- 22 hours ago
Aired (december 7, 2025): Alamin ang mga putahe sa ilang probinsya na bida tuwing Noche Buena!
Category
😹
FunTranscript
00:00.
00:10.
00:14.
00:20.
00:22.
00:24.
00:28.
00:29.
00:39.
00:43.
00:44.
00:45.
00:49.
00:53.
00:55.
00:57Kakaiba kasi ang lasa pochero bisaya sa nakasanayan kasi it stands apart from the usual tomato base, pochero.
01:06Embutido, pamunado at morcon.
01:10Ilan lamang sa mga putahing bida kapag noche buena.
01:13Pero ang nakasanayan nating morcon, hinubaran ng mga tagalaguna.
01:18Morkong lalag o hubad.
01:20Dising hirap lutuin pero garantisadong singsarap din.
01:24Ang pambatong kakanin o panghimagas ng Mindanao, nakabilot na parang lumpia at may palamang hinti o may natamis na nyog.
01:34Yan ang daral na susubukang ihanda ni Empoy.
01:40At para sa ating mga kawander na Lola sa Cavite, ipagluluto ko sila ng putahing nasa isang kantang pamasko.
01:47Ang mainit na sabaw ng tinola, ibabalikan kanilang masasayang alaala.
01:52I wonder ano-ano ang mga tradisyonal na putahing iniyahanda ni Juan tuwing kapaskuhan.
02:04Sa mga nagdaang bagyo at lindol, isa ang Cebu sa matinding napuruhan.
02:10Pero hinding-hindi nagpapatinag ang mga Cebuano sa anumang kalamidad.
02:14Tuloy na tuloy pa rin ang Pasko.
02:20Nito nga lang Oktubre, ginawara ng Michelin Beef Gourmand, ang prestigyosong Michelin Guide,
02:26ang last restaurant sa Busay, Cebu.
02:28Dahil sasarap ng kanilang mga lutuin.
02:30Isa sa kanilang pambato, ang all-time favorite ng mga Cebuano, ang Potcherong Bisaya.
02:46Ibahin raw ang Potchero ng mga Bisaya, mga kawander.
02:50Sa Cebu kasi, ang Potchero hindi masarsa, hindi rin kulay pula.
02:54Pero masabaw.
02:58At perfect sa malamig na simoy ng hangin tuwing Pasko.
03:03Yan ang Potcherong Bisaya.
03:05Bukod sa bestseller ng kanilang restaurant, pamanang putahe raw ng kanilang lola ang Potcherong Bisaya.
03:11Bahagi na raw ng mahalagang okasyon ng pamilya ang paghahanda nito, lalo na tuwing Pasko.
03:18Para sa mga gusto ng mainit na sabaw sa Noche Buena,
03:21tuturuan tayo ni Chef Ryan gumawa ng Potcherong Bisaya.
03:26Sasamahan niyo akong magluto ng Potcherong na walang tomato sauce.
03:29Ang Potcherong Bisaya.
03:37Add yung beef shank at saka yung beef meat.
03:39Una, igigisa ang pinakuloang buto-buto at karne ng baka sa bawang, luya at sibuyas.
03:46Then add natin yung corn at saka yung potato.
03:51Yung beef stock, yung pinakuloan mismo ng beef shank at saka ng beef meat.
04:01Pagkulo, titimplahan ng asin, paminta at patis.
04:10Kapag tama na ang glasa ng sabaw, pwede nang ilagay ang pechay.
04:14At ang lalo nagpapasarap sa potchero, ang grilled bone marrow o inihaw na utak ng buto-buto.
04:21More or less six hours pinakuluan ang beef meat at saka beef knuckles.
04:26If beef knuckles at bone marrow ang gagamitin, mas masebo, mas masarap, mas comporting para sa Cebuano.
04:33And this is what we, Bisaya, uses for potchero, unlike sa nakasanayan na tomato-based potchero.
04:39Ready to serve na ang potchero, Bisaya.
