00:00Et bien voilà, donc l'écho avec... Alors il n'y a pas de pénurie d'huîtres sur le plateau, en revanche Emmanuel, il y a une pénurie d'eux en ce moment en France.
00:07Bah oui, si vous voulez la maillot pour les bulots par exemple sur votre plateau, il va falloir être vigilant parce qu'aucun produit n'est aussi difficile à trouver dans les rayons des hypermarchés cette année avec un taux de rupture de 13% depuis le début d'année selon le cabinet Nielsen IQ.
00:26Alors le taux de rupture, c'est la fréquence des pénuries dans un rayon. Il faut savoir que le niveau normal de pénurie dans un rayon, on est plutôt autour de 4-5%, donc c'est vraiment un record et c'est même deux fois plus compliqué d'en trouver que l'année dernière.
00:41Et pourquoi on en manque autant ?
00:43Alors d'abord parce que la consommation a beaucoup augmenté, on en consomme 226 par habitant et par an, c'est 20 de plus qu'en 2013, donc multiplié par 68 millions d'habitants, ça fait beaucoup.
00:56C'est simple, il n'y a pas de produit dont la consommation est autant répandue. 97% des Français consomment des œufs, plus de la moitié en consomment entre 2 et 4 par semaine.
01:06Et 9 Français sur 10 vous disent que c'est le meilleur rapport qualité-prix pour consommer des protéines animales.
01:13Il faut rappeler que deux œufs dans une omelette, ça coûte 60 centimes, alors qu'un steak de 100 grammes, ça coûte au minimum 2,50 euros.
01:20Puisque la consommation est là et qu'elle augmente, pourquoi la production ne suit-elle pas ?
01:24Alors l'explication la plus évidente, c'est la grippe aviaire qui a décimé des élevages entiers, puisque la règle c'est l'abattage.
01:31Mais cette explication ne vaut plus. Depuis septembre, on a moins de 10 élevages qui ont été touchés.
01:37Et il faut rappeler qu'en France, on a des tout petits poulaillers, 16 000 poules en moyenne, contre 700 000 par exemple en Espagne.
01:44Et on a des élevages aux États-Unis qui font 1 million de poules.
01:48Et donc il n'y a que 200 000 poules qui ont été abattues sur 48 millions au total en France.
01:53La réalité, c'est que tout simplement, on n'a pas assez de producteurs.
01:58Il en manque à peu près 300 pour satisfaire la demande.
02:02C'est un objectif, 300 nouveaux poulaillers d'ici 2030.
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