- hace 9 meses
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00:00Nos tocó la mejor parte.
00:01¡Qué bueno!
00:02Estábamos hablando de eso hace poco.
00:04Estábamos hablando de eso hace segundos.
00:05Que dice que nos tocó a nosotras esta entrevista.
00:07Porque vea, póngase cómodo, póngase cómoda.
00:10Porque a un día de despedir el año le tenemos ideas de pinchos deliciosos,
00:14sabrosísimos, riquísimos y muy fáciles de hacer.
00:17Muy, muy, muy sencillos de hacer, muy sencillos de preparar.
00:19Pero aquí están José y Erika, que le damos la bienvenida.
00:22Y de verdad estamos sumamente agradecidos.
00:24Vea nada más la delicia.
00:26Me encanta la combinación porque tiene frutas, tiene vegetales
00:29y tiene carnita.
00:30Bienvenido, bendito.
00:31Oh, buenos días.
00:32Muchas gracias por la invitación.
00:33Un año más cerrando acá con ustedes.
00:37El año pasado estuvimos por aquí.
00:38Hicimos como hasta vegetalitos y todo, ¿verdad?
00:40Con quesito y demás.
00:41Muy contento siempre de estar por aquí.
00:44Ok.
00:44Y ahora entonces las ideas que trae son justamente estas que estábamos preparando aquí en Atala.
00:49Bueno, que usted estaba preparando junto a Erika.
00:51Y que poco a poco usted nos va a ir enseñando cómo lo podemos hacer.
00:53Claro, bueno.
00:54Este tema de los pinchos y sobre todo pensando en la actividad de mañana del 31,
00:59de diciembre, lo importante o lo atractivo que tiene es que permite que la familia se
01:04involucre mucho y se termina practicando una actividad muy divertida también para todos
01:10los de la casa.
01:11Nosotros traemos cuatro opciones, ¿verdad?
01:14Que podríamos trabajar como entrada, que es un pincho frío.
01:17Uy, qué rico.
01:18Tenemos...
01:19¿Qué rico ese pincho frío?
01:20Uy, sí.
01:20¿Ese qué trae?
01:21Ese trae albahaca, trae tomate cherry, jamón y queso.
01:25Tómenle foto ahí en la casa a los que están aquí viéndonos para que tengan esa idea.
01:29Funcionaría muy bien como entrada, ¿verdad?
01:31Luego tendríamos pinchos vegetarianos.
01:34Antes de empezar, antes de seguir con ese José, tal vez levantemos este un poquito
01:37para que la gente lo vea en casa, vea cómo se arma.
01:39Para que yo lo vea más cerca.
01:40Para que yo lo vea más cerca.
01:42Y sobre todo pensando en, por ejemplo, detalles como qué tipo de queso es el idóneo.
01:48Sí, bueno, un queso...
01:49El queso va a depender mucho del gusto que tenga cada quien.
01:51Nosotros ahí estamos usando un queso tierno, queso suave, para que vaya, digamos, con la
01:56estructura que tiene el pincho.
01:57Pero podrían trabajar cualquier queso, eso es de acuerdo al gusto que tengan.
02:01Y, por ejemplo, para el rollito de jamón, eso es básicamente ir en la lonja y empezar
02:05a cortarlo en tiritas.
02:06Exactamente.
02:06Que vean que no se necesita mucho, porque también a veces tenemos como esa idea de que hay que gastar
02:10demasiado, o que se requiere demasiado material.
02:13Y vea, este pincho, cualquiera, ¿verdad?
02:15Podría ser una entrada como interesante, así como dice José.
02:18Y es nada más de tener creatividad y armarlo así, de bonito.
02:21Claro que sí.
02:23Tenemos también una opción vegetariana, que tiene hongo, chile, cebolla.
02:29Me he dicho que no hace viento, ¿verdad?
02:30Aquí.
02:32Ayote y zucchini.
02:33Ajá.
02:34Este...
02:35Aquí.
