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00:00È un'azienda innanzitutto che sento mia, ma di fatto non lo è, perché è un'azienda che in qualche modo ho ereditato,
00:08è un'azienda di famiglia, oserei dire, che nasce con la volontà, con la passione, con l'impegno, la dedizione costante
00:19da parte di mio papà, mio nonno prima, che l'ha supportato, e oggi è un'azienda presente su tutto il territorio nazionale,
00:28in forte espansione, che connubia questo senso di artigianalità, questa matrice genetica che ha, che è l'artigianalità,
00:38la passione, alla innovazione, diciamo così, quindi una tradizione che si connubia con l'innovazione continua.
00:46Cerchiamo di mantenere viva la tradizione, o meglio, il desiderio è mantenere una tradizione
00:57abbinandola però a degli elementi nuovi, contemporanei, che sono quelli che il pubblico oggi con le sue esigenze
01:07e con la sua voglia di provare, gustare cose nuove, ti chiede.
01:12Quindi, come posso dire, è un fusion, ma non tra culture culinarie diverse,
01:19ma tra una tradizione, partenopea principalmente, non solo,
01:24con l'innovazione di quelle che sono le tendenze oggi del mercato.
01:29Ma partiamo dal principio che le cose buone piacciono sempre, ovunque, no?
01:35Poi magari un po' di più, un po' di meno, però se è buono, è buono.
01:39E quando è buono, credo che le persone apprezzano.
01:44Tendenzialmente facciamo un lavoro anche sulla parte estetica, no?
01:48Presentazione, quindi ci piace anche presentare il prodotto in un determinato modo,
01:53come un bell'abito, no?
01:56Al di là che è confortevole, funzionale,
02:00cioè se si presenta bene, se si indossa bene, è ancora più piacevole, no?
02:04Per cui per noi è una sfida portare la tradizione innovata in queste città
02:12e presentarla anche in un determinato modo che ci identifica, no?
02:18E fare meglio quello che stiamo facendo, sempre meglio quello che stiamo facendo.
02:23Non è tanto porsi delle nuove sfide in termini di espansione,
02:27ma è fare bene quello che si fa, che già si fa.
02:31Perché poi di fatto siamo partiti proprio da questo principio, no?
02:35Cosa facciamo?
02:37Qualche anno fa la domanda che ci siamo posti è stata cosa che vogliamo fare,
02:41e ci siamo detti facciamo bene quello che sappiamo già fare.
02:46E fare bene quello che si fa magari ti dà anche l'opportunità poi di,
02:50in modo, diciamo così, di riflesso, di crescere,
02:54senza particolare sofferenza, perché non devi creare nulla.
02:58Lo sai fare, lo fai solo un po' meglio, lo fai bene
03:01e di conseguenza lo fai anche in maniera scalabile, più espansa, ecco, diciamo così.
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