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00:00Allora, la mia azienda nasce nel 2002 da una intuizione o una passione per la trasformazione
00:11di prodotti itici. Vivendo in un'isola della Sardegna, l'isola di Sant'Antioco, che tra
00:19l'altra è scoperta dai Fenici nell'Ottocento a.C., la cultura del tonno ci è sempre stata.
00:27Tra l'altro c'erano cinque punti di pesca al tonno, allora poi così per intuizione ho
00:34iniziato a fare prove, provette e allora mi sono creato questa azienda. Piano piano eravamo
00:43io e una mia collaboratrice e adesso siamo in cinque persone. L'Italia rappresentiamo
00:52dappertutto. Negli Stati Uniti siamo in Nord Carolina e a Las Vegas e poi ci sono altri
01:07canali che adesso si stanno muovendo. L'elemento di lavorazione è lavorato esclusivamente a mano.
01:16Intanto noi non lo cuociamo in autoclave, perché l'autoclave non fa altro che spaccare le fibre
01:25al prodotto. Noi lo cuociamo in acqua, nelle ore, in modo da tenere il prodotto sia leggeribile, leggero,
01:37perché se si cuoce a poco diventa peggio. L'abbiamo portato a un punto che è leggerissimo,
01:44deve far mangiare di notte, fa anche la menta che non succede. Altri prodotti magari non succede.
01:52E poi va lasciato raffreddare, ripulito il tutto quanto e poi tagliato con colpello, faccio
02:00tutto a mano, scatolato a mano. Soltanto mettiamo, prima mettevamo anche l'olio a mano,
02:06rabboccavamo l'olio a mano. Adesso abbiamo la colmatrice che rabbocca l'olio e poi va alla
02:12scatolatrice che chiude e poi andiamo sulla sterilizzazione.
02:15E' rimasto il sogno da imprenditore?
02:19Certo che è rimasto il sogno da imprenditore. Cercare di crescere un po' di più. Nonostante
02:25io non abbia figli, però a oggi non mi importa che non abbia figli perché il buon Dio non
02:34mi ne ha dato, però voglio dare una mano d'aiuto a chi sta lavorando con me, chi sta lavorando
02:41con me. Domani quando mi stanco gli dico ragazzi questa è l'azienda, arrangiateci,
02:47io uso il discorso.
02:48L'ultima esportazione l'abbiamo fatta prima del 15 novembre che non volevano entrare nei
02:57dazi e pertanto adesso stanno aspettando che poi ci vedrà come fare. Magari potremmo dare
03:04una mano, dipende poi anche dai volumi che ci proporranno, allora a quel punto potrei
03:10anche dargli una mano. Esatto, io da ragazzo piccolo a 15 anni ho iniziato a lavorare con
03:18i miei fratelli che avevano un'officina di tornitura e di macchine, una carrozzeria e via.
03:28Dopo abbiamo creato un'impresa, ci siamo spostati verso l'industria a fare manutenzione negli
03:38stabilimenti e poi piano piano siamo arrivati fino a costruire delle piattaforme per ricerca
03:46petrolifera, impianti petrolchimici, petroliferi, abbiamo fatto tutto quello. Però io avevo sempre
03:54il pallino, la testa mi diceva sempre cosa. Oggi come oggi se mi chiedono
04:01fare un preventivo per fare una costruzione in acciaio te lo faccio e te la porto a terminare.
04:08Un lavoro ce l'assicura. Com'è nato il nome Solchi?
04:12Solchi nasce dal nome che è andato ai Fenici quando sono approdati nell'isola di Sant'Antico.
04:23Il vero nome dell'isola di Sant'Antico è Solchi.
04:27Sono visitatori in fiera che vengono già da qualche anno almeno. Noi siamo presenti qui dal 2009.
04:40Un signore mi ha detto io sono a dieci anni che vengo da te e il prodotto è sempre perfetto
04:46come la prima volta che l'ho fatta facciata. E allora è un passaggio quasi obbligatorio a venire da me.
04:55Giustamente anche loro, oggi come oggi, lo sappiamo tutti che i soldi non ci sono e è poco.
05:01Grazie a tutti.
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