00:00맞아요. 그래서 오늘 열심히 공부를 하고 있는데 공부를 열심히 하면 배고프시잖아요. 그래서 제가 배고픔을 없애주는 요리를 준비했습니다. 바로바로 라이스페이퍼 롤입니다.
00:13와 이거 좋아하는데. 갑자기 제가 눈물이 날 것 같은 게 제가 건강 프로 철새거든요. 여기저기 많이 출연하는데 딴 데는 이런 데 오면 당근도 주지만 채찍도 같이 갑니다.
00:26근데 와 우리 프로그램 너무 좋은 게 당근만 주시네요. 먹을 거 이렇게 맛있게.
00:32이게 다 다음 스텝을 위한 저의 큰 그림인데요. 일단 맛있게 드시면 됩니다. 라이스페이퍼.
00:43진짜 맛있다.
00:51건강식이잖아요. 안에 피망부터 당근부터 맛살도 넣어주셨고.
00:57맛있는 거 다 들어가 있는데요. 어때요 동엽 씨?
01:00너무 맛있고요. 특히 열심히 일하고 먹으니까 더 맛있는 것 같습니다.
01:06이번 이 음식은 우리가 평소에도 많이 즐겨 먹는 음식인데 이 음식과 관절염이 별다른 연관성이 떠오르지 않잖아요.
01:14관절의 색이 라이스페이퍼 색깔이에요.
01:17그리고 쫀득쫀득해. 탄력도.
01:19라이스페이퍼를 많이 먹으면 연골에 도움이 된다.
01:22라이스페이퍼를 먹으면서 관절을 생각해라.
01:24그냥 생각해도 생각되거든요.
01:28뭐 끝까지 먹으면서 생각할 정도 됩니까?
01:30과연 선생님이 그리는 큰 그림이 무엇일지 그게 궁금합니다.
01:35제 눈에만 보이는 걸까요?
01:41바로 이것이 무릎관절 건강의 힌트입니다.
01:44그냥 라이스페이퍼 그냥 우리가 아는 거랑 똑같잖아요.
01:48대행성 관절염은 연골이 달아서 염증과 통증을 유발하는 지랄이라고 제가 아까 전에 말씀드렸잖아요.
01:53네.
01:54그런데 이 연골은 이 라이스페이퍼의 단면처럼 엄청 얇습니다.
01:59한 3mm? 고작 3mm에 불과합니다.
02:01연골이 너무 얇네요.
02:04여기서 여성분들이 조금 더 억울하실 수도 있겠는데요.
02:07여성의 경우 연골 두께가 남성의 연골 두께보다 조금 더 얇습니다.
02:12더 얇아요?
02:13남성의 평균 연골 두께가 2.9mm인 반면에 여성은 2.3mm로 남성에 비해서 20%나 더 얇은 것이죠.
02:21그러니까 여성들이 관절염에 더 많이 노출되는 게 아닐까 싶어요.
02:25저도 너무 마음이 아픈 게 얼마 전에 키 재했더니 좀 줄었더라고요.
02:29연골이 많이 달아서 그런 것 같아요.
02:31지금 연골을 최대한 지켜야지만 제 키도 2mm 정도 줄었더라고요.
02:36최대한 아껴 써야 되겠습니다.
02:38무릎에 뼈와 뼈 사이에 존재하는 연골은 뼈 사이에서 충격을 흡수하고 움직임, 마찰력 완화 기능을 하는데요.
02:46연골이 상처를 입거나 마모되게 되면 재기능을 하지 못하게 됩니다.
02:50그럼 나이가 들면서 마모된다고 했는데 연골이 손상되면 다시 재생은 좀 쉽지 않을까요?
02:58연골은 한 번 손상되면 재생되기가 정말 어렵습니다.
03:02이유는 연골에는 혈관이 없기 때문입니다.
03:05아니, 앞서서 신경이 없다고 했는데 혈관도 없다고요?
03:09네, 혈관은 단순히 영양소, 산소, 호르몬, 노폐물의 교환 및 순환을 담당하는 책임기관인데요.
03:16연골에는 혈관이 없어서 손상되었을 때 산소나 영양분을 직접 공급받지 못합니다.
03:22그럼 어떻게 해요?
03:23하지만 다행히도 연골 주변에는 활액이라는 성분이 있습니다.
03:26이 활액이라는 성분을 통해서 영양분을 공급받게 됩니다.
03:30활액이란 게 있어요? 활액이 뭐예요?
03:32그래서 제가 쉬운 이해를 위해서 준비해봤는데요.
03:35연골이 압력을 받을 때는 활액이 빠져나가서 노폐물을 배출시키게 됩니다.
03:39압력이 약해지면 활액을 빨아들이면서 영양분을 흡수해 건강한 상태를 유지하는 것입니다.
03:46이 스펀지를 활액으로 가정했을 때 꾹 누르면
03:51활액 속에 있는 노폐물들이 빠져나가게 되고요.
03:56다시 원상태로 돌리게 되면 밖에 있는 영양분을 흡수하게 되는 것입니다.
04:01그런데 활액 공급이 원활하지 못할 경우에 문제가 발생하는 것입니다.
04:06제가 좀 더 쉬운 이해를 돕기 위해서 실험 영상을 하나 준비했습니다.
04:10젖은 라이스 페이퍼를 활액 공급이 잘 진행된 연골이라고 가정하고요.
04:15그리고 마른 라이스 페이퍼를 활액 공급에 문제가 있는 연골이라고 가정해보겠습니다.
04:20젖은 라이스 페이퍼의 경우에는 뼈와 뼈 사이가 부딪힐 때 상처가 일어나지 않는데
04:24마른 라이스 페이퍼의 경우는 뼈와 뼈 사이가 부딪히자마자
04:27이렇게 찢어지는 것을 확인할 수 있습니다.
04:34왠지 제 연골이 깨진 듯한 느낌입니다. 지금
04:42아...
04:44아...
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