04:44Dahil pang malakas ang sarap ang hatid ng potchero, Bisaya, isang may pambihirang lakas na Cebuano ang titikin nito.
04:51Nang manalasa ang Bagyong Tino sa Cebuo, sa kabila ng murang edad, hindi nagdalawang isip tumulong sa mga kababayang na baha, ang 15 anyos na si J-Boy.
05:06Sa gitna ng lampas, taong baha, di natakot si J-Boy.
05:21Padaon na may uli, kami magkang pamilya. Nitago ko sa kahoy niya. Pag sakyan lang motor, nitagan ko sa ubos.
05:27Kaya, nakulit yung disakyan ng kwan, ganang sakyan. Kaya, nagdago sa albabida. At ito na ako ng lowas sa mga tao.
05:36Dahil walang katumbas na kabayaran ang kabayanihan ni J-Boy.
05:39Bubusogin na lang natin siya sa isang pinaagang Noche Buena.
05:47Kaya nakuha naman namang among sayo na pinaskuhan, kikan sa Michelin's Award.
05:52Kami nasad ang mohatag o pinaskuhan sa atong kawander na si J-Boy.
05:56Siyempre, ang star ng early sa buwan ng Noche Buena ni J-Boy, ang Putserong Visaya.
06:16I wonder!
06:17Merry, merry, merry, merry Christmas, panahon ng kapaskuhan.
06:22Tayo'y magmahalan at magbigayan.
06:28Isama ang otro at magpamilya, tuloy ang kasiyahan.
06:33Kitamis ng Pasko, buk tayo'y buklato.
06:36I wonder, maligay ang...
06:40Sana ising init ng sabaw ng Putsero ang Pasko mo, J-Boy.
06:44Kung ang wish sa karang Pasko ay kung ang may lawas,
06:48mga nindot nga, nochebuen na.
06:52Then, kwan ka na...
06:54Washed ako sa katong ubang nanabang rito,
06:57na matabangan sa sila, ma-recognize sa sila.
07:02Ano mang kalamidad o pagsubok ang dumaan,
07:05hindi mawawala ang diwa ng Pasko sa puso ni Juan.
07:09Lalot may mainit na pagsasaluhan tulad ng Putserong Visaya ng Cebu.
07:13Sa nochebuena, always present sa hapag ang jamon,
07:22queso de bola, lechon, at leche flan na panghimagas.
07:26Pero kung mamamasko at makikinochebuena sa Laguna,
07:30ang siguradong ihahain, morcon.
07:34Pero huwag magtataka kung ang morcon kanilang ibinibida.
07:37Iba sa nakasanayang morcon ang marami sa atin.
07:40Laman ang baka na hiniwa ng manipis,
07:42ibinabad sa mga pampalasa,
07:44at pinalamanan habang nirorolyo.
07:48Dahil ang versyon ng morcon ng mga taga-kamuyaw,
07:51preskong-presko dahil hubad.
07:56Yan ang morcon hubad,
07:58ang mas kilala naman sa binyana,
07:59morcon lalag.
08:00Morgon din, pero hindi siya rolled.
08:04So, it's like caldereto or mechado,
08:09pero instead na chunks yung beef niya,
08:11is thinly sliced.
08:12Then it still has the same stuffing or ingredient
08:15like doon sa morcon.
08:16Parang nakalag-lag.
08:18So, unrolled.
08:19Sa culinary history nila,
08:21mga taga-laguna kasi,
08:23gusto nila yung masarap,
08:24pero with the ease of preparation.
08:27Influensya raw ng mga Kastila ang morcon.
08:29Sa Espanya kasi,
08:31ang morcon ay isang uri ng sausage o chorizo
08:33na ipinapalaman sa bitukan ng baboy.
08:36Ang morcon namang nakasanayan na natin
08:39na nakarolyo, hango,
08:41saputaheng rula din ng France
08:43at balotin ng Germany.
08:46Nag-originate nyan dito sa Pilipinas
08:48during the Spanish colonization.