02:36También funcionaría como un segundo tiempo, por decirlo así.
02:38Podría ser para los vegetarianos o bien, después del pincho frío, se puede servir ese otro.
02:44Vea, esta opción que usted nos está dando ahorita, José, yo sé que usted se dedica
02:47a eso y ya tiene muchísimo, mucha experiencia con la novia del asado, que así se llama su
02:52empresa.
02:53Pero cada vez hay más personas que no consumen, tal vez, cuando uno dice, vamos a hacer una
02:58parvilla, cada vez hay más personas que sí les gusta el hecho de estar y formar parte
03:02de la actividad, pero no consumen carne.
03:04Entonces, este vegetariano está increíble.
03:07Este hongo, chilito, cebollita.
03:09¿Esto es?
03:10¿Melón?
03:10No.
03:10Esto es ayote.
03:11Ah, ayote.
03:12Uy, qué rico.
03:12Y chile y entonces.
03:14Y suquini.
03:15Y suquini, ya qué bien está.
03:17Funcionaría como segundo tiempo.
03:19Este lo mandas ahí, lo pones igualmente ahí.
03:21Lo podemos poner acá y también le podemos colocar un poco de mantequilla con ajo, le
03:29podríamos.
03:29Ya cocinadito.
03:30Ah, sí.
03:32Le pusiste mantequillita, esa mantequilla que trae.
03:35Esto es ajo, especias y también podría ser aceite de oliva, infusionado un poco ahí
03:41con especias, pimienta, ajo y demás.
03:43Ok.
03:44Este lo toqué, me tocó comérmelo.
03:45Claro que sí.
03:46Ya está manoseado.
03:47Ya está manoseado.
03:47Dale, dale.
03:48Es todo tuyo.
03:50Claro que sí.
03:50Ok, esto es como para la entradita, digamos.
03:53Exactamente.
03:54Y luego ya vendrían los pinchos de carne y pollo, que ya ahí entra igual el gusto de
04:00los invitados, de los comensales y demás, porque aquí nosotros los estamos haciendo.
04:05Carne, piña, chile, cebolla y pollo, pero podría agregar cerdo y podría hacerlos todo
04:13de carne o todo de pollo y ahí va a depender, ¿verdad?
04:15Como lo tradicional.
04:17Exactamente.
04:18Algunas cosas importantes es que el fuego no esté muy alto.
04:21Ok.
04:21Es muy importante porque eso puede tender a que se quemen.
04:26Y que además, evidentemente, los vegetales van a necesitar menos cocción que la carne.
04:31Por eso, Erika, los tenía aquí arriba.
04:33Ah, muy bien, querida.
04:33Porque el fuego va a ser un poco más bajo todavía y aquí a fuego directo vamos a
04:40trabajar lo demás, pero no a un fuego fuerte.
04:43Aquí estamos hablando más o menos de unos 200 grados, 180 grados, no más de ahí.
04:48Ok.
04:48¿Y qué pasa, José, por ejemplo, cuando hay combinaciones?
04:51Porque ahí veo que tiene un pincho con, no sé, carne de cerdo, que tal vez puede ser
04:55un poquito más difícil de cocer que la de pollo y además tiene vegetales.
04:59Claro.
05:00Bueno, si aquí queremos darle término al corte, se puede también al de res, ¿verdad?
05:05Porque el pollo tiene que ir cocido.
05:07Entonces, es jugar un poco con eso, que el tamaño del trozo de pollo sea más pequeño
05:13que el de res para que cuando yo tenga cocido el pollo, tenga tal vez término medio el trozo
05:19del trozo de res.
05:21Eso es importante tomarlo en cuenta.
05:23El tamaño de los vegetales no puede ser muy pequeño porque se rostiza, ¿verdad?
05:28Y lo otro es que es muy importante que por lo menos una hora antes los pinchos los remojen
05:33en agua.
05:34Porque pasa mucho en las parrilladas que tiran el pincho y levanta llama.
