Pourquoi les œufs manquent dans les rayons ?

BFM

Pourquoi les œufs manquent dans les rayons ? Les références d'œufs en rupture de stocks augmentent, plus de 13%. Et ce n'est pas une pénurie, mais plutôt l'œuf qui est victime de son succès.

Transcript

00:00Depuis quelques mois, il y a moins de choix dans les rayons.

00:03Difficile de trouver des œufs, certains étals sont pratiquement vides.

00:07Il y a beaucoup moins d'œufs, oui. Effectivement, il y en a beaucoup moins d'œufs.

00:10Souvent, il n'y en a plus du tout.

00:11C'est surprenant de ne pas avoir un approvisionnement sur ce type de produit.

00:14Face à la hausse des prix, les consommateurs se détournent de la viande

00:17et préfèrent cette source de protéines plus accessible.

00:20Je suis sportif, donc c'est essentiellement ma source de protéines, etc.

00:24vu que c'est moins cher que la viande.

00:26Résultat, la consommation augmente chez les Français.

00:28Près de 5% en plus chaque année.

00:31C'est en moyenne 226 œufs par an et par personne.

00:35Alors la production a du mal à suivre.

00:38Elle stagne.

00:39Les éleveurs favorisent le plein air, un modèle moins productif.

00:43Du bon, du beau et du bio.

00:46Ici, les poules pondent 500 œufs par jour.

00:49Pas question d'augmenter le rythme ou d'agrandir l'exploitation.

00:52L'éleveuse préfère encadrer ses ventes.

00:54Il y a un déséquilibre.

00:55Je suis obligée très souvent de dire aux consommateurs,

00:59vous aurez 6 œufs ou 12 œufs, mais jamais des plateaux de 30.

01:03Pour répondre à la demande, la filière s'est fixée un objectif,

01:07la construction de 300 nouveaux poulaillers d'ici 2030.

01:11Entre le moment où l'éleveur décide de lancer son projet

01:13et le moment où il produit ses premiers œufs,

01:15il se passe à peu près deux ans.

01:16Ce qui fait qu'on n'est pas du tout sur les mêmes laps de temps.

01:19On ne peut pas s'adapter aussi rapidement que la dynamique de consommation.

01:23Un retour à l'équilibre est espéré par les professionnels pour le second semestre 2026.

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