08:51During celebratory offerings,
08:54sinaserve yung morcon ng mga Spaniards
08:58sa mga royalties
08:59at sa mga visitors nila.
09:01Then, in-adopt natin ang mga Filipino,
09:03ang morcon,
09:04actually, they change it eh.
09:06Kasi,
09:07ang morcon talaga,
09:09during that time,
09:10is a type of Spanish sausage.
09:11Ang ka-wonder natin si Roselisa
09:17na isang certified cookeryst mommy?
09:21Bagamat excited sa Pasko,
09:23hindi raw makapag-all out celebrate ngayong taon.
09:25Ipinagluluksa pa rin nila
09:27ang pagpanaw ng kanilang ina.
09:28So, hindi ko makakalimutan
09:30kasi every Pasko,
09:35magkasama kaming nagla-lunch.
09:38Ang Pasko ay pagsasalo-salo namin,
09:41especially ng mami ko,
09:42kung saan ako natutong magluto.
09:44Kaya,
09:45especially sa akin yung morcon hubad.
09:50Inalakayan na raw niya
09:51ang morcon hubad sa mesa
09:52tuwing Noche Buena.
09:54Naging bonding na rin daw nila noon
09:55ang paggawa nito
09:56kasama ang kanyang mga kababata.
09:59Noong kabataan namin,
10:01doon kami nagsasama-sama din
10:03ang aming magkababata,
10:05lalo na yung Pasko,
10:07ganyan, magkakainan kami.
10:08Kahit may mga kanya-kanya kaming handa,
10:11magkakainan pa rin
10:12sa kanya-kanilang bahay
10:14o kapitbahay, ganyan.
10:16Then nagsasalo-salo kami.
10:18So, masaya.
10:20Kahit malayo-layo pa ang Noche Buena,
10:22isishare na sa atin ni Roselisa
10:24ang kanilang heartwarming recipe
10:25ng morcon hubad.
10:31Ang karne ng baka,
10:33imbes na hiwain ng manipis
10:35at palapad para ma-irolyo,
10:37hihiwain na lang ito
10:38ng maliliit
10:38para madaling maluto.
10:40Saka imamarinate
10:41sa toyo at kalamansi
10:42sa loob ng 30 minutos
10:44o hanggang magnamag
10:45para mas manuot ang lasa.
10:47Ang special technique pa ni Roselisa,
10:50pagkatapos imarinate,
10:51ipiprito pa ang karne at atay.
10:53Piniprito siya kasi
10:56para mag-yung moisture niya,
11:00no, mag-lock.
11:02Sunod namang magigisa
11:03para sa sarsa ng morcon.
11:05Sunod ang karne ng baka
11:06at taba ng baboy.
11:08Bahagyang sasabawan,
11:09saka isasama ang tomato sauce,
11:11pickles at paminta
11:12at pakukuloyin hanggang
11:14lumambot ang karne.
11:17Ang ibabang sangkap na gulay
11:18ng murkong hubad,
11:19hinihiwa ng maliliit
11:21o pa-cubes.
11:21Pwede na po natin ilagay
11:23ang ating carrots.
11:27Hiniwahiwa ko lang po siya
11:28ng ganyang kalilingat.
11:33Isunod ang atay,
11:35hotdog, bell pepper at keso
11:36sa kahintay yung lumapot ang sarsa.
11:40Maghiwa na po tayo ng itlog.
11:42Ito po yung ilalagay natin
11:44sa ibabaw
11:45ng ating nilutong morcon.
11:47Dahil matrabaho
11:51at mabusisi
11:52ang paggawa ng original morcon
11:54o kahit pa ng ibang versyon nito,
11:56hindi itong pang araw-araw na ulam
11:58at inilalaan sa espesyal na okasyon
12:00gaya ng Pasko.
12:03Matapos ang mahaba-habang paghihintay
12:05at mabusising pagluluto,
12:06ready ng special morcon hubad.
12:11Hep, hep, hep!
12:13Bago mo ihain yan sa amin, Rosalisa,
12:16kailangan mo muna
12:17ng mga kasalo.