05:38Se quiebran o se corta.
05:40Y eso ocurre porque no se humedeció el pincho antes de ponerlo en la parrilla.
05:45Ah, ok.
05:45Otra vez, entonces, si usted se viene conectando a esta hora 8.49, estamos hablando con José
05:50sobre estos pinchos diferentes que usted puede hacer en casa para recibir el 2026.
05:56José de la novia del asado nos está dando este tip del pinchito o del palito este para
06:01que no pase justamente esto que levante fuego.
06:04Entonces, tienen que antes humedecerlo.
06:07Humedecerlo en una olla con agua, una hora antes, por lo menos, si es más, mejor.
06:13¿Y sumergirlos ahí, entonces?
06:15Dejarlos ahí.
06:15Exacto, para que se humedezcan.
06:18Y después tenemos para el postre este pincho de frutas, ¿verdad?
06:22Que hay dos opciones.
06:23Nosotros lo podemos servir así frío como está y de repente encima colocarle leche condensada,
06:30chocolate, líquido.
06:31Dulce de leche.
06:32Exacto.
06:33O lo podemos llevar a otro nivel y lo hacemos a la parrilla.
06:35Ahí, ahí.
06:36Ajá.
06:37Ajá, exactamente, que caramelicen un poco las frutas y cuando ya lo tengamos listo,
06:41igual lo podemos servir con algún aderezo.
06:44¿Cómo sabemos, por ejemplo, cuánto tiempo en el caso de las frutas?
06:47Porque la idea no es que queden completamente ni tostadas ni mucho menos, sino que tal vez
06:51los azúcares suelten un poquito.
06:54Un par de minutos por lado.
06:56Como son húmedas, que hay que saber elegir muy bien también el tipo de fruta.
07:00Como son húmedas, va a costar que se quemen, pero sí, para que mantengan la textura y demás, un par de minutos es suficiente, no más de eso.
07:08Aquí sí nos podemos llevar unos 7 minutos por lado, en lo que son los pinchos de carne y pollo.
07:13Ajá.
07:14Y en los vegetales, unos 10 minutos, pero a fuego muy bajo.
07:17¿Sabe qué, José? A veces quisiera saber cómo es que ya el pollo está listo, está en su punto sin que esté seco.
07:25Mira, porque eso también tiene su toque.
07:28Hay varias formas, pero bueno, una es...
07:29Si quieres, lo levantamos ahí tal vez para que lo mostremos a la cámara más sencillo, ¿verdad?
07:33Este pincho está prácticamente listo ya.
07:36A la hora de tocarlo, tiene que estar firme.
07:39Nos damos cuenta, por ejemplo, que el trozo de res está a término medio cuando todavía se siente un poco suave.
07:45A mí, que me gusta así, yo aquí ya estoy listo.
07:47Todo bien.
07:48Ajá.
07:49Pero acá en el pollo sí tiene que estar firme.
07:51Si lo sentimos suave, va a estar rojo por dentro todavía.
07:54Ok.
07:55Y el pollo no puede jugar con los términos, tiene siempre que estar...
07:58Exacto.
07:59...y estar cocido.
07:59Por eso le decía también la pregunta, porque tampoco queremos que esté el res seco.
08:02Claro.
08:02¿Verdad? Sino que esté como...
08:04El marinado es muy importante, porque si logramos marinar, o si marinamos tanto la res como el pollo, nos va a ayudar a que esté más jugoso a la hora de...
08:11¿Estos están sin marinar todavía?
08:13Ya está marinado tanto el pollo como la...
08:15Aquí lo pueden apreciar.
08:17Ajá.
08:17De hecho, nosotros tenemos algunos trozos aquí todavía.
08:20Ajá, muy bien.
08:21Está marinado tanto el pollo como la carne, eso va a ser, va a permitir que esté jugoso.
08:27¿Y qué les pusiste ahí?
08:28Ahí lleva una mezcla.
08:29¿Secreto de la novia?
