29:34Entonces
29:34Lo único que vamos a hacer
29:35Ahora
29:36Para degustarlo
29:37Y perdón
29:38El cuchillo
29:38Que no teníamos
29:39No se preocupen
29:40Como es que dicen
29:41En casa
29:41Carrero
29:42Cuchillo de palo
29:42Porque no teníamos
29:43Un cuchillo aquí
29:44Disponible
29:45Con un buen filo
29:47Pero
29:47Este producto
29:49Con un buen cuchillo
29:50Uno saca
29:52Unos medallones
29:53Espectaculares
29:54Que lo único
29:54Que vamos a hacer
29:55Esa salsa
29:56Viene acompañando
29:57Es una salsa
29:58De frutas
29:58Y esta salsa
29:59Viene acompañando
30:00De tal suerte
30:01De que si nosotros
30:02Ponemos
30:04Y servimos
30:06Ya esto
30:07Lo tenemos resuelto
30:08Entonces
30:09Dígame usted
30:10Don Sergio
30:10Si lo quiere probar
30:11Vamos a probar
30:13Yo tranquilo
30:14Que ya tengo
30:15Experiencia
30:16Sosteniendo también
30:17El micrófono
30:18No es que mientras
30:19Lo voy a probar
30:20Entonces
30:21Le pregunto
30:21Esta también
30:22La encontramos
30:23En la ventanita
30:24Correcto
30:25Es un producto
30:25Que para todo tipo
30:27De festividades
30:28Para el día de la madre
30:29Que recordábamos
30:30Con Paul ahora
30:31El día del padre
30:32Para celebraciones
30:34Especiales
30:34Como cumpleaños
30:35Para navidad
30:36Para la cena
30:37De fin de año
30:37Es una
30:38Absoluta
30:40Es un producto
30:42Que te resuelve
30:43Que ya está preparado
30:44Y
30:45Resolves cualquier complicación
30:47En
30:47Freidora de aire
30:48¿Cuánto?
30:50A ver
30:50Normalmente
30:51Unos 10-15 minutos
30:52Nada más
30:53Para calentarlo bien
30:53Si voy a necesitar
30:55Ayuda
30:55Sostengan
30:57Es que para estar
31:00Más cómodo
31:01Yo quería
31:01Coger
31:02Un trozo
31:04Con la salsa
31:05Hoy estamos
31:08Comiendo
31:08Lomo de cerdo
31:11Lomo de cerdo
31:12Relleno
31:13La salsa
31:19Es de ustedes
31:20Si señores
31:21Una salsa
31:22De fruta
31:22De fruta
31:22Al igual
31:22Que la salsa
31:23Barbacoa
31:23Esa salsa
31:24La preparamos
31:25Nosotros
31:25Y es una
31:27Receta
31:28Que viene
31:28Original
31:28Del restaurante
31:29El restaurante
31:30Lo tuvimos
31:30Desde 1989
31:31Y para
31:33Conservarlo
31:34Hoy por hoy
31:34Lo tenemos
31:35Empacado
31:36Para que el ama
31:37De casa
31:37Nada más
31:37Caliente
31:38Y se lleve
31:38La misma
31:39Experiencia
31:40Que tuvo
31:40En el restaurante
31:41Y que puede
31:42Recordar
31:42Dígame
31:43Donde están
31:44Más o menos
31:44Algunas de las
31:45Ventanitas
31:45Porque yo no
31:46Puedo irme
31:47De este
31:48Programa
31:49Sin antojar
31:50A la gente
31:50Y que luego
31:51Me estén diciendo
31:51Y ni siquiera
31:52Dijo donde
31:53Se las puedo
31:54Conseguir
31:54Más o menos
31:55Algunas
31:55En puntos
31:56Así separados
31:56Ok
31:57Nos pueden seguir
31:58En redes sociales
31:58Estamos tanto
31:59En TikTok
31:59En
32:00Como se llama
32:01En Instagram
32:02Y en Facebook
32:03Como la Ventanita
32:04De Joe
32:04Y donde estamos
32:05Ubicados
32:05Tenemos dos
32:06Aquí en Cartago
32:07Una en El Huarco
32:08Y otra
32:09Muy cerca
32:10De El Tecnológico
32:11En Cartago Centro
32:12Tenemos Moravia
32:14Tenemos otra
32:16En San Antonio
32:17De Belén
32:18Tenemos Barrial
32:19Tenemos Lagunilla
32:20Tenemos Heredia
32:21Tenemos en Desamparados
32:22Tenemos en Concaza
32:24En San Rafael
32:24De Alajuela
32:25Y la última
32:26Está en
32:27La Agonilla
32:28Me brinqué
32:29La Barrial
32:29Tenemos 10
32:30Ventanitas en total
32:31A mí en Tibás
32:32¿Cuál es la que me queda
32:33Más cerca?