12:23Just like the old days!
12:25Eto na.
12:26Eto na ha.
12:27Ayun yung hinihintay natin.
12:28Yes, diba?
12:29So so pena.
12:30Nasama-sama tayong ato.
12:33Friends forever.
12:34What happen and happen,
12:35sad or happy,
12:37eto na.
12:41Ako bunang ito.
12:43Duto na ang ating morcon hubad.
12:47Surprise!
12:54Surprise!
12:55Hello!
12:58Hello!
12:59Hello, I am for you.
13:03Hello, I am for you.
13:03Oh, my God!
13:05I don't know what to say.
13:07I don't know what to say.
13:09I don't know what to say.
13:11Before we start crying,
13:13look at the morcone hubad.
13:22When we saw the morcone hubad,
13:24we were in the hospital,
13:26we were able to get a paw.
13:28We were able to get a paw.
13:30We were able to get a paw.
13:32Yes.
13:38Rambol.
13:40Tsaka...
13:41Yung lasa.
13:42Oo, ganun pa rin.
13:43Hindi siya ganun maalat.
13:45Sakto lang.
13:51Ang bawat lutuin,
13:52may daladala rin alaala.
13:55Hindi ko kasi mapagpapalit
13:57yung kabataan namin.
13:59Kasi nga, hindi kami magkakadugo
14:02pero tinuring namin yung sarili namin
14:06na magpipinsan,
14:08magkakapatid.
14:09Hindi lang daw tsarang nabubusog
14:11ng morcone hubad ni Rosalisa,
14:13pati raw ang pusong nangungulila
14:15ngayong Pasko.
14:16Ang malaking bahagi ng Mindanao,
14:19binubuo ng mga pamayanang muslim.
14:27Pero gayon paman,
14:28pagsapit ng Desyembre,
14:30hindi man nila ginugunita
14:32ang Christmas.
14:33Bukas naman silang
14:35magspread ng pagmamahal
14:37sa mga kapatid nilang kristyano.
14:40Kaya may ilang pagkain silang
14:42tila ba nakikipamasko?
14:44Ang kaiwander nating yakan na si Mia,
14:49may dinala ring panghimagas dito
14:52sa Maynila mula pa sa Basilan.
14:55Lumpiang Ubud Yarn o Shanghai,
14:58ito ay daral,
15:00isang tradisyonal na panghimagas
15:02ng mga tausog at yakan.
15:05May hawig sa lumpia
15:07pero naguumapaw
15:09sa palamang
15:10minatamis na nyog.
15:12Ang daral ko,
15:13mabenta rin,
15:14lalo na pagpasko
15:15kasi yung mga kristyan,
15:17umibili rin sila
15:19para nangyong nilang handaan.
15:22Ang sarap ng daral,
15:23nakarating na
15:24sa aking hometown
15:26sa Bulacan.
15:28For today's video,
15:30ipagluluto ko kayo
15:31ng daral.
15:34Unahin na natin
15:35ang magiging palaman
15:36o yung tinatawag na
15:38hinti,
15:39minatamis na nyog
15:41o bukayo sa atin.
15:43Ang una natin
15:44ay ang
15:46asukal na pula.
15:50Ang sunod dito
15:52ay ang
15:54tubig.
15:55Ang gagawin natin dito
15:56ay ika-cameralize natin.
16:00Haluin ang asukal
16:02para hindi masunog.
16:03Isunod ang pinatuyo
16:04at pinulbos na nyog.
16:06At siyempre pa mga ka-wander,
16:20para lumapot ay magtutunaw tayo ngayon ng harina.
16:24Harina.
16:32Eto,
16:33habang pinapalamig natin yung hinti,
16:35ngayon ay gagawa tayo ng pambalot niya.
16:37Okay?
16:38Paghaluin lang ang harina,
16:41tubig,
16:42haluin,
16:43tsaka isunod ang mantika.
