00:00Bon là on part pour 6 heures de cuisson, autant te dire que c'est pas un plat express au micro-ondes.
00:04Prévois le temps et surtout la cocotte, oublie le thermomix, ici on joue dans la cour des grands.
00:08Je commence tranquille où je lave, j'épluche, je prépare mes légumes, une échalote piquée au clou de girofle.
00:14Pourquoi une échalote ? Car maman est allergique aux oignons et on rigole pas avec la madrée.
00:18Pas besoin de faire de la dentelle, ici on coupe gros comme le bon sens.
00:21Côté viande, je choisis de la joue de bœuf, je trouve que ça donne un effiloché parfait.
00:25Du paleron, un beau plat de côte, je coupe ça en gros morceaux parce qu'au poteau feu c'est pas un tartare.
00:30Dans la cocotte, viande, légumes, bouquet garni, sel, poivre et hop de l'eau à hauteur.
00:35Et là on laisse mijoter à peu près 4h à feu tout doux comme une sieste après le bon repas du dimanche.
00:40N'oublie pas d'écumer les impuretés de temps en temps, pas toutes les heures du calendrier, juste ce qu'il faut pour garder un bouillon clair.
00:45Au bout de 4h j'ajoute mes os à moelle, je balance mes pommes de terre et encore une heure de cuisson.
00:50Après toute cette cuisson, c'est prêt, je récupère la viande, les légumes, les os à moelle et je dresse tout ça dans un petit plat.
00:56Et le bouillon, je le garde précieusement, c'est de l'or liquide.
00:59Et surtout ne va pas me dire que ce plat ne fait qu'un seul repas.
01:02Avec ce plat, tu tiens la semaine, le poteau feu, le hachis parmentier qui arrivera dans la prochaine vidéo, la soupe du lendemain avec des petits vermicelles, mon dieu !
01:11Abonne-toi et il y a plein de choses qui arrivent poteau.
01:13Abonne-toi et il y a plein de choses qui arrivent poteau.
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