08:30No, no, no.
08:31Lleva un elemento ácido siempre, eso ayuda a suavizar.
08:35Lleva especias, aceite y demás puede llevar pimienta, orégano, ya eso va a depender de lo que le quiera poner.
08:40Y algo acidito, eso está bueno.
08:41Eso ayuda mucho a que se suavice, puede ser limón, puede ser vinagre, algún tipo de vinagre, vinagre de manzana, o van, si no se quieren complicar, van a la carnicería y lo piden.
08:52Ya marinadito.
08:53Ya marinadito.
08:53José, por ejemplo, aquí tenemos ya esos palitos que me imagino que están remojados.
08:57Sí.
08:57Hay manera de que podamos tal vez introducir un pedazo de carne para que veamos por qué sucede mucho, que a veces la dejamos, no la colocamos como adecuadamente y entonces empieza a romperse y de repente entonces el pincho de la desarma cuando lo sacamos.
09:08Claro que sí, aquí tenemos.
09:10A usted, a mí no se les arma.
09:11Ah, me ha pasado, me han contado, me han contado.
09:14Aquí nosotros tenemos todo listo para armar los pinchos.
09:16Si aquí estuviéramos en familia, estaría toda la familia con los pinchos y todo el mundo lo arma como...
09:21Somos la familia.
09:22Somos la familia.
09:24Entonces, el pollo va bien con la piña, busco un trozo que sea un poquito más pequeño que el de res, por lo que les explicaba de la cocción.
09:33Y la piña después, porque va bien el pollo con la piña, ¿verdad?
09:38Siempre, sí.
09:40Y esa piñita que se ve también madurita, como dulcita.
09:43Sí, exactamente.
09:44Y también la recomendación es eso, por ejemplo, un trozo de carne, bueno, en este caso pollo, fruta, como para ir mezclando.
09:50Exacto. Aquí, a los que nos gusta el término medio, la carne, buscamos que sea un poquito más grueso que el pollo.
09:57O otra cosa que se puede hacer, entonces lo hago doble.
10:02Cuando tenga esto cocido, aquí voy a estar medio.
10:06Ok.
10:07¿Verdad?
10:08Y después podemos poner chile.
10:12El chilito siempre, ¿verdad?
10:13Muy siempre, a mí me fascina el chile dulce.
10:14Y sabe que también se me ocurre esto que decía José, ¿verdad?
10:17Que ya como están todos los vegetales, la proteína ahí, que cada uno en casa se arme su propio pincho.
10:24Claro, de eso se trata.
10:25De eso es.
10:26Y como yo soy más de carne que de pollo, entonces yo le pondría dos, ¿verdad?
10:30Ah, no, no, ya nos dimos cuenta, José.
10:32El pollo está ahí como, bueno, solo como para saludar.
10:36Aquí les puedo mostrar también este, que estábamos colocando las frutas, ven que no se quema.
10:40Ajá.
10:41Ay, sí.
10:41Porque tenemos frutas que son, que son húmedas.
10:45A lo mejor si ponemos banano aquí, entonces ahí sí.
10:47Ah, sí.
10:48Se nos vaya a ver un poquito más.
10:49Bueno, incluso pusiste, es un mango, ¿verdad?
10:51Esto es mango, esto es melón.
10:52Aguantó bastante, incluso el mismo mango que está bastante maduro.
10:56Claro.
10:57Entonces aquí uno va jugando, digamos, con eso, ¿verdad?
11:00Ya no tiene campo, vea.
11:01Está llenísimo, compañeros.
11:03Y tiene novios.
11:04Claro que sí.
11:05La novia del asado tiene novios.
11:07Muchos.
11:08Muchísimos por acá.
11:08José, con respecto, por ejemplo, al marinado, ¿cuánto tiempo antes de llevarlos a la parrilla es recomendable?
11:14No sé, un día antes, ¿cuál es?
11:15¿Qué es lo ideal?
