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Quotidiano Nazionale
  • 3 ore fa
Trascrizione
00:00Allora, l'impresa della mia famiglia nasce da mio nonno Giovanni, infatti io porto il suo stesso nome,
00:09nonno materno, il quale alla fine degli anni 50 si appassionò all'arte del torrone e iniziò a produrlo
00:17per venderlo come si fa da noi nelle bancarelle. Poi pian piano iniziò anche a produrlo per altri torronai che vendevano.
00:26Mio padre, conobbe mia madre, quindi si appassionò anche lui alla funzione del torrone e fondò la sua azienda nel 1988,
00:36tra l'altro l'anno nel quale sono nato io. Anche mio zio faceva la sua azienda, quindi dall'azienda di nonno nacquero due diversi torronifici.
00:44Purtroppo mio zio ha dovuto chiudere l'attività e ora l'unico torronificio nel mio paese a Senori è quello di mio padre.
00:56Zucchero, cuociamo come si fa al torrone sardo a bagnomaria, cercando di tenere il più possibile il profumo e il sapore del miele,
01:05quindi non andando a fare cotture extra lunghe e poi a bagnomaria non raggiungiamo temperature elevate,
01:11quindi riusciamo a tenere il gusto buono del miele.
01:17E poi sulla frutta secca la tostiamo anche lì nel nostro laboratorio, sempre il giorno prima di metterla nell'impasto,
01:22così non lo mettiamo caldo e non continuiamo a cucinare e a cuocere il miele.
01:26Da noi, mi sembra strano, ma in Sardegna i momenti di picco sono d'estate.
01:31D'estate perché in estate sono tutte le feste paesane e quindi il torrone è legato molto alle feste paesane.
01:37È cultura tornare a casa con una vaschetta di torrone per festeggiare il patrono
01:43e avere a tavola con tutti i parenti la vaschetta di torrone.
01:47Allora, sta andando molto bene, ne ho sempre sentito parlare.
01:50Io sono capitato qua a Milano per caso all'edizione estiva.
01:54Venivo qua perché ero qua per la fiera del packaging e in contemporanea c'era quarta giara in fiera edizione estiva.
02:00Mi pare fosse anche il primo anno.
02:01Feci un giro, vedi gli stand e mi dici ok, il prossimo anno assolutamente voglio partecipare.
02:10È un'esperienza molto intensa perché per nove giorni stai in piedi dietro lo stand.
02:14Si parla molto, infatti la mia gola ormai è arrivata al limite.
02:19Però è un'enorme soddisfazione quando il prodotto piace molto alle persone
02:23e una doppia soddisfazione quando lo acquistano
02:25vista la concorrenza e l'alta qualità degli altri espositori.
02:31Grazie a tutti.
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