00:00الشي شبرك من أطيب الأكلات يلي بتنطبخ باللبن وأحبها على قلبي
00:04يلي أغلبنا بفتتح أول يوم برمضان فيها
00:08رح أحضرها معكم اليوم على الطريق دي وفرس قسم منها لشهر رمضان
00:13للعجين عندي 3 كاسات طحين من خولين
00:16رح أضيف عليهم معلقة صغيرة سكر ومعلقة صغيرة ملح ومعلقة كبيرة من الزيت النباتي
00:22رح أضيف كوب من الميت دافي وببدأ أعجل العجين لحتى تتشكل عندي
00:27بضيف رشة من البطحين وبتركها ترتاح وبحضر حشوة اللحمة
00:33بمقلاي على النار عندي معلقة من السمن بس نضابط السمنة بضيف البصل
00:38بصل مقطع ناعم بقلب البصل اللي يدبع لعندي شوي
00:42بضيف اللحمة المفرومة وبفرفطها وبس يتغير لونها
00:46بضيف اللبهار معلقة صغيرة بابريكا معلقة صغيرة الفلفل والملح حسب الرغبي
00:52ومعلقة صغيرة عصور
00:54بقلب باللحمة لحتى تغطلط البهارات وبتركها لحتى تستوي
00:59هلأ بعد ما بتاحت العجين باخد قسم منها وبفردها بالشوبك لحتى تصير رئية
01:05ببدأ أقطعها وفيكم تقطعوها بالقطع أو بكاسة يلي متوفر عندكم
01:11أنا هيك بدي حجمها وسماكتها
01:13رح نلسل الحشو بقلبها وسكرها
01:16وبأحكم أغلاقها ومن بعدها بلفها وبشكلها
01:19مثل ما موضح بالفيديو تشكيلها جدا سهل
01:22رح أطبق قسم منها
01:24والقسم الثاني رح فرزه بالفريزر
01:26وإما ما حبيت بطلعه قبل بعشر دقايق وبطقته باللبن
01:30ضروري لو بدكم تفرزو تغلفوه كتير منيح
01:33هلأ لتحضير اللبن عندي كيلو من اللبن
01:35رح أضيف عليه معلقتين صغار من الملح
01:38ومعلقة كبيرة نشا
01:39بخلطهم ليصير القوام كريمي
01:42بضيف المي بالتدريج لأوصل للسماك المطلوبة
01:45بعد ما حركت اللبن على البارد
01:47بنقله على النار مع استمرار التحريك لحتى يغلي اللبن
01:50وما بوقف عن التحريك أبدا لحتى اللبن ما يفرط ماء
01:54بس يغلي اللبن رح تطقط الششبرك
01:56وبتركهم لحتى يطلعوا لحالهم على سطح الطنجرة
01:59ومن بعدها بتأكد إنه ما في أي شي على الآن تحت
02:03بتركهم يغلوا مع اللبن لحتى يستور
02:05وبس استوه بطب في النار
02:07هلأ بمقلاي صغيرة فيها معلقة من السمنة
02:10بضيف عليها توم مقطع
02:12بقلبهم لحطى يصير لونهم دهبي وبطفي النار عليهم
02:15نشي هلأ الأحلى وأحب بقرة على قلبي
02:18وفيها سكبة الششبرك
02:20ومن بعدها بضيف التوم اللي مقلة
02:22كتير بيعطي اللبن نكه طيبة
02:24وحب بضيف شوي من المكسرات
02:26بيعطيها شكل حلو طعمي طيبة كمان
02:29ما فيني أوصفكم قدي طلعت طيبة
02:31طعمة العجينة واللحمة أكتر من رائعة
02:33حرفيا بتجنن
02:35لازم تجربوها على طريقتي
02:36بالعافية عليكم
Comments