32:34Heredia
32:34Heredia te queda
32:35Más cerca
32:35Tienen Servicio Express
32:36Ahí en las redes sociales
32:38Puedes ver
32:39La dirección
32:40Y el teléfono
32:41Para que puedas pedir
32:42Servicio Express
32:42Te lo llevamos
32:43A tu casa
32:44Genial
32:45Don Carlos
32:46Muchísimas gracias
32:47De verdad
32:47Por habernos
32:48Permitido hoy
32:49Entrar
32:50A la granja
32:51Conocer
32:52Ir a la granja
32:53Y era
32:53Ir a la granja
32:53Y era
32:54Y era el cuarto de maternidad
32:55Y vi un parto
32:56Y yo no quise
32:57Mostrárselo a la gente
32:58Mejor
32:58Para luego disfrutar
33:00Lo que se produce
33:01Aquí
33:03En Porcina
33:05Americana
33:06Y que también
33:07Ofrecen la solución
33:08Para toda la gente
33:09Muchísimas gracias
33:09Con mucho gusto
33:11Más bien
33:11Paul
33:12Sergio
33:13Muchas gracias
33:13Manuel
33:14Que nos acompañó
33:14También adentro
33:15Realmente
33:16Para nosotros
33:17Es un orgullo
33:18Comentarles
33:19Enseñarles
33:20Lo que con mucha responsabilidad
33:22Con mucho cariño
33:23Hacemos día a día
33:24Para poner en el plato
33:26De la mesa
33:26Carne de segura
33:28Y carne nacional
33:29Y que eso
33:31Les ha valido
33:32A ellos
33:32No solamente
33:33También tener
33:34La bandera azul
33:35Ecológica
33:36Sino el reconocimiento
33:37Por buenas prácticas
33:38De vacunación
33:38Que mencionaba
33:39Don Carlos
33:39Al inicio
33:40Y que demuestran
33:41Ser una
33:42Empresa
33:43Socialmente
33:44Responsable
33:45Y por eso
33:46Nosotros les tocamos
33:47Las puertas
33:47Para venir
33:48A conocer
33:49Cómo es ese
33:50Proceso
33:51Muchísimas gracias
33:51De verdad
33:52Y éxitos
33:53Que sigan creciendo
33:54Muchísimo más
33:54Muchas gracias
33:55Y ahora lo que queda es
33:56Acabar esa porción
33:57Seguir probando
33:59Tami
33:59Yo le devuelvo el pase
34:01Y yo
34:02Me voy a despedir
34:04Creo que me voy a despedir
34:05De una
34:05Y nos volvemos a encontrar
34:08Próximo lunes
34:099 y 30 minutos
34:10De la mañana
34:10A través
34:11De su lado positivo
34:13Les voy a recordar
34:14Que el próximo lunes
34:15El programa
34:16Está grabado
34:17Porque es primero
34:17De diciembre
34:18Y conmemoramos
34:19La abolición
34:21Del ejército
34:21Es un día feriado
34:22Entonces
34:23Desearle a la gente
34:23También que se la pase
34:24Un fin de semana
34:25Largo
34:26Muy provechoso
34:27Chao
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