Depuis plusieurs mois, il n'est pas rare de constater des ruptures de stock d'œufs en rayon. Si la production augmente, elle n'est pas encore suffisante pour répondre à la forte hausse de la demande.
00:00C'est vrai que ça fait plusieurs semaines que les consommateurs que nous sommes constatent que parfois il y a des trous dans les rayons.
00:06Charlotte Maritain, qu'est-ce qui se passe ?
00:07Ceci est une denrée rare, mais on finit par en trouver comme vous le voyez.
00:13Alors c'est pas le cas tous les jours et puis les rayons sont plutôt clairsemés.
00:16Ça a commencé en début d'année, on le constate de plus en plus en supermarché depuis quelques jours.
00:21Regardez l'état d'un rayon dans un supermarché en Essonne hier, c'est Pierre Perronnet qui s'est rendu là-bas et qui l'a constaté.
00:28Et pourtant, on a produit plus de 15 milliards d'oeufs en 2024 en France.
00:32Donc le problème a priori n'est pas là.
00:34Alors que se passe-t-il à votre avis ?
00:37On en mange trop, il y a trop de demandes.
00:38Exactement, on mange trop d'oeufs.
00:41On peut observer des ruptures en effet en rayon actuellement.
00:45Et c'est lié en fait à la différence entre la hausse de la consommation.
00:49On a une très forte dynamique sur la consommation.
00:52Ça fait trois ans que nous on observe plus 4 à plus 5% de hausse par an.
00:56Donc c'est une très belle dynamique de consommation.
00:59Et de l'autre côté, en fait, la production à l'heure actuelle a du mal à suivre.
01:03On en mange 226 par an et par personne.
01:06Ça fait quand même plus de 4 par semaine.
01:07C'est énorme.
01:08Et cette hausse de la demande, elle représente 300 millions d'oeufs en plus par an.
01:13C'est pas simple.
01:14D'autant que la menace de la grippe aviaire qui a décimé les élevages en 2022-2023 plane toujours.
01:20Le succès vient du prix notamment, on s'en doute.
01:22C'est une protéine pas chère.
01:23Les oeufs, ça démarre autour de 15 centimes jusqu'à 40 centimes l'unité.
01:27Selon le mode d'élevage, en fait, le prix diffère.
01:30C'est une protéine qui est particulièrement prisée depuis la crise inflationniste 2022-2023.
01:35Mais aussi depuis que la protéine est à la mode.
01:37On voit des produits hyper protéinés partout en rayon.
01:41Avant, on avait une légère méfiance vis-à-vis des oeufs à cause du cholestérol qu'on pensait qu'ils contenaient.
01:46Les professionnels de santé reviennent un petit peu sur cet argument et c'est aussi pourquoi la raison pour laquelle on les aime autant.
01:52Est-ce que cette demande pèse sur les prix ?
01:54Cette demande ne pèse pas sur les prix, c'est ce que m'expliquait Alice Richard.
01:58Pourquoi ? Tout simplement parce que les prix des oeufs sont décidés entre les éleveurs et les distributeurs via des contrats qui durent 10-15 ans.
02:05Et donc ce qui garantit des prix fixes qui ne dépendent pas du tout de l'offre et de la demande.
02:10Mais alors les rayons vont se remplir, vraiment ou pas ?
02:12Il risque d'y avoir des ruptures encore pendant quelques mois, au moins jusqu'à la mi-2026.
02:17L'objectif de l'interprofession, c'est de construire 300 nouveaux poulaillers d'ici 2030 pour pallier justement ce problème.
02:24Mais ça prend du temps de les construire évidemment.
02:27Et en attendant, on importe un petit peu plus d'oeufs qu'avant pour aussi pallier le problème.
02:32Plus 13% d'importation en 2024.
02:36Mais pour éviter d'avoir à acheter ces oeufs importés à la traçabilité, parfois un petit peu difficile à établir,
02:42certains industriels décident de créer leur propre poulailler.
02:45C'est le cas par exemple de la marque de brioche et viennoiserie, la fournée dorée,
02:49qui vient d'annoncer la construction de 5 poulaillers pour pallier ces difficultés à s'approvisionner en oeufs.
02:55Le problème c'est qu'on ne produit pas assez d'oeufs depuis que les éleveurs de plus en plus produisent en plein air.
02:59Avant, vous pouviez mettre 13 poules dans un mètre carré.
03:01Enfin, on va s'en réjouir ça.
03:03On va s'en réjouir, on va s'en réjouir.
03:04Imaginez les pauvrettes.
03:05Maintenant, c'est seulement neuf.
03:06C'est-à-dire que pour ça, il faut des exploitations plus grandes.
03:08Et comme vous le disiez, effectivement, ça veut dire qu'on soit des exploitations, c'est long.
03:12Il faut deux ans administrativement parlant pour faire émerger un poulailler.
03:15C'est mieux pour les poules et c'est accessoirement aussi peut-être mieux pour notre santé.
03:17Il faut dire à Marquet de changer sa recette de crêpe.
03:208 oeufs !
03:228 oeufs !
03:23On sait où ça tombe.
03:26J'ai de quoi vous faire une bonne homelette ce soir, si vous voulez.
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