16:49Nakakaseryoso pala paggawa ng,
16:52ano, diba,
16:53ng lumpia rougher, no?
16:55Guys?
16:57Tsaka lulutuin sa mainit na kawali
16:59na parang manipis na pancake.
17:01Bear with me, mga ka-wanderer.
17:04First time kong gumawa nito,
17:06pero sinisigurado ko sa inyo.
17:08With love ang niluluto kong daral.
17:15Okay mga ka-wanderer,
17:16ngayon ay tapos na tayo
17:18at medyo paggabi na rin.
17:19At mga ngarolin na tayo
17:21at mamibigay tayo ng daral.
17:24Let's go!
17:25At dahil special ang daral,
17:28special din ang ating mga pagbibigyan.
17:32Ang mga men in uniform
17:34na handang umalalay
17:36sa mga mamamayan sa kalsada,
17:38busugin natin ng daral.
17:40Meron po kaming gift sa inyo
17:41from iWander.
17:42Hi, thank you sir.
17:43Napakasarap niya
17:44kasi alam niyo kung bakit sir.
17:46Ako ang nagluto niyan.
17:47Ay, daro ko.
17:48Yes.
17:51Kamusta? Ano lasa?
17:52Napakasarap siya.
17:53Merry Christmas, iWander!
17:58Sir!
17:59Dahil ikaw ay napakasipag mo
18:01at ikaw talagang nagsisilbing
18:03nagmamando dito sa lahat ng mga tumatawid,
18:06may maagang pamasko sa'yo
18:08ang iWander.
18:09Tanggapin mo to
18:10at special yan.
18:12Ako ang nagluto niyan.
18:15How is it?
18:16Sarap po masarap.
18:17Ano lasa?
18:18Masarap.
18:19Masarap.
18:20Ay, emperor na.
18:21Meri, meri, meri, meri, Merry Christmas.
18:24Ang sarap ng pagkaing,
18:26pangpasko.
18:27Pinagbubuklod-buklod
18:29ang lahat sa pagkainan.
18:31Magkakaiba man
18:32ng mga paniniwala
18:34magkakasama rin
18:35sa saya
18:36ng kapaskuhan.
18:38Sa lahat ng okasyon
18:41na meron tayo
18:42pinakaespesyal
18:43ang Pasko.
18:44Noong nakaraang taon,
18:45nakipasko tayo
18:46sa mga bata
18:47sa Mother Teresa Spinelli
18:49Treasures Orphanage
18:50sa Cavite.
18:51Ala, ito?
18:52Ay, gustong magtawa!
18:54Ang sinabi ko,
18:55ato yun,
18:56nakakatawan,
18:57nakakatawan naman.
19:00Pero dahil ang Pasko
19:01ay hindi lamang
19:02para sa mga bata,
19:04mamamasko naman tayo
19:05ngayong taon
19:06sa Angel of Hope,
19:07Home for the Elderly
19:08sa Dasmariñas, Cavite.
19:11Isang tahan ang pinuno
19:12ng pag-asa
19:13at pag-aaruga
19:14sa mga matatanda.
19:18Isang aircraft mechanic
19:19ang nagsimula nito.
19:22I-graduate ako
19:23na aircraft mechanic
19:24so hindi ko siguro
19:25na career.
19:26So nag-work ako
19:27sa hospital for 10 years
19:28tapos nag-manage ako
19:29for 3 years
19:30sa home care din.
19:31After that,
19:32nag-stand ako
19:33ng sarili ko.
19:34Kasi before,
19:35yung mother ko
19:36kasi alaga ako
19:37so talagang
19:38nag-decide ako
19:39na mag-stand ako
19:40kasi na-adapt ko
19:41yung work ko
19:42sa home care din talaga.
19:46Pawang mga lola
19:47ang residente
19:48ng Angel of Hope,
19:49Home for the Elderly.
19:50Hindi na bibigyan
19:51ng sapat na oras
19:52ng kanilang pamilya
19:53dahil sa trabaho.