11:16Yo diría que al menos dos horas, si no hay mucho tiempo, ¿verdad?
11:20Pero yo particularmente un día antes, un día antes.
11:23Creo que eso funciona bastante bien.
11:25Bueno, excelente.
11:26Ahí tienen opciones, veale.
11:27José, trajo opciones de pinchos vegetarianos, que en este caso, este está ahí.
11:32Este no está todavía con...
11:34Este ya lo vamos a poner, lo vamos a poner de una vez por aquí.
11:38Ajá.
11:38Y ya hay otros que están listos.
11:40Ya usted ha escuchado, José, recomendaciones finales, ¿verdad?
11:43Que sea menos la cantidad de tiempo y también el fuego, que sea menor para los vegetales.
11:49Y por supuesto que si usted desea más información, obviamente que puede seguir a la novia del asado en las redes sociales, en Instagram, en Facebook.
11:56Van a su casa, le hacen el asadito y todo lo demás.
11:59Y ahí está el número 7031-7951.
12:03Pero también tenemos información en pantalla que va a aparecer con todo este resumen que José nos traía sobre el pincho frío, que me parece una extraordinaria idea.
12:11Una extraordinaria idea y vean qué sencillo.
12:13Solamente va a necesitar tomate cherry, que es delicioso por ese dulzor.
12:16Además quesito, como decía José, del de su preferencia, un queso tierno, jamón y albahaca.
12:22Si esos cuatro ingredientes son suficientes.
12:23Además también tenemos el pincho vegetariano que va a necesitar tomate, zucchini, cebollita blanca.
12:31Uy, además la cebolla morada que tiene un gustito diferente.
12:33Chile dulce que no puede faltar y desde luego honguitos.
12:37¿Ok?
12:39Viene el pincho mixto.
12:40El mixto, si a usted le gusta la carne, como José, póngale hasta dos, tres pedacitos de carne ahí en el pincho.
12:47Un pedacitillo de pollo ahí para que le salude el pincho, chile dulce, cebolla morada y piña.
12:51Y si es al revés, póngale más pollito también.
12:54Ahí está el pincho mixto que es justamente, creo que uno de los más apetecidos, ¿verdad?
12:58Por todos.
13:00Y este, el de postre.
13:01El pincho de postre que no puede faltar.
13:03Ahí usted puede colocar las frutas que quiera, sin embargo José nos sugiere que sea piña, que sea mango, que sea fresa.
13:10Uy, que sea sandía, qué rico.
13:12Una sandía como asadita, eso sí es novedoso para mí.
13:15Y también es una manera de experimentar nuevos sabores, ¿verdad?
13:17Claro que sí.
13:18Vean aquí, voy a hacer, ¿usted cuál va a ser el cátedra?
13:20Yo voy a hacer el de postre.
13:21Yo voy a hacer el de, no, yo quiero hacer el frío.
13:23Ah, usted está haciendo el frío.
13:25Qué claro, qué claro.
13:26Yo lo vi primero.
13:27Vean, aquí está este pinchito que me encanta ahí para que ustedes, esto es fácil de conseguir ahí en cualquier lugar, usted puede pasar.
13:36Bueno, ya aquí ya está listo, lo que pasa es que, vean, aquí está.
13:39Esta es una primera camita, le puedo hacer una doble.
13:42Todo el gusto.
13:44Sí, muchísimas gracias José por el tiempo.
13:46Y ojalá que usted disfrute en familia de este tiempo, de estos últimos, este último día del año.
13:53José, sus datos ahí están apareciendo para que va todo el país.
13:56Muchas gracias a ustedes por la invitación, que pasen un feliz año.
14:02Nos gusta mucho haber venido nuevamente a celebrar el año acá, igual que el año anterior.
14:07Y bueno, ojalá que todas las pasen muy bien también en sus casas, con sus familias.
14:10Muchas gracias.
14:10Muchas gracias.
14:11La novia del asado, entonces, ahí están apareciendo los contactos en pantalla.