00:00Ang pagluluto, maraming diskarto dyan, si Juan.
00:05Para siguradong nanonood ang lasa sa laman,
00:08ang isang tried o tested na paraan, takba na yan.
00:13May takip na palayok, kawayan, o kahit simpleng dahon.
00:20Basta makulong ang init at lasa.
00:23Pero para sa kawander natin si June,
00:25chicken na chicken lang daw ang pagluluto niya ng pambatong putahin ng manok,
00:32na ikinukulong lang niya sa lata.
00:35Natutunan ko po itong kinulob na manok dito lang din sa mga nagsasaka dito,
00:40na mga tawag nila mga ortelano.
00:42Kapag nagluluto sila ng manok, ginaya ko na lang.
00:44Mas masarap kasi yung kinulob niya, malalasan mo yung smoky chicken parang ganon.
00:51Sa limang taong pagbablog ni Kui June,
00:53iba't ibang proseso na ng pagluluto ang kanyang nasubukan.
01:00Pero ang pinakakaiba daw,
01:02ang paraan ng pagluluto ng kanyang specialty na manok na tinakluban.
01:08Tok, tok, tok!
01:09Taw po!
01:10Ay, ayaw po!
01:11Hello po!
01:12Hello po!
01:13Naamoy ko kasi from afar yung...
01:15Wow, chicken!
01:17Maganda yung pagkakaihaw dito ng manok ha.
01:19Hindi po inihaw yan.
01:20Gusto niyo pong malaman kung paano natin niluto to?
01:22Gusto kong malaman kung paano mo natin niluto yan.
01:25Taka!
01:26Sa paghahanda, parang lang din daw nag-iihaw.
01:34Dapat po dinitikdik ko ng ganito para yung...
01:36Lasa.
01:37Yung lasa.
01:38Yung aroma niya pumasok ko sa tawa naman.
01:40Ipalaman ang mga pampalasa.
01:43Kapag natimplahan na ang mga manok,
01:46bahagyang imamasahe.
01:48Para mas kumapit ang lasa.
01:50Sasapinan lang ito ng dahon ng saging na nakapatong sa lupa.
01:57Saka ito, tataklubahan ng kwadratong lata ng biskuit.
02:02This is my first time na maka-experience na ganitong pagkakataon.
02:06Magluto sa lata.
02:08Nako.
02:08Mostly mga inang araw yan.
02:13Ano? Mga 25-30 minutes pa.
02:17Kung titagnan din natin, noong panahon ng himagsikan,
02:22ay nagkaroon din ng presensya itong kinulog na ito
02:26sa pamamagitan naman na ang manok ay nakabalot sa saha ng saging.
02:31At ito yung kinakain ng ating mga revolusyonaryo.
02:35Noong panahon kasi ng pananakop sa bayan ni Juan,
02:38malaki daw ang naging papel ng pagkukulog bilang pagluluto.
02:43Hindi lang para sa sarapa, para din sa kaligtasan.
02:46Para hindi daw maamoy ng mga mananakop.
02:50Kinukulob ang pagkain para hindi sumingaw ang bango.
02:54At pati usok, binabantayan.
02:57Ayan.
02:58Baka luto na ang manok namin ni Kuya Jun, ah.
03:03Ayun, nakatihaya.
03:04Hindi naman sunog yan, ganyan talaga.
03:05So yung ilalim niyan ay hindi paluto.
03:0820 minuto at luto na ang kalahating bahagi ng manok.
03:13Babalik na rin ito para maluto ang kabilang bahagi.
03:19And after 15 minutes, pwede na ulit silipin ang manok.
03:24Dahil mukhang basic na basic ang pagkukulog,
03:28Kuya Jun, let me handle this one.
03:31Kaya ko kaya magtinikling?
03:35One, a two, a three.
03:40Wait na.
03:40Ah, huwag na.
03:50Okay na.
03:51Dito lang ako.
03:52Dito lang.
03:53Hindi pala basic mga ka-wander.
03:56Madula siya yung lata.
03:57Kasi parang meron siya mga pulbos-pulbos sa gilid.
04:03Yun.
04:03O, di ba luto na?
04:07Bango!
04:08Bango?
04:09Bango.
04:10Kain na na!
04:12Siyempre pa.
04:14It's Tiki Man time!
04:16Mga ka-wander!
04:21Lasa siyang, ano eh, lasa siyang usok na masarap.
04:25Sa kinulog kasi na pagluluto,
04:31ini-expect natin na yung init
04:33ay mas mataas pa sa at least 74 degrees Celsius
04:37na tapat na para makaluto ng karni ng manok.
04:40Pero ang pinaka-consideration din,
04:42siguraduhin natin na naluluto talaga
04:44yung pinaka-loob ng manok.
04:46Wait, wait, wait!
04:47Hindi pwedeng ako lang ang makakatikim
04:50ng special kinulog ni Kuya Jun.
04:53Siyempre pa,
04:55Mami Sue,
04:56this one's for you.
05:01So, kita natin luto naman siya.
05:03Tikman natin.
05:06Pareho lang naman siya yung inihaw
05:08at saka yung kinulog.
05:09Ito merong smoky flavor ka na malalasaan.
05:13Kapag nga naman usapin ang pagluluto,
05:15hindi nawawala ng pakulo si Juan.
05:19Pero ang mga bagay na inaakalang simple
05:21o diskarte lang,
05:24may malaki pa lang ambag
05:26sa pakikibaka
05:27para sa ating kasarinlan.
05:45huyú.
05:52Pag.
Comments