19:55Tuwing Pasko,
19:56dumadalawang ilang pamilya
19:57para makasama
19:58ang mga lola.
20:00Kahit simple,
20:01may mga pagkain silang
20:02pinagsasaluhan.
20:05Dahil request ng mga lola
20:06ang manok
20:07para sa kanilang early
20:08at sibuyas,
20:09ang aking iluluto.
20:10Tinol ang paan
20:11ng manok
20:12na may mainit
20:13na sabaw.
20:18Unahin natin
20:19siyempre ang
20:20luya
20:21para
20:22malasag-malasa.
20:30Matapos ang isa
20:31ang sibuyas,
20:32bawang at luya,
20:33sunod na ilalagay
20:34ang paan ng manok.
20:35Dami ha,
20:36dalawang kelly yata
20:37ito.
20:40Dahil ito yung matagal
20:41palambutin,
20:42ilalungin natin
20:43yung ating papaya.
20:45Habang pinapalambut
20:46ang papaya,
20:47ilagay ang mga pampalasa
20:48tulad ng patis
20:49at paminta.
20:51Takpa,
20:52natayaan,
20:53kumulo,
20:54at maluto ang chicken feet.
20:57Hindi natin malunggay
20:58para healthy!
21:00Healthy!
21:07Kung may tinolang manok,
21:09dapat may panghimagas din.
21:13Sa paggawa ng aking buko,
21:15egg pie,
21:16pakukuluan muna
21:17ang laman ng buko
21:18sa sabaw nito
21:19at titimplahan ng gatas
21:20na kondensada
21:21at evaporada.
21:23Habang hinihintay
21:24nating kumulo,
21:25pagaluin ang mga sangkap
21:26tulad ng harina,
21:27sabaw ng buko
21:28at nitlog.
21:32Saka isasama
21:33sa laman ng buko.
21:34Hahaluin hanggang
21:35sa lumapot.
21:40Saka papahira ng butter
21:41ang lalagyan
21:42para hindi manikit.
21:43At,
21:44ready to serve na
21:45ang buko egg pie!
21:50Sabay-sabay
21:51salubungin
21:53ang kapaskuhan
21:54Pamilya
21:55at kaibigan
21:56na iyo
21:57tuwing Pasko
21:58hindi lang ang Christmas tree
21:59ang napupuno ng regalo,
22:00kundi pati ang mesa
22:01na punong-puno
22:02ng mga putahing pamana
22:03na star ng Noche Buena
22:04ng bawat pamilya
22:05mula sa mainit
22:06na putsyerong Visaya
22:07ng Cebu
22:08sa spesyal na
22:10morpong hubad
22:11ng Laguna
22:12sa spesyal na
22:22sa spesyal na
22:23at spesyal na
22:24morpong hubad
22:25ng Laguna
22:26hanggang sa matamis
22:27na daral
22:28ng Sulu
22:29at mainit
22:30na tinolang
22:31gumigising
22:32sa tila
22:33ng mga nakatatanda
22:34Maligayang Pasko
22:36Mga ka-Wander
22:38kung may mga topic
22:39po kayo
22:40na gusto pag-usapan
22:41mag-email lang po kayo
22:42sa iWanderGTV
22:43at gmail.com
22:44ako po si Susan Enriquez
22:45i-follow nyo po kami
22:46sa aming social media accounts
22:47na iWander
22:48ako po ulit
22:49si Empoy Marquez
22:50magkita kita po tayo
22:51tuwing Ligo ng Gabi
22:52sa GTV
22:53at ang mga tanong ni Juan
22:54bibigyan namin
22:55ng kasagutan
22:56dito lang sa
22:57ng kasagutan
22:59pahrog
23:01ng kasagutan
23:02a
23:02ng kasagutan
23:03at ang mga
23:05ng kasagutan
23:07kagutan
23:08ng kasagutan
23:10ng nakatanda
23:12avari
23:13ang
23:14ng
23:15ng
23:16ng
23:18ng
23:20ng
23:22ng
23:24ng
23:25n
Be the first to comment